新　意

每年春天，北京的食肆都會(huì)集中推出一批新玩意兒，有新的菜品、新的餐廳，還有許多新奇的做法和吃法，好比春天里的百花，爭芳吐艷。

新菜品

旺順閣海鮮廣場海南名吃“登陸”北京

很多人都聽說過海南的“四大名吃”：文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹，但是大多數(shù)人并未見過和樂蟹，更沒有嘗過，皆因產(chǎn)量極低，漁民每日能捕撈到合乎標(biāo)準(zhǔn)的和樂蟹不足50斤。如今正是和樂蟹最肥美的時(shí)節(jié)，在北京的旺順閣海鮮廣場，終于能夠品嘗到地道的和樂蟹了。

“和樂”乃一鎮(zhèn)名，和樂蟹產(chǎn)于海南萬寧市和樂鎮(zhèn)港北一帶淺水海域。因?yàn)檫@有一港灣，恰處一淡水小河入?？冢綀A2公里水域內(nèi)，海水總維持在半成半淡之間，獨(dú)特的地理位置和生長環(huán)境決定著“和樂膏蟹”有別于任何產(chǎn)地之螃蟹。和樂蟹以肉質(zhì)肥美，膏滿、膏紅、膏實(shí)著稱，滿到“頂角”的程度，狀態(tài)最佳的和樂蟹蒸熟切開后，滿身皆膏，膏脂金黃油亮，香味撲鼻，蟹的鮮美可以參考陽澄湖的大閘蟹加上上等的海蟹。

Shiro Mamu前門邊上品嘗和牛料理

對于堅(jiān)定的美食分子來說，自從前門23號開業(yè)之后，這里就成為北京美食地理的新坐標(biāo)。

Shiro Matsu則是其中日餐的代表，而今，這里新推出了和牛料理。

Wagyu Beef，俗稱和牛，以其大理石般的花紋、絲滑的肉質(zhì)、自然鮮美的口味著稱于世。日本牛肉以別致的飼養(yǎng)方式聞名，按摩、喝啤酒，令其肉質(zhì)更加鮮嫩多汁，風(fēng)味獨(dú)特。

除了傳統(tǒng)和牛料理外，廚師長更采用獨(dú)特的Sumibiyaki炭燒料理方式，令牛肉香味大增。再配以秘制日本醬汁，口感細(xì)膩無比?？腿诉€可親自挑選不同重量的牛肉讓廚師烹調(diào)。

在專設(shè)的擁有別致水池松樹外景的Sumibiyaki炭燒吧，邊品嘗和牛美味，邊觀賞大廚燒烤的全過程，也算是一種特別的春日體驗(yàn)吧。

新吃法

悅食悅香美食市集上隨意混搭

這是一處“無國界時(shí)尚美食市集”，7個(gè)開放廚房，廚師在明亮的空間內(nèi)制作各種菜肴。菜單上有各種西式沙拉、牛排，也有刺身和四川的口水雞，因此，餐桌上常會(huì)有一種很有意思的情境：西班牙奶酪旁擺著四川口水雞，牛排搭配著蟹黃包。

悅食悅香由一家日本著名室內(nèi)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)，空間明亮猶如一個(gè)歡樂的美食市集。這里開闊、隨意，可以隨時(shí)展開味蕾的冒險(xiǎn)旅行：香噴噴的奶黃包、豉汁蒸芒果蛤、澳洲黑椒西冷或新西蘭羊排、避風(fēng)塘明蝦與各種炒飯、多汁鮮脆的蔬菜天婦羅與印尼炸雞翅……可以隨著心情自由搭配。

除了一邊用餐，一邊欣賞廚藝表演，客人還能在這里看到穿著夸張服裝的魔術(shù)師，隨時(shí)隨地表演一些小魔術(shù)，為一頓精致的晚餐再增添一些歡樂。

新去處

掏心窩子西餐廳里的豪邁小吃

雖然是一家小餐廳，但名字起得生猛，猛一聽還以為是孫二娘開的黑店，細(xì)打聽乃是一個(gè)新疆長大的北京姑娘開的西餐廳。

這里的比薩相當(dāng)不錯(cuò)，面餅都是自己制作，烤出來輕薄軟嫩。在新疆女老板看來，比薩和烤馕倒像是遠(yuǎn)房親戚。這里的比薩有了各種口味，海鮮比薩能做出川菜的辣味；芝士比薩加了辣椒，又像美酒加咖啡，怎么能不再來一杯?

這里有不少新世界的紅酒，諸如南非、智利等等，酒體醇厚，有著陽光的味道。趁著北京春日的艷陽，點(diǎn)上幾枚烤雞翅，烤上幾個(gè)牡蠣，大嚼比薩，大口喝酒，在“掏心窩子”互訴衷情，這就生生地把西餐吃出了北京小吃的豪邁。

健一公館春日美食隱入庭院深深

春暖花開，總希望在草地上撒點(diǎn)野，在安靜的地方吃點(diǎn)飯，于是就有了健一公館。這家耗資不菲的餐館在紅領(lǐng)巾橋附近的一處公園內(nèi)，亭臺樓閣中，一處龐大的中式建筑，有些恍惚奪目。

這里中式味道十足，從正門走到大廳的入口要經(jīng)過一道長長的門廊和三道大門，頗有庭院深深的意境。隨著迎賓小姐拉開最后一重大門，一陣清香撲面而來，驚艷也隨之而來，富麗堂皇的大廳，八角形的透明圍欄，對面舞臺上擺著一架古箏，一位宮裝美女輕撫琴弦……再加上服務(wù)周到的美女和不錯(cuò)的菜品，幾乎就是完滿了。