韓江雪

融百家之長

打造精品“德王”

提起魯西北重鎮(zhèn)德州就不能不提起德州扒雞，提起德州扒雞就不能不提到德王，德王美食是中華飲食老字號(hào)中的優(yōu)秀品牌之一。這幾年，德王真心傳授獨(dú)門精湛扒雞技術(shù)，讓全國很多學(xué)員走上成功創(chuàng)富之路。

扒雞由燒雞發(fā)展而來，根據(jù)雞的老嫩，大火煮，小火燜，也就是火候要先武后文，文武有序，扒雞之所以叫“扒”，起因便在此，“扒”在烹飪中即稱“文火”。清朝末年，康熙皇帝下江南時(shí)路過德州，品嘗過當(dāng)?shù)氐陌请u后為其美味所吸引，龍顏大悅，御封為“神州一奇”，此后，扒雞發(fā)展越來越興盛。

1987年，德王肉食的創(chuàng)始人付榮老師在德州扒雞廠做學(xué)徒工，她的師傅是當(dāng)?shù)赜忻陌请u傳人，世代研究扒雞制作技術(shù)，技術(shù)在德州首屈一指。老人見她聰明好學(xué)，又能吃苦，年逾古稀之時(shí)毫不保留地把全部技藝傳授給了她。

付榮在熟練掌握所學(xué)技術(shù)后融匯德州得天獨(dú)厚的扒雞文化背景，將扒雞工藝不斷發(fā)揚(yáng)光大。1996年，她見時(shí)機(jī)已成熟，便自立門戶開辦了德王扒雞廠。此后，她不斷地改進(jìn)配料，嘗試提高烹飪技藝，調(diào)整制作手法，不斷跟進(jìn)消費(fèi)者的口味，使扒雞制作工藝有了飛躍性的提高，將扒雞發(fā)展成集色、香、形、味、器于一體的傳統(tǒng)美食，不僅受到德州人的喜愛，也深受外地人士的青睞。2006年6月，在北京舉行的“全國食品評展會(huì)上”，德王扒雞以其獨(dú)特的風(fēng)味，精湛的加工技藝，一枝獨(dú)秀，轟動(dòng)京華，被譽(yù)為“中華第一雞”。

德王扒雞料方獨(dú)特，內(nèi)蘊(yùn)二十余味中藥之精華，五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓，人口香嫩，沁人心脾。不但口感極佳，且有壯骨強(qiáng)身之功效，實(shí)乃珍品。扒雞造型也極具美感，兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交叉而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似鴨浮水，既美又香，讓人食欲大動(dòng)，饞涎欲滴。

在付榮老師的精心打造下，德王美食異軍突起，名聲大振。人們?yōu)榱顺缘降峦醢请u，專程從濟(jì)南乘坐早班汽車到德州。從此德王扒雞蜚聲海內(nèi)外。

德王美食誠心授藝

加盟者生意穩(wěn)賺

2003年端午節(jié)那一天，一位加拿大籍華人江女士來到德州，品嘗過德王肉食后，其獨(dú)特的味道令她陶醉。江女士由衷地說：“這樣的美食和技藝不應(yīng)該讓德州人獨(dú)有，你們應(yīng)該讓它走向世界!”送別江女士付榮思緒萬千：“是啊，肯德基能漂洋過海在世界各地生根發(fā)芽，我們的百年老字號(hào)為什么不能走出去，讓國人乃至世界都知道德王呢?”

“開一家全球連鎖，成就一番事業(yè)!”付榮被這個(gè)想法鼓舞著，激動(dòng)著，她開始一步一步地籌劃起連鎖加盟的事宜?！凹热唤碳夹g(shù)就要一流的水平，不能讓德王扒雞在外地變味。”付榮決定由自己親自教授學(xué)員，讓學(xué)員不只學(xué)會(huì)一門佳肴的制作，還要領(lǐng)會(huì)德王扒雞的精髓。她精心裝修了總經(jīng)理室、洽談室、培訓(xùn)一部、培訓(xùn)二部、還特意設(shè)了一個(gè)電教室。從此，付榮專心致志從事教學(xué)和德王肉食的系列產(chǎn)品開發(fā)。

德王美食不斷發(fā)展壯大，是靠獨(dú)特的口味實(shí)實(shí)在在拼出來的。目前，德王肉食已推出6個(gè)系列(扒制類、醬鹵類、鹵水類、香烤類、酥魚類、鹽水類、灌腸類、香肉類、香酥類、美式炸雞)40個(gè)品種，風(fēng)靡市場。

家住沈陽市市北區(qū)的李敏夫婦是2007年6月15日到德王學(xué)習(xí)的，去之前多次電話溝通，并上網(wǎng)了解。到德州后兩人沒有直接到德王培訓(xùn)處，而是先到市里轉(zhuǎn)了三天，品嘗了不千百家的扒雞，然后才來到德王這里。到了德王以后，兩人直接讓工作人員拿來德王扒雞，仔細(xì)品嘗后兩人交換了一下眼色，不約而同地點(diǎn)了點(diǎn)頭，隨后痛快地簽了加盟合同。李敏對付榮老師說：“我們吃過很多家扒雞了，德王確實(shí)和別人家的不一樣，學(xué)就學(xué)最好的!”

2007年10月初，李敏的德王加盟店正式開張。開業(yè)的第一天李敏準(zhǔn)備了100只扒雞，沒想到不到11點(diǎn)就賣沒了。她又把60只預(yù)留的扒雞也做好售出，可是不到下午4點(diǎn)又賣沒了，她只好掛出了“售罄”的牌子。當(dāng)天李敏一夜沒睡，準(zhǔn)備了260只雞，第二天又銷售一空。沒辦法，李敏當(dāng)晚把親戚找來好幾個(gè)幫忙，第三天銷售額達(dá)到了7000多元，柜臺(tái)都擠壞了。連續(xù)三天三夜沒有休息的李敏再也堅(jiān)持不住了，第四天她把扒雞數(shù)量控制在了100只以內(nèi)。眼下，她正準(zhǔn)備在當(dāng)?shù)亻_辦第二家分店，店址都已經(jīng)找好了，就等著開業(yè)了。

加盟店鋪發(fā)展到300多家，并且先后培訓(xùn)了來自全國各地1000多名學(xué)員。德王美食在《現(xiàn)代營銷·創(chuàng)富信息版》推廣四、五年來，沒有一例投訴，1000多個(gè)學(xué)員開的加盟店經(jīng)營得都不錯(cuò)；來參觀考察的代理加盟商和學(xué)員品嘗到了德王美食的味道后，留下來學(xué)習(xí)技術(shù)或做代理加盟的占98％。德王美食至今保持著這兩項(xiàng)紀(jì)錄，這在競爭激烈的餐飲行業(yè)簡直不可思議!

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德王肉食告知全體加盟商：1、每晚18時(shí)到21時(shí)為公司回訪客戶時(shí)間，付榮老師將在電話機(jī)旁等候所有加盟商的咨詢。2、從所有加盟商準(zhǔn)備開店前一周到開業(yè)后三周內(nèi)，公司全程跟蹤指導(dǎo)。3、假如考察情況與宣傳的項(xiàng)目不一致，賠償來回路費(fèi)，并按照起程日期計(jì)算，每天補(bǔ)償200元誤工費(fèi)。4、假如國內(nèi)有其他扒雞肉食比德王肉食口感好，我部愿免費(fèi)培訓(xùn)技術(shù)。