王田利

中國是蘋果濃縮果汁生產(chǎn)大國，2007年中國蘋果濃縮果汁出口量達104萬t(噸)。蘋果濃縮果汁的加工對于緩解國內(nèi)果品市場賣難、消化殘次果、促進蘋果產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展都起到了十分積極的作用。特別是近年來蘋果濃縮果汁出口順暢，促使了果價的回升.帶動了蘋果產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。2006年在西北地區(qū)，用于榨汁的蘋果收購價達到1.20～L 50元／kg，2007年高達2.00元／kg。于是有相當(dāng)部分果園開始調(diào)整生產(chǎn)方向，部分鮮果生產(chǎn)者開始降低生產(chǎn)成本，實行粗放管理，進行榨汁蘋果的生產(chǎn)。

目前隨著全球金融動蕩及經(jīng)濟形勢的日益惡化，我國出口企業(yè)普遍存在匯率吃利潤的現(xiàn)象，出口企業(yè)的生產(chǎn)和銷售受到沉重的打擊，多數(shù)陷入困境，蘋果濃縮果汁加工企業(yè)也未能幸免，直接導(dǎo)致用于榨汁蘋果的收購價回落。在2008年度加工蘋果濃縮果汁的蘋果收購價僅為0.5元／kg，僅及上個年度的1/4，這雖然與產(chǎn)量預(yù)計不準(zhǔn)有一定的關(guān)系，但重點是國際金融動蕩的大環(huán)境所致。果汁加工企業(yè)如何應(yīng)對國際金融動蕩便成為很現(xiàn)實的問題，現(xiàn)就風(fēng)險的形成、國際金融動蕩對蘋果濃縮果汁加工企業(yè)的影響及產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展談點個人的看法。

1企業(yè)面臨問題

1.1果汁加工企業(yè)利潤縮水，風(fēng)險加大，壓力加大

中國的果汁加工企業(yè)發(fā)展歷史較短，僅僅有20多年的歷史，各方面仍處于探索階段，而果汁加工企業(yè)數(shù)量發(fā)展迅速.各種機制不完善導(dǎo)致蘋果濃縮果汁加工企業(yè)處于無序競爭狀態(tài)。截止2007年11月，全國果汁飲料廠商多達4000多家.其中上規(guī)模的達340多家，在這眾多的企業(yè)中外商的投資和經(jīng)營占絕對優(yōu)勢，其中在有規(guī)模的340多家企業(yè)中有113家由外商和港澳臺投資，占數(shù)量的1/3.2007年外商企業(yè)銷售收入占比超過半數(shù)，利潤總額占比超過70％，行業(yè)競爭十分激烈。果汁產(chǎn)品絕大部分用于出口，對國際市場依賴程度高，本身就存在極大的風(fēng)險.企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險增大.利潤空間壓縮，企業(yè)生存壓力突增，這對蘋果濃縮果汁加工企業(yè)的發(fā)展是十分不利的。

1.2企業(yè)追求風(fēng)險最小化，企業(yè)的信用程度將受到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)

由于人民幣對外的持續(xù)升值.導(dǎo)致出現(xiàn)匯率不確定現(xiàn)象，果汁加工出口企業(yè)會千方百計規(guī)避風(fēng)險，追求風(fēng)險的最小化，必然在兩方面求得突破：一是在加工品原料的收購中會出現(xiàn)壓價現(xiàn)象；二是在產(chǎn)品出口時所訂合同會明顯的出現(xiàn)短期化現(xiàn)象，這兩方面對于企業(yè)的形象均是十分不利的，會使企業(yè)的信用度受到嚴(yán)峻的考驗。對于企業(yè)而言，此期最理想的是與果農(nóng)、客戶形成價格動態(tài)調(diào)節(jié)機制，這樣可使風(fēng)險降到最低，而要這樣做，難度是很大的，除非有長期固定的關(guān)系和良好的信用度，否則是不可能的。

1.3蘋果濃縮果汁加工企業(yè)的競爭呈現(xiàn)無序化

雖然我國果汁加工企業(yè)為應(yīng)對國際競爭.成立了行業(yè)協(xié)會，但由于我國果汁加工企業(yè)組成的多樣性，決定了協(xié)會只能是一個松散的組織.僅能做點客觀的調(diào)控，行業(yè)的競爭表現(xiàn)企業(yè)各自為政現(xiàn)象，企業(yè)間競爭十分激烈?？v觀蘋果濃縮果汁加工企業(yè)間的競爭，可明顯看到.在上個世紀(jì)80年代到本世紀(jì)初，企業(yè)間的競爭主要以價格競爭為主.各企業(yè)紛紛通過在銷售時壓低出口價格來換取生存的空間，提高市場占有率。到本世紀(jì)初.這種競爭已走到了盡頭.因而從2006年起.開始轉(zhuǎn)入提質(zhì)競爭階段。各企業(yè)通過提高原料質(zhì)量，保證產(chǎn)品質(zhì)量，使中國果汁在國際市場上以全新的面貌出現(xiàn).特別是象陜西恒興果汁廠采用投放苗木的措施.在陜西、甘肅等地創(chuàng)建了以高酸蘋果為主的原料基地.這對于提高我國蘋果濃縮果汁的產(chǎn)品質(zhì)量是十分有益的。但由于中國蘋果濃縮果汁加工企業(yè)眾多.生產(chǎn)能力較大.企業(yè)之間競爭仍是十分激烈的。一般在果汁出口時適當(dāng)提價.便可補貼人民幣對外升值所造成的損失.這是國際上通用的一種應(yīng)對措施。但由于長期形成的競爭習(xí)慣.加之企業(yè)競爭無序化，企業(yè)很難達到統(tǒng)一.應(yīng)用上述方法救市收效甚微。

2發(fā)展策略

2.1企業(yè)讓利.保證產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

目前的國際經(jīng)濟形勢決定了果汁加工企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險客觀存在.風(fēng)險由誰來承擔(dān)則是很現(xiàn)實且不容回避的問題。象目前原料收購價，已出現(xiàn)果賤傷農(nóng)現(xiàn)象.果農(nóng)種蘋果.特別是種植高酸蘋果已無利可圖，持續(xù)下去又會出現(xiàn)前幾年挖樹毀園現(xiàn)象。而蘋果的種植周期較長.從種植到結(jié)果，一般最短需3～5 a(年)，如果產(chǎn)業(yè)保護不力.蘋果種植面積會出現(xiàn)大的滑坡。隨著果汁行業(yè)利潤的透明化，就蘋果濃縮果汁加工企業(yè)而言，仍有較大的利潤空間。據(jù)報道，2000年中國每生產(chǎn)1 t(噸)濃縮果汁企業(yè)成本為500美元左右.按近年的物價漲幅估計2007年應(yīng)在1000美元以下，而2007年中國果汁加工企業(yè)協(xié)會指導(dǎo)的歐美地區(qū)銷售價＋運費達2000美元左右。這樣看來。果汁加工企業(yè)仍有較高利潤。按照目前的匯率.一般產(chǎn)品提價18％～20％就可彌補人民幣對外升值的損失，按此推算，企業(yè)按上個榨季原料收購價降幅50％收購原料，仍是有利可圖的。因而果汁加工企業(yè)應(yīng)著眼于長遠.要承擔(dān)一定的風(fēng)險，在保證企業(yè)不虧損的情況下，讓利于果農(nóng)并與果農(nóng)共同承擔(dān)風(fēng)險.以保證產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展壯大。

2.2多措施并舉，化解市場風(fēng)險

2.2.1強化果汁加工企業(yè)行業(yè)協(xié)會功能.實行產(chǎn)業(yè)聯(lián)合.打造果汁加工業(yè)的航空母艦，增強抵御市場風(fēng)險的能力果汁加工業(yè)對國外市場高度依賴.企業(yè)高度分散，極大地消弱了企業(yè)在國際市場上的發(fā)言權(quán)。有規(guī)模才有競爭優(yōu)勢.中國果汁企業(yè)有必要加強企業(yè)間的聯(lián)合，統(tǒng)一行規(guī)，進一步強化果汁加工企業(yè)協(xié)會的作用，多方協(xié)調(diào).促使企業(yè)實行良性競爭，要一致對外，爭市場，爭利潤，爭效益。

2.2.2加強宏觀調(diào)控.減少本榨季損失國際金融秩序動蕩.果汁加工企業(yè)應(yīng)積極應(yīng)對，要以變應(yīng)變，象果汁加工企業(yè)協(xié)會在本榨季采用的推遲榨期、指導(dǎo)銷售價格的措施。都是非常有效的，各企業(yè)應(yīng)縮短合同供貨的時間，在美元貶值、人民幣升值的情況下.合同訂的時間越短，企業(yè)越有利.匯率對利潤的影響會越小.越有利于規(guī)避匯率風(fēng)險。

2.2.3多路出擊.開拓市場，減少匯兌損失我國果汁加工企業(yè)在銷售上要克服對美國市場過度依賴的弊端，積極開拓歐洲、中東、中亞、東南亞、北美等市場，實現(xiàn)出口的多極化，實現(xiàn)外匯結(jié)算的多樣化，減少匯兌損失。

2.2.4積極開拓國內(nèi)市場，擴大果汁消費量隨著國人生活水平的提高，果汁在國內(nèi)的消費量必將大增，我國是一個潛在的巨大市場。目前中國人年均消費純果汁不到1kg，而亞洲消費量達16 kg.歐美消費量達40～50kg的水平，因而擴大果汁生產(chǎn)，做好市場拓展.擴大果汁在國內(nèi)的消費是化解金融危機帶來不利影響的有效措施之一。

2.2.5提質(zhì)增效，樹幟立標(biāo)，強基固本中國果汁加工企業(yè)要立足長遠，著眼目前.要走提高質(zhì)量、增加效益的道路。通過提高產(chǎn)品質(zhì)量在國際市場上樹立中國果汁的旗幟。提高競爭能力.為中國果汁的持續(xù)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。