侯新民

摘要提出了無公害果品的概念，從生產(chǎn)基地的選擇、施肥、栽培管理、病蟲害防治及控制污染等方面闡述了無公害果品的生產(chǎn)技術(shù)，以供果農(nóng)參考。

關(guān)鍵詞無公害果品；生產(chǎn)基地；施肥；栽培管理；病蟲害防治；控制污染

中圖分類號(hào)S66文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼B文章編號(hào) 1007-5739（2009）07-0031-01

所謂無公害果品，是指來自無公害生產(chǎn)基地（指果樹生長的周圍環(huán)境如土壤、水和大氣等無污染的地區(qū)）、按照無公害果品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)（指在栽培管理中按照特定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，不施或少施化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料）、符合無公害果品質(zhì)量要求并經(jīng)檢測合格后允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的安全、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的果品。無公害果品不應(yīng)受有害物質(zhì)污染、不含某些規(guī)定的有毒物質(zhì)，對(duì)有些不可避免的有害物質(zhì)應(yīng)控制在允許的范圍內(nèi)，以保證消費(fèi)者的食用安全，同時(shí)果品的生產(chǎn)過程對(duì)環(huán)境沒有不良影響。

為了持續(xù)、穩(wěn)定、健康、高效地發(fā)展我國林果業(yè)，滿足人們生活水平提高后對(duì)果品品質(zhì)和果品安全性要求不斷提高的消費(fèi)需求，增強(qiáng)我國果品在國內(nèi)外的市場競爭力，要增強(qiáng)優(yōu)質(zhì)無公害果品的生產(chǎn)意識(shí)，認(rèn)識(shí)到優(yōu)質(zhì)無公害果品生產(chǎn)的重要性，同時(shí)將優(yōu)質(zhì)無公害果品栽培技術(shù)落實(shí)于果品生產(chǎn)全過程。由于許多污染是在生產(chǎn)過程中人為造成的，因此只要在果品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)中采取先進(jìn)科學(xué)的管理措施，因地制宜地制定優(yōu)質(zhì)果品的生產(chǎn)管理技術(shù)，就可以有效地避免或降低污染物對(duì)果品的危害。

1生產(chǎn)基地的選擇

（1）生態(tài)環(huán)境條件良好的地區(qū)?；乇仨氝h(yuǎn)離城市，周圍無工業(yè)或礦山等直接污染源（“三廢”的排放）和間接污染源（上風(fēng)口和上游水域的污染）；要遠(yuǎn)離公路鐵路干線。

（2）具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的地區(qū)。土壤質(zhì)地要適合果樹生長，有灌溉條件，有機(jī)肥來源充足；同時(shí)，要有懂技術(shù)、善于鉆研業(yè)務(wù)和不斷更新知識(shí)的管理人員。

2施肥

無公害果品生產(chǎn)需以有機(jī)肥和配方施肥為主，盡量減少和限制化肥的施用量，以增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，提高土壤保肥保水能力?；手饕赞r(nóng)家肥，如雞糞、圈肥、廄肥或綠肥為主，配合部分速效化肥如過磷酸鈣、微量元素等肥料。禁止使用未經(jīng)無害化處理的城市垃圾或含有重金屬、橡膠和有害物質(zhì)的生活廢物。施肥時(shí)根據(jù)不同果樹可采用放射狀溝施、環(huán)狀溝施或條狀溝施，這樣不僅增加了肥力，而且深翻了土壤，極有利于促進(jìn)根系的生長。追肥主要是以有機(jī)肥和化肥合理混合使用，花前施含氮高的肥，花后施氮、磷、鉀及微量元素較充足的肥。追肥方法可采用放射溝、穴施、葉面噴施或輸液法。此外，采用果園覆草也是提高果品產(chǎn)量與質(zhì)量的可行措施。

3加強(qiáng)栽培管理

無公害果品生產(chǎn)，要加強(qiáng)土、肥、水管理，提高果樹的抗病蟲害能力，以減少農(nóng)藥的投入。合理整形修剪，疏花疏果，控制負(fù)載量。提倡果實(shí)套袋，減少農(nóng)藥和肥料對(duì)果實(shí)的直接污染。有條件的果園可以采用摘葉轉(zhuǎn)果、鋪反光膜等措施，全面提高果品質(zhì)量。

4病蟲害防治

（1）注重應(yīng)用農(nóng)業(yè)措施。①及時(shí)清理果園。大多數(shù)果樹病菌、害蟲在枯枝、落葉、樹皮和雜草中越冬，因此清理果園能有效控制病蟲來源。具體做法可視具體情況而定，如把雜草和落葉進(jìn)行深埋；仔細(xì)刮除果樹的粗皮、翹皮，并在樹下鋪塑料布，以便集中深埋或燒毀剪除果樹的病枝、枯枝，并移出果園進(jìn)行燒毀等。②注重選用高抗性良種。以往的果品生產(chǎn)主要側(cè)重于優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，而不夠重視品種的抗性。隨著綠色食品的推出，要求品種本身就要有較強(qiáng)的抗性，以減少病蟲害等形成的機(jī)會(huì)，因此選用耐病蟲、抗旱、抗寒、抗逆性強(qiáng)的果樹良種是生產(chǎn)無公害果品不可缺少的措施之一。

（2）合理使用化學(xué)農(nóng)藥。按照國家《生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的要求，嚴(yán)禁使用“兩高三致”（即高毒、高殘留、致癌、致畸、致突變）的化學(xué)農(nóng)藥，限制使用普殺性、高抗性農(nóng)藥，嚴(yán)格控制使用激素藥劑。主要選擇使用石硫合劑、波爾多液、甲基托布津等高效低毒、低殘留殺菌劑。在使用農(nóng)藥上要注意對(duì)癥下藥、適期用藥。此外，還應(yīng)改進(jìn)噴藥方法，提高藥效，以達(dá)到減少農(nóng)藥的使用量及使用次數(shù)的目的。

（3）積極使用生物防治措施。①天敵的利用。我國農(nóng)田天敵群落很豐富，應(yīng)加以保護(hù)利用。如在果園種植蜜源作物和牧草，改善天敵的生存環(huán)境，增加其食料來源，提高種群數(shù)量，以達(dá)到控制害蟲的目的。對(duì)于防治效果好的天敵可進(jìn)行人工繁殖，并適時(shí)釋放。在有外來害蟲發(fā)生時(shí)，可考慮引進(jìn)天敵進(jìn)行防治。②微生物農(nóng)藥的利用。近年來微生物農(nóng)藥發(fā)展很快，在果樹防治中可選用的微生物農(nóng)藥有如下幾種：多角體病毒（NPV）、顆粒體病毒（GV）、蘇云金桿菌、白僵菌、綠僵菌等。

5控制貯藏和銷售過程中的污染

適時(shí)采收，以提高果實(shí)的貨架壽命和貯藏質(zhì)量。貯藏過程中盡量減少防腐劑、保鮮劑對(duì)果品的污染，盡量采用氣調(diào)、冷藏保存果品。保證采收、貯藏及運(yùn)輸設(shè)備衛(wèi)生、潔凈、密閉，減少微生物及外界環(huán)境對(duì)果品的后期污染。