摘要：應(yīng)用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以水為溶劑，采用微波浸提方式，探討了茶水比、微波輻射時(shí)間、微波功率3個(gè)因素對(duì)藤茶飲料茶湯品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，以茶水比1:20，中火檔微波加熱60s浸提的茶湯品質(zhì)最佳，其黃酮及水浸出物的含量都較高，湯色黃綠明亮，滋味爽口、回甘，是最好的提取條件。

關(guān)鍵詞：藤茶飲料；微波提??；總黃酮；水浸出物；色澤品質(zhì)

中圖分類號(hào)：TS275.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114(2009)02-0432-03

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