青水洋

1983年，我們?nèi)ッ绹?guó)時(shí)，正遇上國(guó)內(nèi)副食品供應(yīng)緊張，許多地區(qū)一年才發(fā)半公斤至1公斤雞蛋票。到美國(guó)一看，雞蛋、雞腿到處都是，那是最便宜的食品。

在美國(guó)，一般肉類都不貴，而大部分蔬菜不便宜，剛好，大家可以“開(kāi)洋葷”了。

但是，一兩個(gè)月下來(lái)，開(kāi)葷厲害的人有反應(yīng)了，嘴發(fā)苦，身發(fā)熱，舌苔發(fā)紅。有些人嚴(yán)重便秘。于是，不少人開(kāi)始注意葷素搭配，飲食平衡了。

我一看外國(guó)人每天吃這么多魚(yú)、肉沒(méi)事，我們中國(guó)人吃這么一點(diǎn)就不行，就查找原因。后來(lái)聽(tīng)到一些解釋，但我都覺(jué)得理由不充分。

一次，我看到一篇關(guān)于食肉動(dòng)物和食草動(dòng)物的文章，很有啟發(fā)。進(jìn)而又看了一些有關(guān)的研究文章，明白了中國(guó)人為什么不能多吃肉的原因。

肉類食品營(yíng)養(yǎng)豐富，且容易腐爛，所以，像老虎、獅子、狼等食肉動(dòng)物的腸子又短又直，沒(méi)有許多褶皺。肉是濃縮性食物，營(yíng)養(yǎng)充足，不需要很長(zhǎng)的腸子去慢慢消化吸收，腸道短又可以把因肉類腐爛而產(chǎn)生的毒素盡快排泄出去。

而食素的牛、羊、兔等，素食中的植物蛋白與人體中的蛋白質(zhì)有很大差別，纖維很多，難于吸收，所以，負(fù)責(zé)攝取食物營(yíng)養(yǎng)的腸子必須較長(zhǎng)，這樣才能吸收到足夠的營(yíng)養(yǎng)。

研究發(fā)現(xiàn)，兔子身長(zhǎng)約0.4米，腸子長(zhǎng)8米，腸子是身長(zhǎng)的20倍。山羊的腸子為身長(zhǎng)的22倍。而老虎，身長(zhǎng)為1.3米，腸子只有5.4米，腸長(zhǎng)是身長(zhǎng)的4.1倍。狼的腸長(zhǎng)僅為身長(zhǎng)的3.5倍。食草動(dòng)物的腸子，比食肉動(dòng)物的腸子長(zhǎng)很多，這是因生存條件的不同而產(chǎn)生的差異。

千百年來(lái)，由于東西方所處的生存條件不同，決定了生活方式尤其是飲食習(xí)慣的不同。人類與動(dòng)物一樣，腸子的長(zhǎng)度也產(chǎn)生很大差異。通過(guò)分析數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，以肉食為主的西方人，身高1.8米的人，其腸子的長(zhǎng)度平均為5.4米，腸長(zhǎng)倍數(shù)為3；而以素食為主的亞洲人，身高1.7米的人，其腸子的長(zhǎng)度平均為8.3米，腸長(zhǎng)倍數(shù)為5，差異的確很大。

中國(guó)人如果改成以肉食為主，那么，我們比西方人長(zhǎng)那么多的腸子，就會(huì)充分吸收肉食中的營(yíng)養(yǎng)，使我們的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，而且又不能像西方人那樣，把肉食在體內(nèi)腐爛產(chǎn)生的毒素盡快排泄出去，這樣必然影響健康。

不僅如此，飲食習(xí)慣和腸子的長(zhǎng)短，電決定了人和動(dòng)物的秉性差異。

食肉動(dòng)物追捕的獵物是會(huì)跑會(huì)跳的，它們?cè)诓东C動(dòng)物時(shí)必須即時(shí)興奮。精力與體力充沛。不能進(jìn)行過(guò)多的思考，要有冒險(xiǎn)精神，而且要手段殘忍；對(duì)食草動(dòng)物來(lái)說(shuō)，植物是不會(huì)逃跑的，可以來(lái)得及仔細(xì)觀察周圍環(huán)境，分析是否安全，因此養(yǎng)成了不慌不忙、三思而后行的習(xí)慣。

人類也是一樣。腸子長(zhǎng)的人，一般文靜且理智，性格保守、中庸：而腸子短的人性格粗獷，易怒、好斗、進(jìn)取心強(qiáng)、克制力差、容易走極端。

腸子要消化、吸收動(dòng)物蛋白質(zhì)，會(huì)分泌出“去甲腎上腺素”。如果以肉食為主，就會(huì)較多地分泌這種激素。這種激素能促使血壓升高，心跳加劇，使大腦皮層缺少控制情感的能力而變得容易激動(dòng)，長(zhǎng)期下來(lái)，就造成了以肉食為主的西方人容易興奮。

而素食蔬菜中的“青汁”，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)同血紅素相似。長(zhǎng)期飲食既能降低血壓，又能使人精神舒暢。長(zhǎng)期以素食為主的東方人，也就潛移默化地塑造出溫和、文靜的秉性，形成了強(qiáng)調(diào)整體與和諧的東方文化。

當(dāng)然，小小的一根腸子并不是決定人類健康和性格的惟一因素。但是，如果我們從中得到啟示，那是大有好處的。

(風(fēng)清揚(yáng)摘自《課外閱讀》2009年1期)