李仁明

中圖分類號(hào):S879.3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:B文章編號(hào):1007-273X(2009)10-0017-01

雞蛋是人們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚氖秤玫捌?營養(yǎng)豐富,老少皆宜。但雞蛋殼質(zhì)量問題一直是影響禽蛋業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵問題。不管是生產(chǎn)者、經(jīng)營者還是消費(fèi)者,遇到破蛋,都是直接的經(jīng)濟(jì)損失。尤其是隨著集約化、規(guī)?；B(yǎng)雞業(yè)的迅速發(fā)展,因蛋殼質(zhì)量不好而造成蛋雞業(yè)的經(jīng)濟(jì)損失顯得更為突出,蛋殼質(zhì)量已成為生產(chǎn)中迫切需要解決的問題。

1雞蛋破損的原因

1.1遺傳因素

不同品種和品系間有些差異,一般褐色殼蛋比白殼蛋的破損率低;產(chǎn)蛋多的雞種比產(chǎn)蛋少的雞種的破損率要高一些。

1.2日齡因素

自開產(chǎn)以后,雞隨日齡的增長,蛋也逐漸增大;同時(shí),雞只對(duì)鈣的吸收和存留能力降低,影響蛋殼質(zhì)量,所以,加強(qiáng)產(chǎn)蛋后期的飼養(yǎng)管理對(duì)提高產(chǎn)蛋率,降低雞蛋破損率十分重要。

1.3營養(yǎng)因素

(1)鈣、磷是影響蛋殼質(zhì)量的主要因素。雞日糧中鈣的含量低于2%或高于4%,都會(huì)使蛋殼質(zhì)量下降。鈣含量偏低,產(chǎn)蛋雞的薄殼蛋和軟殼蛋比例明顯增高;但鈣含量過高,不僅影響飼料適口性,還會(huì)影響蛋殼質(zhì)量和產(chǎn)蛋率。一般日糧中最佳的鈣水平為3.3%~3.8%。磷的含量為0.6%左右(有效磷保持在0.40%~0.45%),日糧中鈣和磷的比例要恰當(dāng),否則會(huì)直接影響鈣的吸收。

(2)維生素。①維生素C為蛋殼器官基質(zhì)(原膠原蛋白質(zhì))生成所必需的物質(zhì)。日糧中添加44mg/kg維生素C能避免蛋殼質(zhì)量下降;添加200~400mg/kg維生素C,有利于維持和提高生長率、產(chǎn)蛋量和蛋殼質(zhì)量。②維生素D3參與機(jī)體鈣、磷代謝的全過程,是合成鈣結(jié)合蛋白、活化骨鈣代謝、加強(qiáng)腸內(nèi)磷吸收和腎內(nèi)磷代謝所必需的物質(zhì)。缺乏維生素D3時(shí),直接影響到腸黏膜上皮細(xì)胞對(duì)鈣的吸收能力,產(chǎn)蛋雞會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)蛋下降、軟殼蛋、破殼蛋增多。日糧中維生素D3的添加量為1 500IU/kg時(shí),蛋殼質(zhì)量好。

(3)微量元素。日糧中微量元素如錳、鋅、鎂等含量不足,影響蛋殼的形成,蛋殼質(zhì)量會(huì)變差。①錳對(duì)蛋殼的酸性粘多糖含量很大程度上與蛋殼的抗裂強(qiáng)度有關(guān),低錳使裂縫蛋比例上升,蛋的破損率提高。飼料中錳含量低于7mg/kg時(shí),會(huì)引起蛋殼質(zhì)量下降。日糧中添加錳55~60mg/kg為宜,過高會(huì)影響鈣的吸收和代謝,不利于蛋殼形成。②鋅在產(chǎn)蛋雞日糧中添加50mg/kg為宜。若蛋雞缺鋅,碳酸酐酶活性降低,影響蛋殼形成。③鎂在日糧中添加400mg/kg比較適合,若過高會(huì)使蛋的破損率提高。

1.4環(huán)境因素

(1)溫度。在高溫環(huán)境條件下,雞的采食量減少,鈣的攝入量不足,腸道對(duì)鈣的吸收率降低,影響蛋殼的形成。

(2)通風(fēng)。雞舍內(nèi)通風(fēng)不良,氨氣濃度過高,也可導(dǎo)致蛋殼質(zhì)量下降。

(3)應(yīng)激。各種應(yīng)激因素如噪音、換料、接種疫苗、熱應(yīng)激等都會(huì)造成產(chǎn)蛋周期的改變,影響蛋殼的形成。

1.5疾病因素

多種疾病可直接或間接繼發(fā)不同程度的子宮黏膜腺體發(fā)炎,使黏膜水腫、充血,嚴(yán)重的造成黏膜壞死、上皮脫落,子宮腺體受到破壞,使碳酸鈣的分泌及合成功能部分喪失或完全喪失,出現(xiàn)軟殼蛋、薄殼蛋甚至無殼蛋等。目前,危害蛋殼最嚴(yán)重的疾病有新城疫、傳染性支氣管炎、減蛋綜合征、雞白痢或寄生蟲等疾病,這些疾病都會(huì)使蛋的結(jié)構(gòu)發(fā)生異常,蛋殼變薄,破損率高。

1.6管理因素

(1)飲水。飲水不足或長時(shí)間斷水會(huì)使破蛋率增高。斷水1d可使破蛋率上升3%~5%。

(2)密度。飼養(yǎng)密度過大會(huì)引起雞采食量不足,飲水量減少,通風(fēng)不良,從而導(dǎo)致破蛋率上升。

(3)光照。光照時(shí)間過長或過短、光照強(qiáng)度突然變化或停電等也會(huì)引起破蛋增加。

(4)藥物。長時(shí)間飼喂某些藥物如呋喃類、磺胺類等藥物也會(huì)使蛋殼質(zhì)量下降,導(dǎo)致破蛋增加。

(5)揀蛋。揀蛋不及時(shí),雞蛋相互擠壓、碰撞,使蛋破損增加。

(6)設(shè)備。產(chǎn)蛋箱數(shù)量不足,蛋槽彎曲變形或坡度過大,均會(huì)造成破蛋多。

2防破措施

2.1飼養(yǎng)優(yōu)良品種雞

飼養(yǎng)蛋殼質(zhì)量比較好的品種或品系雞。各種禽蛋由于品種、營養(yǎng)水平、季節(jié)、生理因素的不同而有差異,一般情況下,蛋殼厚度銳端最大、中間次之、鈍端最小,蛋殼平均厚度一般在0.27~0.45mm,蛋殼質(zhì)量良好的蛋平均厚度在0.33mm(330μm)左右。蛋殼的厚薄直接影響破損率,特別是鮮蛋加工工序?qū)崿F(xiàn)機(jī)械化或自動(dòng)化的加工廠,鮮蛋的機(jī)器洗蛋、揀蛋、驗(yàn)蛋分級(jí)和包裝貯運(yùn)等過程中發(fā)生破損率的高低,主要決定于蛋殼厚度[1]。

2.2平衡日糧營養(yǎng)

按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定日糧,經(jīng)常檢查日糧中鈣、磷、錳、鋅、鎂和各種維生素的含量是否符合蛋雞的營養(yǎng)需要,蛋雞日糧的鈣磷比例(3~4)∶1為宜,飼料必須攪拌均勻,防止使用腐敗、發(fā)霉的飼料和失效的添加劑。

2.3創(chuàng)造良好的環(huán)境條件

保持雞舍周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生,雞舍內(nèi)保持安靜,防止突發(fā)性噪音,加強(qiáng)通風(fēng)換氣,保持雞舍內(nèi)空氣新鮮。在高溫季節(jié),采取多種措施防暑降溫,提高日糧中蛋白質(zhì)、能量、維生素和礦物質(zhì)的濃度,添加抗應(yīng)激藥物等。

2.4加強(qiáng)飼養(yǎng)管理

在產(chǎn)蛋期間盡量避免疫苗接種工作,飼養(yǎng)人員要固定,動(dòng)作要輕,防止驚動(dòng)雞群,光照制度不要輕易更改,避免狗、貓等其他動(dòng)物竄入雞舍。增加揀蛋次數(shù),防止蛋擠壓,互相碰撞。及時(shí)揀蛋,減少窩外蛋。對(duì)蛋盤、蛋槽要經(jīng)常檢查,發(fā)現(xiàn)破損和故障要及時(shí)維修。收集、運(yùn)輸雞蛋動(dòng)作要輕穩(wěn),防止人為破損。

2.5搞好綜合防疫工作

根據(jù)養(yǎng)雞場的疫情,制定合理的免疫程序,嚴(yán)防疫病發(fā)生,要選擇和使用對(duì)產(chǎn)蛋影響不大的藥物進(jìn)行預(yù)防和治療,定期進(jìn)行環(huán)境和帶雞消毒,及時(shí)隔離或淘汰發(fā)病雞只,加強(qiáng)死雞、雞糞和污物的無害化處理。

參考文獻(xiàn):

[1]黃炎坤,劉健,范佳英,等.河南省地方良種雞蛋殼質(zhì)量性狀的對(duì)比[J].家畜生態(tài)學(xué)報(bào),2008,29(4):23.