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        煎餅的味道

        2009-06-03 03:13:50劉學(xué)剛
        遼河 2009年4期
        關(guān)鍵詞:大豆糧食

        劉學(xué)剛

        就想吃母親攤的煎餅。

        母親攤的一手好煎餅?!皥A如銀月,大如銅缸,薄如剡溪之紙,色如黃鶴之翎”,這是蒲松齡《煎餅賦》里的描述。

        我不知道,從什么時候開始就有了這樣的印象。母親盤腿坐在蒲團(tuán)上,面前臥著一面鏊子,母親剛用“油搭子”均勻地擦了一遍,鏊子黝黑的臉龐即刻泛起油亮的光澤,像酷酷得很的男人的笑?;鹗怯衩捉栈?,焰長,面大,勢頭均勻,鏊子滾燙的時候,母親左手舀了面糊,扣在鏊子正中,右手握了竹筢,懸肘,提腕,但見面糊徑直而下,如溪水出澗,到鏊子底部,又旋即攀緣直上,像秒針,速度快,也毫厘不差地走一個圓,竹筢逐漸平起內(nèi)收,鏊面上就現(xiàn)出一個圓滿的圓。滿是面糊的滿,是一種彌漫,一種覆蓋。煎餅熟了,母親輕掀兩邊,米黃色的一張煎餅,薄薄的,浮光輕閃之間,隱現(xiàn)出母親的笑臉。

        我的小舅就認(rèn)母親攤的煎餅。小舅結(jié)婚了,兒子上大學(xué)了。還經(jīng)常請母親過去攤煎餅。這是經(jīng)年之后的一種味蕾上的認(rèn)同。姥姥去世的那年,母親已經(jīng)19歲了,她的身后拖著四個弟弟和一個妹妹,小舅只有6歲。姥爺當(dāng)過私塾先生,我就是在他的窗臺上讀到了《水滸》、《三國演義》,我迷上了文學(xué),在我的小學(xué)時期。多年以后,在別人的贊美中,我多么羨慕我的母親,她攤的煎餅大而薄,卷起來只有拇指那么粗細(xì)。母親是嫁出去的閨女,卻是潑不出去的水。夫家、娘家是一個村的,腿去也就五分鐘,來來回回。不過從一面鏊子走到另一面鏊子。在老家,攤煎餅還有一個說法,叫“辦干糧”。逢年過節(jié),割麥忙秋,母親總要提前辦好兩家的干糧,那些年,除了攤兩摞煎餅,似乎真的沒有別的干糧了。兩摞煎餅,白天擺在堂屋里,夜晚晾在石磨上,煎餅越翻越薄,日子越積越厚。許多年就這樣過去了。

        母親嫁我父親后,就像一面鏊子站在屋角,默無聲息。或許,家里讓她忙的活太多了,譬如攤煎餅。我家人口多,二叔、二姑、三姑都姓郝,父親是大哥,姓劉。我還有一個大姑,也姓劉。爺爺病逝了,奶奶抱著不滿周歲的父親,改嫁了東朱耿一戶姓郝的人家;大姑10歲,送給南林村一孫姓人家做了童養(yǎng)媳,挨到長大,成婚不久被拋棄,大姑先是改嫁東朱耿,然后又是南林(夫家姓曹),最后是院上,現(xiàn)在,子孫一大群,活得挺滋潤。說說我家吧。二姑、三姑先后出嫁了,二嬸過門了。三姑和二嬸是換親。說來也巧,撮合這門親事的是父親的姑表,他把妹妹的女兒許配給我的二叔。又安排我三姑嫁給他的外甥。也就是說,二嬸的母親是我的表姑,我一直這樣稱呼她。兩門親事,看似錯落盤結(jié),事實上沒有一點(diǎn)血緣糾纏。我是不是說得有點(diǎn)凌亂?

        其實,我想說的是,我們一大家人在一起,日子不會太好,但也不會更糟,這種情形,很像一種干糧,它是煎餅。煎餅的質(zhì)地就是一家人的品格。

        記得母親攤煎餅以前,頭天夜里,就泡了滿滿一盆糧食。攤玉米煎餅,要把玉米大豆碾成馇子,然后和小麥一起浸泡。如果是瓜干的,先把瓜干泡軟,切碎,最后和玉米大豆們在水盆里匯合。遇上年頭不好,一家人就四處打撈榆樹皮,去大碾磨碎了,再囤里甕里尋些高粱瓜干小麥玉米,它們顆粒大小不一,顏色紅黃不均,卻都是土地上長出來的物華。在溫潤的水里,過了一夜,玉米性子綿軟了,小麥胖胖的,十足的富貴相。天亮了,糧食們從磨眼里擁進(jìn)去,再流到磨臺上的時候,就是面糊,你根本分不清哪是玉米,哪是大豆,哪是榆樹皮,只是晶瑩的黏稠的一盆。

        在農(nóng)村,攤各種糧食的煎餅,幾乎都要摻些大豆,半斤即可,一斤也行。這樣,煎餅就不會粘鏊子。沒有哪一種煎餅用大豆命名,你用牙齒反復(fù)分析,也只是品出整個煎餅的松酥爽口,大象無形,大豆如空氣,卻是無處不在。它可能不是房屋的檁條,但它一定是裊裊的炊煙,有了炊煙,房屋不是房屋,是家。糧食的粗細(xì)其實就是日子的枯榮,一把大豆,就把糧食們結(jié)合成了煎餅,大若茶盤,薄如蟬翼,聞著吃著,都是無邊無際的舒坦。

        后來,父親和二叔分家了,在我舅爺爺?shù)闹鞒窒?。家什是我和團(tuán)結(jié)(二叔的兒子)輪流挑的。他指了指手推車,我說,我要鏊子。老宅子給了二叔,我們一家四口早些年不停地搬來搬去,妹妹小,覺著新鮮。睡覺也踏實,聽不到深夜里父親重重的嘆息,和母親輕輕的安慰。母親人隨和,手藝好,經(jīng)常被左鄰右舍請去幫工。攤煎餅,盤腿時間長,重復(fù)動作多,兩個人一倒班,就可以減緩一下勞累。農(nóng)村給了母親一面巨大的鏊子,讓她不斷提高她的技藝,她用一張張煎餅和村里人對話。她特別在乎別人的邀請,似乎整個人活在了鄉(xiāng)親們的認(rèn)同里。她不在乎身體的疲憊。作為回報,母親往往拎回來幾張新攤的煎餅,讓我們爺仨吃了個風(fēng)卷殘云。問她,她說吃過了。母親只是看,臉上蕩漾著微笑。這是母親一生中極為榮光的時刻。

        我家一日三餐,多是煎餅。餓了。一碗白開水泡一張煎餅;閑了,掰幾塊干脆的煎餅充點(diǎn)心,咬出滿嘴的“嘎嘣”聲,日子不也是這樣的酥脆響亮嗎?過日子,好比攤煎餅,是要粗糧細(xì)做的。糧食們在深夜的水中握手,在清晨的石磨里相融,在上午的鏊子上結(jié)合,這太像一種儀式了。繁瑣而神圣。攤煎餅的母親,坐在蒲團(tuán)上,有如揮筆的畫師,不同地塊、不同季節(jié)的糧食們,可能粗糙,可能瘦弱,現(xiàn)在已是細(xì)膩溫軟的面糊了。色彩豐腴的面糊,母親揮著竹筢的畫筆,把它們繪成了一張張?zhí)?,或者月亮?/p>

        我的母親,現(xiàn)在和太陽月亮們生活在了天上,即使人世間有千萬面鏊子,于我,不過是一些空空的蟬蛻。我再也吃不上母親攤的煎餅了。這樣寫著的時候,我的臉上,已經(jīng)流出三尺長的涎水,或者淚水。

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