曉　雅

據(jù)說(shuō)愛因斯坦曾經(jīng)研究并斷言，當(dāng)世界的蜜蜂全部消失時(shí)，人類在四年內(nèi)也將不復(fù)存在，按統(tǒng)計(jì)來(lái)看，當(dāng)今野生的蜜蜂已經(jīng)逐漸在大量地減少，但好在人工養(yǎng)的蜜蜂越來(lái)越多，誰(shuí)讓我們這么愛它們制造的蜂蜜呢？

動(dòng)人蜂蜜

喜歡蜂蜜的人會(huì)是什么樣的人呢？我想應(yīng)該是喜愛自然，在味道上比較偏好食材本味的人吧，除了味道上的原因，蜂蜜的吸引力應(yīng)該在于其千變?nèi)f化的味道，因?yàn)榉涿蹖?shí)質(zhì)上就是各種植物的精華，而蜂蜜的好壞也取決于蜜蜂采收的花朵是否足夠優(yōu)質(zhì)，周邊的環(huán)境有沒有受到人為的破壞或者污染。也許正因如此，蜂蜜經(jīng)常會(huì)給人一種健康的印象，而相對(duì)地喜愛蜂蜜的人也會(huì)比較陽(yáng)光，不過(guò)愛蜂蜜除了是對(duì)一種單純的味道和食材的喜愛以外，其實(shí)還屬于一種生活方式，因?yàn)榉涿鄣奈兜缹?shí)際上并不單一，而是來(lái)自不同植物花蜜濃縮后的精華，所以當(dāng)嘗過(guò)薰衣草蜜后或許就會(huì)讓你有種處于普羅旺斯的薰衣草海里的壯觀景象，而橙花蜜可能會(huì)帶給你美國(guó)佛羅里達(dá)橙子園里被陽(yáng)光斜照的溫暖，至于椴樹蜜則會(huì)讓人有種在森林里蟲鳴與流水的清幽恬靜，正是大家能從味蕾上體驗(yàn)各種大自然的美妙，而這種美妙又是以甜味為主調(diào)的，難道蜂蜜的美好不應(yīng)該被大家所追求嗎？所以甜后面那個(gè)永遠(yuǎn)都是蜜嘛……

你的甜蜜已打動(dòng)我的心

單一特種花蜜

蜜蜂采集不同的蜜源植物的花蜜，釀造出的蜂蜜的色澤、成分、味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所不同。如果選擇有特種藥效的單一花種，釀制出的蜂蜜，就具有一定的特殊保健作用。如純的枇杷蜜，止咳潤(rùn)肺作用就極其明顯。

生蜜

是指未經(jīng)過(guò)巴氏消毒或者過(guò)濾的鮮蜜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也得以最大地保留，但謹(jǐn)防衛(wèi)生問題，切忌食用秋后的“生蜜”，防止生物堿中毒。

蜂療

也叫蜂毒療法，這種《本草綱目》提過(guò)的特殊療法，已經(jīng)被越來(lái)越多的人采用。治療過(guò)程很簡(jiǎn)單，只要把蜜蜂放在病患部位蜇咬一下，然后將蜜蜂取走，只將蜂刺留在皮膚上，一般3—5分鐘后，蜂刺上的毒液排干凈，就可以取出，治療就結(jié)束了。只是蜂蜇后的皮膚上要留下一塊紅腫。蜂療的時(shí)間短，不影響工作和生活，但需要病人的長(zhǎng)期堅(jiān)持，刺入皮膚內(nèi)的蜂毒才能起到治病的作用。蜂療的施針部位一般在病患相應(yīng)的穴位上，這種結(jié)合中醫(yī)針灸的蜂毒療法不僅可以治療關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕、類風(fēng)濕，同時(shí)對(duì)神經(jīng)痛、脊椎炎、腰椎間盤突出、高血壓也有著很好的療效。

熱門手工蜂蜜

蜂蜜有什么作用，相信不用和大家作過(guò)多的介紹，因?yàn)橹灰覀兤匠０疽埂⑸匣?、喉嚨痛甚至著涼感冒，都?huì)想起老媽為我們遞上的一杯蜂蜜水，也許這正是蜂蜜的甜蜜和溫暖之處吧。不過(guò)蜂蜜雖然好，它總帶著一股很獨(dú)特的酸味，特別兌熱水喝的時(shí)候酸味更會(huì)在口腔里長(zhǎng)久不散，加上在超市看到各種包裝粗糙，色澤曖昧的蜂蜜時(shí)，對(duì)蜂蜜的感覺也逐漸淡薄，不過(guò)最近在市面流傳著一套叫做Nine Varietal Honey Flight的手工蜂蜜套裝又再次將人對(duì)蜂蜜的熱情吸引回來(lái)。

與一般超市貨架上量產(chǎn)的蜂蜜大不相同，因?yàn)槟切┒际怯刹煌贩N和味道的花蜜混合而成的，味道自然就是千篇一律的“蜂蜜”味了，這些蜂蜜大多數(shù)為了延長(zhǎng)其壽命而進(jìn)行過(guò)高溫加工處理，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)和味道都會(huì)被大大地破壞，如果碰上一些無(wú)良奸商在其中添加糖水和染色劑的話那就更是甜而無(wú)味了。

選出你的一支蜜

那到底哪一款蜂蜜最好呢？也許最得人心的應(yīng)該是橙花蜜吧，因?yàn)槠洳惶^(guò)分的甜度，加上淡淡的橙香和醇厚的口感讓蜂蜜的功能變得越發(fā)多彩，你既能用其來(lái)烤制豬排，又可以混合西班牙的橄欖油和法國(guó)第戎芥末做成沙拉醬汁，更能直接澆淋在雪糕上面，比所有的都更有特色，不過(guò)個(gè)人更喜歡全黑，帶有濃厚泥土與麥芽氣息的蕎麥蜂蜜，也許其實(shí)在的甜度和略微甘苦的回味會(huì)叫人無(wú)法在第一口就愛上它，不過(guò)用它搭配熱烘烘的黃油松餅，如果涂在新鮮的桃子上也會(huì)非常的不錯(cuò)，甚至拿來(lái)烤制排骨就更是人間美味；還有椴樹蜜與亞洲菜品會(huì)極其配合，野生的紅莓蜜淋在巧克力上會(huì)無(wú)限的誘人，把帕爾瑪奶酪蘸一點(diǎn)鼠尾草蜜正是最好的開胃小吃，只要嘗試過(guò)了你就會(huì)發(fā)現(xiàn)蜂蜜不止甜，還真的很美呢。

一口一蜂蜜

通常為保持質(zhì)量，手工蜂蜜都不會(huì)進(jìn)行混合從而影響味道，加上手工蜂蜜都是在特定的季節(jié)在特定的地點(diǎn)進(jìn)行花蜜采收，其目的就是為了突出被采的花蜜的原味，就像品嘗單一品種葡萄酒的道理一樣，所以這套蜂蜜其中的藍(lán)莓蜜、紅莓蜜和覆盆子蜜入口時(shí)候除了來(lái)自蜂巢蜂蠟的香味以外，還有明顯的鮮果香氣，甜度盡管明顯但卻絕不膩口。

9款不同色澤的蜂蜜代表了9種不同的風(fēng)味，每一款的木塞上都標(biāo)寫著其花蜜的來(lái)源地以及味道，從顏色最淡，口味最清的椴樹蜜和鼠尾草蜜，逐漸到顏色金黃，口味濃郁的藍(lán)莓蜜和蔓越莓蜜，以及玳瑁色澤，回味悠長(zhǎng)的橙花蜜，到最后口味濃重，回味甘苦的黑色蕎麥蜜都全部包括。

城中熱蜜，還有……

在各種令人眼花繚亂的蜂蜜種類下，要買到一罐真正的好蜜可越發(fā)艱難，其實(shí)挑選優(yōu)質(zhì)好蜜也沒有太多不可告人的秘密，關(guān)鍵只要從出產(chǎn)地和采蜜地就能看出蜂蜜本身質(zhì)量的好壞。所以當(dāng)今真正的愛蜜之人都會(huì)將目光投向手工蜂蜜，因?yàn)槟鞘怯梢恍┘彝ナ降酿B(yǎng)蜂場(chǎng)在短短幾個(gè)月的開花季節(jié)內(nèi)，把蜂箱帶到各地采收的花蜜，采集來(lái)的蜂蜜也只是稍作處理，所以和蜂巢里的原始蜂蜜能幾乎保持一致，而只要細(xì)心觀察試管里的蜂蜜就能看出所有的蜂蜜都不是澄清透徹，反而會(huì)顯得有些混濁，質(zhì)感也相對(duì)較稠厚甚至結(jié)晶，那是因?yàn)楫?dāng)中的蜂蜜接近最原始的狀態(tài)所致。

而一般平價(jià)的蜂蜜為了能夠長(zhǎng)時(shí)間保存，通常都經(jīng)過(guò)高溫消毒，不過(guò)那樣的話就會(huì)對(duì)蜂蜜本身的營(yíng)養(yǎng)造成一定的破壞，所以當(dāng)今會(huì)吃蜂蜜的人都會(huì)選擇不經(jīng)過(guò)任何加工的生蜜或者來(lái)自家庭作坊小小產(chǎn)量的手工蜂蜜，除了保證營(yíng)養(yǎng)的原因以外，在味道上也會(huì)有著極大的不同，另外這兩種蜂蜜之所以能在眾多蜂蜜吃家的心目中脫穎而出，最重要的還是其采蜜地點(diǎn)近乎苛刻的要求，就像他們的橙花蜜會(huì)來(lái)自最出名的佛羅里達(dá)州果園，椴樹蜜則采自南加州人跡罕至，尚余野生植物的Appalachese河一帶，而沙漠花蜜更夸張，那是來(lái)自亞利桑那州野生品種的花蜜。讓我們能品嘗到無(wú)污染的天然味道之外，仿佛也能身臨其境地感受大自然的氣息。

（曉 雅）

小貼士

1. 沖泡蜂蜜最好用冷水，因?yàn)橛脺囟雀叩臒崴畷?huì)使蜂蜜發(fā)酸，如果實(shí)在不能接受冷飲的話，可以先用冷水調(diào)開，再用適量的溫水稀釋即可。

2. 蜂蜜結(jié)晶是一個(gè)正常的現(xiàn)象，絕大多數(shù)因?yàn)闇囟忍蛯?dǎo)致結(jié)晶，只要將原罐泡在溫水中，自然會(huì)恢復(fù)原狀。

3. 盡量不要用金屬的勺子舀蜂蜜，不然會(huì)嘗出一絲金屬的味道甚至鐵銹味，破壞口感。