中國古代文學(xué)與酒有著密切的關(guān)系，從最早的《詩經(jīng)》開始，直到文壇巨著《紅樓夢》，遍覽文學(xué)名著，幾乎離不開酒。

《詩經(jīng)》中有“為此春酒，以介眉壽”句。詩三百篇中十有其三與酒關(guān)聯(lián)。曹操的詩句“對酒當(dāng)歌，人生幾何”、“何以解憂，唯有杜康”，可以說是盡人皆知，他的“對酒”詩則表達(dá)了他的政治愿望。

中國詩歌的黃金時期是唐代，而這一代的大詩人幾乎沒有一個不飲酒、沒有一個詩中不寫酒的。李白自稱“酒中仙”，他的詩文六分之一與酒有關(guān)，如《襄陽歌》、《月下獨(dú)酌》、《將進(jìn)酒》、《把酒問月》、《對酒》、《客中作》等，都是酒詩名篇。開元年間，李白客居?xùn)|魯，寫有傳世佳作《客中作》：“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)。”這首典型的品酒詩，不但使讀者如見酒色、如聞酒香、如呷酒味，而且感受到詩人豪爽奔放的性格。詩圣杜甫聞知官軍收復(fù)失地，飽含激情寫下了“白日放歌須縱酒”的詩句。白居易嗜酒善詩：“酒狂又引詩魔發(fā)，日午悲吟到日西?！痹谒亩О税偈自娭?，飲酒詩便有八百首。名篇《琵琶行》就是“醉”中之作。詩人借酒遣興，詠物抒懷，迸發(fā)詩興，釀造出一種美好的意境。

酒在中國飲食文化中有著特殊的地位。飲酒，使飲食文化的社會功能更加廣泛。宋代蘇東坡“應(yīng)呼釣詩鉤”句，直說酒像釣魚鉤一樣，喝了酒可以把詩句釣上來。他的《蜜酒歌》則以詩的語言，表述了復(fù)雜的釀造工藝。中國傳統(tǒng)酒文化更強(qiáng)調(diào)的是飲酒時的“酒趣”。飲酒乃“學(xué)問之事”，它有一套相應(yīng)的禮儀規(guī)范。南宋詩人辛棄疾與酒就有一番風(fēng)趣的對話。元、明、清文人與酒更有不解之緣。在《儒林外史》、《水滸傳》、《三國演義》、《紅樓夢》中，都有多處對酒的精彩描寫?！度龂萘x》中，曹操煮酒論英雄，溫酒斬華雄，演出了一幕幕充滿傳奇色彩的英雄故事。“群英會”上，觥籌交錯，周瑜談笑風(fēng)生、醉態(tài)畢現(xiàn)，卻原來“醉翁之意不在酒”，實(shí)乃借“酒”設(shè)計(jì)騙蔣干，好一位足智多謀的統(tǒng)帥。《水滸傳》中，武松快活林醉打蔣門神，景陽岡連飲十八大碗，乘酒興赤手打死了那只吊睛白額大蟲。宋江潯陽江頭酒樓上醉題“反詩”，又引來驚天動地的水泊全伙劫法場。魯達(dá)正是去酒店飲酒，才聽到金老父女的冤情，引得這位路見不平的好漢，三拳打死鎮(zhèn)關(guān)西。吳用更是以“酒”為餌，在黃泥岡的松林里導(dǎo)演了一出“智取生辰綱”的好戲。

（選自《老滋味》/周簡段 著/新星出版社/2008年4月版）