李鳳梅　朱維寧　劉　麗　張勝利

摘要 從生長環(huán)境、農藥殘留量、有害物質含量等方面介紹了無公害蔬菜的標準，并總結了無公害蔬菜生產技術，以期為無公害蔬菜栽培提供參考。

關鍵詞 無公害蔬菜；標準；栽培技術

中圖分類號 S63 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2009）05-0036-01

隨著人們生活水平不斷提高，不含有害物質、高品質的無公害蔬菜日益受到人們的青睞，無公害蔬菜生產不斷發(fā)展壯大，現將無公害蔬菜的種植技術總結如下。

1 無公害蔬菜的標準

無公害蔬菜是指商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準含有的有毒物質，而對有些不可避免的有害物質則要控制在允許范圍之下，保證人們的食用安全。無公害蔬菜除風味、營養(yǎng)含量合理外，必須滿足以下條件：一是農藥殘留量不超標。無公害蔬菜不含有禁用的高毒農藥，其他農藥殘留量不超過允許標準。二是硝酸鹽含量不超標。食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過標準允許量，一般控制在432mg/kg以下。三是“三廢”等有害物質不超標。無公害蔬菜必須避免環(huán)境污染造成的危害，商品菜的“三廢”和病原微生物的有害物質含量不超過標準允許量。

2 無公害蔬菜生產技術規(guī)程

2.1 品種選擇

生產無公害蔬菜，最關鍵的是選用抗性強、豐產優(yōu)質的新品種，以減少農藥使用。尤其是對尚無有效防治方法的蔬菜病蟲害，必須選用抗性強的品種。

2.2 種子處理

對靠種子傳播的病害，要嚴格進行種子消毒，如溫湯浸種、低毒農藥消毒處理或微量元素浸種等，以減少苗期病害，減少植株的用藥量。

2.3 實行輪作

注意輪作倒茬，合理間作套種，進行立體種植，有利于減輕病蟲草害發(fā)生，尤其是瓜類與茄類蔬菜生產。要合理安排品種布局，避免同種蔬菜連作，實行水平輪作或其他輪作方式。有條件的地區(qū)可采用水旱輪作。

2.4 適時播種

蔬菜播期與病蟲害發(fā)生關系密切，要根據蔬菜的品種特性和當年的氣候狀況，選擇適宜的播種期。

2.5 培育壯苗

采用護根的營養(yǎng)缽、穴盤等方法育苗，及早煉苗，以減輕苗期病害，增強抗病力。適齡壯苗，帶土移栽。

2.6 采用設施栽培

通過大棚覆蓋栽培，可以明顯地減少降塵和酸性物的沉降，減少棚內土壤中重金屬的含量。

2.7 田間管理

提倡深溝高廂栽培，避免田間積水，利于通風透光，降低植株間濕度，及時清除病、蟲、殘株，保持田園清潔。

2.8 科學施肥

2.8.1 有機肥施用。隨著菜地長期施用無機肥，致使土壤嚴重缺乏有機磷、鉀，土壤養(yǎng)分失去平衡，土壤中殘留大量酸性物質，引起土壤板結酸化，作物抗逆性下降，病蟲害嚴重，品質變劣。因此，菜地應以施用充分腐熟的有機肥為主，無公害蔬菜允許施用的有機肥料指含有大量的生物物質、動植物殘體、排泄物和生物廢物等物質的肥料。主要有堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈和餅肥等。

2.8.2 化肥施用。土壤中氮的濃度和施用氮的類型直接影響作物的抗病性、商品性和硝酸鹽的含量。因此，使土壤保持疏松、肥沃，是使作物減少病蟲害，獲得優(yōu)質、高產的技術關鍵。為降低植物體內硝酸鹽、亞硝酸鹽含量，應減少氮肥施用量，尤其是硝態(tài)氮肥施用量。因此，在無公害蔬菜生產中，除大力提倡增施有機肥外，必須科學施用化肥，根據作物需肥量，實行氮、磷、鉀配方施肥。同時注重無機化肥與有機肥配合施用。

2.8.3 施肥方法。化肥深施，既可減少肥料與空氣接觸，防止氮素的揮發(fā)，又可減少氨離子被氧化成硝酸根離子，降低對蔬菜的污染。根系淺的蔬菜和不易揮發(fā)的肥料宜適當淺施；根系深和易揮發(fā)的肥料宜適當深施。

2.8.4 施肥時間。在商品菜采收前，不能施用各種肥料，尤其是直接食用的葉菜類蔬菜，以防止化肥和微生物的污染。最后一次追肥必須在收獲前30d進行。

2.9 病蟲害防治

2.9.1 農藥選擇原則。一是選擇效果好，對人、畜和天敵都無害或毒性極微的生物農藥或生化制劑；二是選擇殺蟲活性很高，對人畜毒性極低的特異性昆蟲生長調節(jié)劑；三是選擇高效低毒、低殘留的農藥。

2.9.2 施藥時間。嚴格控制施藥時間，在商品菜采收前嚴禁施用農藥。一般葉菜收獲前7~12d，茄果類采收前2~7d，瓜類蔬菜采收前2~3d，禁用農藥。

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