張春芝　谷春成

摘要 介紹了玉米秸稈青貯飼料的原理、種類與特點、制作方法、利用等內(nèi)容，以供養(yǎng)殖戶參考。

關(guān)鍵詞 秸稈；青貯飼料；原理；種類；特點；制作方法

中圖分類號 S816.5+3 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2009）05-0247-01

品質(zhì)優(yōu)良的秸稈青貯飼料的主要營養(yǎng)品質(zhì)與青貯原料相接近，主要表現(xiàn)為青貯飼料具有良好的適口性，其反芻動物的采食量、有機物質(zhì)消化率和有效能值均與青貯原料相似；青貯飼料的維生素含量和能量水平較高，營養(yǎng)品質(zhì)較好。但是，青貯飼料的氮利用率常低于青貯飼料或同源干草。青貯飼料是草食動物的基礎飼料，其喂量一般以不超過日糧的30%~50%為宜。

1 青貯原理

秸稈青貯飼料經(jīng)過壓實密封，內(nèi)部缺乏氧氣。乳酸菌發(fā)酵分解糖類后，產(chǎn)生的二氧化碳進一步排除空氣，分泌的乳酸使得飼料呈弱酸性（pH值3.5~4.2），能有效抑制其他微生物生長。最后，乳酸菌也被自身產(chǎn)生的乳酸抑制，發(fā)酵過程停止，飼料進入穩(wěn)定儲藏。

2 青貯的種類與特點

2.1 種類

2.1.1 一般青貯。也稱普通青貯，即對常規(guī)青飼料（如青刈玉米），按照一般的青貯原理和步驟使之在厭氧條件下，進行乳酸菌發(fā)酵而制作的青貯。

2.1.2 半干青貯。也稱低水分青貯，具有干草和青貯料兩者的優(yōu)點，是近20年來在國外盛行的方法。它將青貯原料風干到含水量40%~55%時，植物細胞滲透壓達到5 500~6 000千帕。這樣便于使某些腐敗菌、酪酸菌LK至乳酸菌的生命活動接近于生理干燥狀態(tài)，因受水分限制而被抑制。這樣，不但使青貯品質(zhì)提高，而且還克服了高水分青貯由于排汁所造成的營養(yǎng)損失。

2.1.3 特種青貯。指除上述方法以外的所有其他青貯。青貯原料因植物種類、生長階段和化學成分不同，青貯程度亦有不同。對特殊青貯植物如采取普通青貯法，一般不易成功，需進行一定處理，或添加某些添加物，才能制成優(yōu)良青貯飼料，故稱之為特種青貯。

2.2 特點

2.2.1 可以最大限度地保持秸稈飼料的營養(yǎng)物質(zhì)。一般秸稈飼料在成熟和曬干之后，營養(yǎng)價值降低30%~50%，但在青貯過程中，由于密封厭氧，物質(zhì)的氧化分解作用微弱，養(yǎng)分損失僅為3%~10%，從而使絕大部分養(yǎng)分被保存來，特別是在保存蛋白質(zhì)和維生素（胡蘿卜素）方面要遠遠優(yōu)于其他保存方法。

2.2.2 適口性好，消化率高，鮮嫩多汁，青內(nèi)使水分得以保存。青貯料含水量可達70%，同時在青貯過程中由于微生物發(fā)酵作用，產(chǎn)生大量乳酸和芳香物質(zhì)，更增強了其適口性和消化率。此外，青貯飼料對提高家畜日糧內(nèi)其他飼料的消化性也有良好作用。

2.2.3 可調(diào)濟青飼料供應的不平衡。由于青飼料生長期短，老化快，受季節(jié)影響較大，很難做到一年四季均衡供應。而青貯飼料一旦做成可以長期保存，保存年限可達2~3年或更長，因而可以彌補青飼料利用的時差之缺，做到營養(yǎng)物質(zhì)的全年均衡供應。

2.2.4 可凈化飼料，保護環(huán)境。青貯能殺死青飼料中的病菌、蟲卵，破壞雜草種子的再生能力，從而減少對畜、禽和農(nóng)作物的危害。另外，秸稈青貯已使長期以來焚燒秸稈的現(xiàn)象大為改觀，使這一資源變廢為寶，減少了對環(huán)境的污染?；谶@些特性，青貯飼料作為牛、馬的基本優(yōu)質(zhì)飼料，已越來越受到各國重視。

3 制作方法

3.1 青貯場地的選擇

不論哪種建筑形式的青貯設施，都應選地勢較高、地下水位低的地方，以免雨季被水淹沒或被污水污染。距廄舍要近，以免浪費人力、物力。土質(zhì)要求緊密，以防下沉，對土窖尤為重要。距池塘、糞池、廁所等要遠，以保證青貯質(zhì)量。

3.2 修建青貯窖

青貯窖樣式很多，有圓、方、長方、馬蹄等形狀，根據(jù)地下水位高低，分別建成地下窖、半地下窖和地上窖。容量大小隨牲畜的數(shù)量而定，最好建成磚石水泥結(jié)構(gòu)的永久窖。臨時的平地青貯容易使四周的青貯飼料霉爛，營養(yǎng)也容易損失。青貯窖的形狀：青貯量少可建成圓形；青貯量大可建成 長方形。根據(jù)原料多少計算窖的體積，一般1m³可青貯500kg。

3.3 制作

當使用舊窖時，要將窖底和四周清理干凈。同時組織好人員、運輸工具及切割機械等。應避開下雨天氣，使青貯制作過程不中斷，一次完成。玉米在乳熟期或在完熟期提前15d后收割。首先將青貯原料用青飼切割機切成3～5cm長，然后裝窖。裝窖前可在窖底鋪1層10～15cm的碎蒿稈、軟草或秕糠，以防止底部潮濕并可吸收由上部壓下來的汁液。原料隨切隨裝窖，裝一層壓緊一層。小窖可由人踩實。大窖可用鏈軌拖拉機壓實。青貯窖的邊緣部分更要注意壓緊。壓緊的目的是排除空氣，壓得實不實是制做青貯的關(guān)鍵。當窖邊原料與窖口相平，窖的中間高出60～100cm時可以封窖。封窖前先將青貯原料上蓋30～50cm厚草，然后加上50cm以上，將整個窖頂封好壓實。封窖后要經(jīng)常觀察，當原料下沉，窖頂和邊緣出現(xiàn)裂縫時要及時用濕土填實。待下沉穩(wěn)定后，再在頂上加1層濕土壓緊。青貯窖周圍必須挖好排水溝，以免雨水滲入。

4 應用

取料應從一角開始，自上而下，取用量以滿足當天采食為準，用多少取多少，以保證青貯料新鮮，取后仍要注意密封。開始飼喂時家畜不太喜歡吃，要進行調(diào)教，可以撒一些牛羊愛吃的草料，讓牛羊慢慢適應。喂量要由少到多，逐漸增加，一般情況下每頭牛最多每天采食20kg，羊3~5kg。不可單喂青貯料，應與牧草或與其他干草搭配飼喂。冬季如果飼料結(jié)冰，應溶化后再喂。

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