程　綱

我家附近熱鬧的小街旁，開了一家小小的面館，煮面用的是一口大鐵鍋，熱氣騰騰的鐵鍋內(nèi)煮著香噴噴的手搟面。讓人稱奇的是鍋內(nèi)面湯上始終浮著一塊遠(yuǎn)小于鍋口的木頭鍋蓋，老板說他的面叫“鍋蓋面”。店內(nèi)主營大排面，據(jù)說這個不足15平方米的小面館每天至少能賣出80碗大排面。眼見面館生意如此火暴，隔壁經(jīng)營慘淡的兩家小餐館立刻進行“轉(zhuǎn)型”——“好再來面館”和“北方面館”同日開張。然而“鍋蓋面”的生意日日火暴，新開張的兩家面館卻仍然“門前冷落車馬稀”。

一天中午，朋友和我去吃“鍋蓋面”，只見小小的面館內(nèi)擠滿了人，掌勺大師傅說還有十來碗面沒下鍋，我們需等上一會兒。朋友不喜歡在如此擁擠嘈雜的環(huán)境用餐，硬拉我去隔壁的“好再來”。雖只有一墻之隔，“好再來”卻無一個顧客光臨，我們的到來，讓正皺眉嘆氣的老板頓時來了精神?？戳艘谎勖鎲?，我們發(fā)現(xiàn)“好再來”除了做各種面條外，還做三種米線——肉醬米線、牛肉米線和三鮮米線。我們各要了一碗三鮮米線。米線做得潤滑爽口，湯味香濃鮮美，配上鮮嫩可口的榨菜絲，兩人吃得都很盡興。付錢的時候，老板特地少收了5毛錢，說是希望日后我們能再次光臨。臨出門時，朋友對老板說：“你的面館何不改名為‘好再來米線館？你的米線做得很有特色呢。鄰人若賣‘蘋果，你不妨試著改賣‘梨，也許能帶來轉(zhuǎn)機?！?/p>

一個禮拜后，“好再來面館”真的變成了“好再來米線館”了。朋友聽說后，再次邀我去吃米線，發(fā)現(xiàn)“好再來米線館”內(nèi)早已坐滿了食客。

又過了半個月左右，“北方面館”也改名為“北方水餃王”。據(jù)說“北方水餃王”里經(jīng)營的水餃品種多達(dá)12種，且12種水餃各有特色，整日也是顧客盈門。

我很贊賞朋友的“你賣蘋果我賣梨”的獨到見解——不要拿蘋果與蘋果比，同樣是水果，如果你的對手是蘋果，那你就做梨或別的水果吧。

選自《讀者俱樂部》李 仁/薦