吳旦穎

飲料旺季已至，各種功能性飲料正在搶占市場(chǎng)份額。功能飲料成為時(shí)尚代表，相關(guān)產(chǎn)業(yè)也欣欣向榮。維他命水、電解質(zhì)水、含氧水、太空水……各種功能飲料裝在精美的瓶子里，讓人眼花繚亂。它們都自稱(chēng)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，因?yàn)橛幸娼】刀鴤涫軞g迎。不過(guò)專(zhuān)家提醒，這些功能飲料宣傳容易誤導(dǎo)消費(fèi)，而最好的飲料，還是自家燒的白開(kāi)水。

功能飲料成潮流

繼碳酸飲料、礦泉水、茶飲料、果汁飲料之后，功能飲料儼然成為中國(guó)飲料業(yè)的第五波浪潮。相關(guān)資料顯示，中國(guó)功能飲料的人均消費(fèi)量每年僅為0.5升，距離全世界人均7升的消費(fèi)量尚有很大距離，這意味著功能性飲料的發(fā)展還有非常大的空間。

事實(shí)也的確如此，短短幾年間，功能飲料的市場(chǎng)被迅速放大。目前市場(chǎng)上最火熱的品類(lèi)就是功能型飲料，市場(chǎng)上功能飲料大體上可以分為4類(lèi)：以脈動(dòng)、激活、尖叫為代表的營(yíng)養(yǎng)素飲料；以佳得樂(lè)、勁跑、維體等為代表的運(yùn)動(dòng)飲料；以紅牛、葡萄適、力保健為代表的能量飲料以及以王老吉為代表的保健飲料。人們也逐漸接受了內(nèi)含電解質(zhì)或者維他命等功能因子的飲料，自覺(jué)地將該類(lèi)產(chǎn)品能抗疲勞、補(bǔ)充體力、獲得營(yíng)養(yǎng)等概念聯(lián)系起來(lái)。

在各大超市，功能飲料一些品牌如紅牛、寶礦力等傳統(tǒng)洋品牌，仍繼續(xù)占據(jù)市場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)，大品牌所支撐的產(chǎn)品，如紅牛、脈動(dòng)、激活水溶c100等仍然盤(pán)踞在市場(chǎng)的有利地位。在媒體中，各種品牌功能飲料廣告鋪天蓋地，充斥著眼球，一些功能性飲料或性別飲料今年市場(chǎng)的份額好于以往。

一份《2009年～2012年中國(guó)飲料行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，“十一五”期間，中國(guó)著重調(diào)整飲料產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低碳酸飲料的比例。飲料行業(yè)生產(chǎn)總量繼續(xù)提高，而功能飲料將作為其中主要的增長(zhǎng)部分。

有無(wú)功能引異議

當(dāng)有疲憊感時(shí)，其實(shí)是身體發(fā)出信號(hào)，提醒要注意休息，而不是依靠什么功能飲料來(lái)提神。香港醫(yī)院藥劑師學(xué)會(huì)教育總監(jiān)崔俊明在媒體上指出，功能飲料只是把疲倦暫緩，并不能真正消除疲勞，而且過(guò)量飲用，可能出現(xiàn)反效果。他指出，綜觀目前市場(chǎng)上功能飲料的主要成分，不過(guò)是?；撬?、咖啡因、糖分、維生素及電解質(zhì)等，當(dāng)中只有咖啡因證實(shí)有提神功效，其他成分主要是提供熱量及養(yǎng)分，而日常飲食只要合理、健康，已能提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，不需要額外補(bǔ)充養(yǎng)分。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹，市面上大部分“功能飲料”是通過(guò)調(diào)整飲料中天然營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量比例，為適應(yīng)某些特殊人群營(yíng)養(yǎng)需要而生產(chǎn)的產(chǎn)品，具體分為營(yíng)養(yǎng)素飲料、運(yùn)動(dòng)飲料以及膳食纖維飲料3類(lèi)。營(yíng)養(yǎng)素飲料多數(shù)富含糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，而糖分可以抑制攝食中樞，產(chǎn)生飽感，影響食物的消化與吸收，對(duì)于身體處在發(fā)育期的兒童不利；運(yùn)動(dòng)飲料的適用對(duì)象為運(yùn)動(dòng)員或參加體育鍛煉的人，普通人群喝這種飲料會(huì)引起心臟負(fù)荷加大、血壓升高，因此血壓高的人群應(yīng)慎用；而添加了膳食纖維的飲料則對(duì)肥胖或便秘人群適用，普通人長(zhǎng)期飲用則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，有低血糖癥狀的人群應(yīng)慎用。

飲料安全最重要

不過(guò)有專(zhuān)家則提醒，這些功能水，因?yàn)樯袩o(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，因此飲料安全應(yīng)該高于功能價(jià)值。而實(shí)際上，這些功能飲料骨子里仍是糖水，甚至“壞處大于包裝上所提種種益處”。

“飲料安全始終是最關(guān)鍵的要素?！敝猩酱髮W(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系博導(dǎo)蔣卓勤教授表示。他認(rèn)為，目前不少品牌在營(yíng)造概念的同時(shí)，通常會(huì)強(qiáng)調(diào)本身的營(yíng)養(yǎng)功能，但是這些營(yíng)養(yǎng)元素是否為人體必需，是否對(duì)人體有益，還有待考證。比如當(dāng)下很多瓶（桶）裝水都強(qiáng)調(diào)是健康的弱堿性水，而到目前為止，尚未有研究能支持證明這一觀點(diǎn)。而另一方面，由于人體酸堿調(diào)節(jié)功能很完善，水不可能改善人體的酸堿平衡。蔣卓勤表示，功能飲料的要?jiǎng)?wù)是發(fā)展品質(zhì)優(yōu)良的水，“在注重營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，要預(yù)先做足準(zhǔn)備。避免像蒙牛特侖蘇一樣，等到產(chǎn)品做出知名度，才發(fā)現(xiàn)添加了有爭(zhēng)議的成分?！?/p>

南京自然醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、南京中醫(yī)藥大學(xué)馬永華教授認(rèn)為，最好的飲料，當(dāng)然還是白開(kāi)水，“就是燒開(kāi)后的自來(lái)水。”煮沸3分鐘后的自來(lái)水是最好的水，但煮沸的時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)導(dǎo)致水里的亞硝酸鹽成分增多。 （摘自《南方日?qǐng)?bào)》）