本報(bào)駐加拿大特約記者 陶短房 本報(bào)記者 向 莉

蛋白質(zhì)粉、番茄紅素膠囊、替餐營(yíng)養(yǎng)粉、糖尿病人專用食品……除了藥品、添加草藥的保健品外，聲稱成分來(lái)自天然食品、具有各種保健作用的功能性食品也多了起來(lái)。在北美等地，這種食品還形成一種潮流。然而，在“天然”成分吸引人的同時(shí)，人們不禁對(duì)其表示懷疑，產(chǎn)品標(biāo)榜的功能真有效嗎？吃番茄紅素就比吃西紅柿更有利于健康嗎？

功能性食品不能含藥物成分

通俗地說(shuō)，所謂功能性食品是不僅能充饑，且具有調(diào)節(jié)生理活動(dòng)功能的食品。1987年日本文部省首先使用這一概念，他們還提出功能性食品三要素：由通常使用的原料或成分構(gòu)成，并以通常的形態(tài)與方法攝取；屬于日常攝取的食品；應(yīng)標(biāo)記有關(guān)生理調(diào)節(jié)功能。照這一標(biāo)準(zhǔn)，那些添加了藥品或非食品原料（如中草藥和各種添加劑）的“健康食品”，不屬于功能性食品范疇。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授蔡同一在接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)說(shuō)，功能性食品不同于藥品，不包含藥物成分，其功能都是從食物中提煉出來(lái)的，比如，番茄紅素是從西紅柿中提煉出來(lái)的，胡蘿卜素則來(lái)自胡蘿卜。

據(jù)了解，功能性食品可分為兩大類。一種是日常功能性食品，主要目的是促進(jìn)身體狀況正常的不同人群生長(zhǎng)發(fā)育或健康保健，輔助調(diào)節(jié)服用者身體機(jī)能。如通常服用的各種維生素丸、蜂膠、魚(yú)油、嬰兒調(diào)制奶粉等，都可歸入這一類。另一種是特種功能性食品，是針對(duì)如糖尿病人、肥胖癥患者、腫瘤患者等特殊消費(fèi)群的特殊身體狀況而研制，目的是預(yù)防復(fù)發(fā)、促進(jìn)康復(fù)，目前常見(jiàn)的各種抗衰老食品、抗腫瘤食品、防癡呆食品、糖尿病患者專用食品、心血管病患者專用食品等，都屬于這一類。蔡同一認(rèn)為，功能性食品和保健食品區(qū)別不是很大，如果說(shuō)有區(qū)別的話，那就是保健食品重在“事先預(yù)防”，功能性食品重在“改善人體自身功能衰退的狀況”。“功能性食品必須有非?？茖W(xué)的根據(jù)，而不是一般的感覺(jué)?！辈掏徽f(shuō)，“比如，有的人心臟早搏，吃了保護(hù)心臟的功能性食品后，其心臟跳動(dòng)的次數(shù)可能會(huì)由7000多次/24小時(shí)降到1000多次/24小時(shí)，甚至是趨于正常人的幾百次/24小時(shí)。”不過(guò)，中國(guó)保健協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)徐華鋒在接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)說(shuō)，從法律意義上來(lái)說(shuō)，目前沒(méi)有“功能性食品”這一提法，平常俗稱是可以的，但廠家不能在產(chǎn)品包裝上這么寫(xiě)。

中老年人是主要消費(fèi)群

功能性食品在國(guó)外發(fā)展迅速，美國(guó)、加拿大、法國(guó)、瑞士、澳大利亞、巴西、印度等國(guó)都是功能性食品產(chǎn)業(yè)較為發(fā)達(dá)的國(guó)家，而大多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家、東亞和東南亞國(guó)家，都是功能性食品的消費(fèi)大戶。蔡同一告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，美國(guó)是功能性食品的主要消費(fèi)大國(guó)，尤其是美國(guó)老人。美國(guó)老人功能性食品的消費(fèi)量比普通人高出兩倍，功能性食品已經(jīng)成為美國(guó)食品發(fā)展的新趨勢(shì)。日本人也很喜歡功能性食品，主要以海產(chǎn)品和其他水產(chǎn)品為主要原料，消費(fèi)人群也以中老年人為主。功能性食品在北美較受歡迎，比如功能性飲料，從專業(yè)運(yùn)動(dòng)隊(duì)到普通人都用。另外，維生素丸、各種活力鈣、大蒜素、蜂膠等也很普遍，基本上每個(gè)超市都有出售。家庭醫(yī)生也會(huì)建議服用。功能性食品之所以發(fā)展迅速，個(gè)中原因甚多。

首先，在一些國(guó)家，比如東亞、東南亞國(guó)家，素有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的傳統(tǒng)，但煲湯之類傳統(tǒng)“食補(bǔ)”手續(xù)繁瑣，見(jiàn)效緩慢，更不能隨時(shí)隨地服用，不符合現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏的需要，功能性食品營(yíng)養(yǎng)成分高，攜帶和服用方便，自然容易流行。其次，在一些發(fā)達(dá)和新興國(guó)家，隨著生活水平的提高，“花錢買健康”、“花錢買方便”成為時(shí)尚，諸如減肥系、強(qiáng)身系功能性食品和嬰兒配方奶粉等“方便性功能食品”便迅速被都市人群廣泛接受。此外，歐美一大批發(fā)達(dá)國(guó)家進(jìn)入老齡化社會(huì)，一些“富貴病”在都市中開(kāi)始流行，對(duì)特定功能性食品的需求也應(yīng)運(yùn)而生。

不過(guò)一些“替餐”食品在北美并不流行。有的替餐食品是含有一些營(yíng)養(yǎng)成分的糊糊、面面類的東西。北美人吃飯已經(jīng)很快餐化了，缺乏享受，如果再吃替餐，按他們自己的話說(shuō)，“不如都掛葡萄糖好了！”當(dāng)然，在北美，諸如“太空食品”、“野戰(zhàn)單兵口糧”之類“替餐”銷路還不錯(cuò)，其中不少也可以歸入功能性食品類別（如“能量棒”），但這些食品流行的原因，是北美人酷愛(ài)戶外活動(dòng)，這些食品方便攜帶。即便如此，在戶外只要有條件，更多的人也寧可埋鍋造飯，這不僅因?yàn)檫@些替餐并不好吃，更因?yàn)樗鼈儗?shí)在太貴了，比如一份海軍陸戰(zhàn)隊(duì)版C口糧，通常要賣40美元/份，而這些錢足夠吃十幾份漢堡王套餐了。徐華鋒強(qiáng)調(diào)，這種所謂的“替餐”食品是一個(gè)很模糊的概念，它“跟方便面和方便飯一樣，都是一種方便食品，只不過(guò)配方可能不一樣，消費(fèi)者食用起來(lái)更方便罷了，但這種食品偶爾吃吃還可以，不能完全代替飲食，更不能代替正餐”。

爭(zhēng)議很多

近來(lái)功能性食品在某些領(lǐng)域有降溫跡象。美國(guó)一名叫朱利安·米倫丁的分析家稱，在過(guò)去18個(gè)月內(nèi)，80%的新型功能性食品發(fā)布以失敗告終。一些功能性食品概念過(guò)于復(fù)雜，難以理解，以及消費(fèi)者對(duì)大量、定期攝入一種陌生元素越來(lái)越謹(jǐn)慎，都是出現(xiàn)這種降溫的重要原因。

對(duì)功能性食品的爭(zhēng)論也一直沒(méi)有平息。一些人認(rèn)為，功能性食品采用現(xiàn)代提煉技術(shù)濃縮所謂“功能成分”，實(shí)則破壞了食品中最自然、也是最有益的營(yíng)養(yǎng)，人類對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的認(rèn)知尚處在很初級(jí)的階段，過(guò)分倚賴功能性食品的營(yíng)養(yǎng)，弄不好反倒搞出營(yíng)養(yǎng)不良來(lái)。還有人指出，一些功能性食品開(kāi)發(fā)商為追求商業(yè)利益，夸大產(chǎn)品功效，誤導(dǎo)消費(fèi)者，雖然功能性食品通常沒(méi)什么毒副作用，但一來(lái)可能使消費(fèi)者迷信功能性食品而耽誤治療，二來(lái)功能性食品價(jià)格不菲，長(zhǎng)期服用更是一筆沉重負(fù)擔(dān)。蔡同一認(rèn)為，許多功能性食品在市場(chǎng)上推不動(dòng)，還因?yàn)椤斑@些食品看起來(lái)更像藥品”，形態(tài)上不是水劑，就是膠囊或片劑，服用方法也是每天幾次、每次多少粒（片），給人感覺(jué)跟吃藥差不多，再加上味道也不怎么樣，所以，正常人根本想不到去吃?！?/p>