胡元駿

盡管我對西米露這道甜品極端地喜歡，但一直不認(rèn)為西米是真正意義上的米。在我的概念里，米，必須是要能煮成飯的，而西米則似乎在這一點(diǎn)上不大合群，我行我素地保持著它一貫晶瑩、靚麗的本色。

晶瑩剔透的西米，椰漿的濃香，水果的清爽，滑過口舌，舌尖微微一抿，味蕾酣暢淋漓地將舒爽宜人的感覺毫無保留地迅速傳達(dá)給整個中樞神經(jīng)，實(shí)在是解饞，就一個字：爽！這真是暖心暖胃的極致美味啊。如果是夏天，將其冰鎮(zhèn)后食用，味道會更加地道。

好吃學(xué)著做

在制作上，西米露是比較容易掌握的，但要有耐心，沒有耐心會事倍功半的。

做西米露需要西米、椰漿、淡奶，這些一般的超市都有出售，還可以買些自己喜歡的水果，菠蘿、草莓、香蕉、火龍果什么的都可以，如果喜歡吃香芋（荔浦芋頭），就一并買了吧，味道絕對錯不了。

西米先用水洗一下，切記不要泡，否則西米會散開結(jié)成疙瘩。西米也不要太多，咱不是還有好多水果和香芋嗎?？梢韵燃庸は阌螅阌笕テで行×?，大小以拇指甲大小為宜，然后入蒸鍋蒸熟。西米這邊則要先把鍋中的水燒開（水盡量要多一些，要知道西米遇水會膨脹得厲害），然后，倒入西米煮，注意在煮的過程中要不斷地用勺子攪拌，不然西米會粘鍋底。

一直煮到西米呈半透明狀，關(guān)火，蓋上蓋子燜上一小會兒，再用一個細(xì)眼笊籬把西米從水中撈出，沖涼水。沖涼水的目的是讓煮熟的西米更清爽一些，不至于顯得混沌。沖水后的西米已經(jīng)如出水芙蓉般晶晶亮了。

再次煮一鍋水，水開后，倒入蒸熟的香芋和已經(jīng)過涼后的西米，關(guān)小火，根據(jù)自己的口味加入適量的白砂糖、椰漿與少量的淡奶，調(diào)均勻，此刻西米和香芋已經(jīng)渾然一體，椰香、奶香濃濃地?fù)浔嵌鴣恚蒙鬃右ㄆ鹞髅?，剔透潤滑，真是滴滴香濃啊?/p>

可別忘了我們還有先前切好的水果呢，食用的時候把水果拌入西米露里，一碗正宗美味的水果椰汁西米露就大功告成了。

西 米

學(xué)名西谷米，是印度尼西亞、馬來西亞和巴布亞新幾內(nèi)亞等東南亞國家的特產(chǎn)。在這些國家的許多島嶼上，生長著一種名叫西谷椰子的樹，也叫西米棕櫚樹，樹干粗直，成熟后長出花穗，莖髓樹干充滿了淀粉。一般樹的壽命為20年，開花后就死去。人們在它即將開花之前，砍倒樹干，去掉枝葉，橫鋸成段，每段１米左右，再縱劈為二，用刀將莖內(nèi)的淀粉刮出來，浸入水桶中，淀粉就慢慢地沉在桶底。如果把上面的水倒掉，干燥后再用篩子制成顆粒，大顆的稱為“彈丸西米”，而小粒的喚作“珍珠西米”。