大蒜素是集殺菌、殺蟲、促進生長、動物保健、調(diào)味誘食等多種功能為一體的一種天然新型飼料添加劑，具有作用廣泛、效果顯著、無殘留、無致變致畸致癌性和成本低等特點。

（1）誘食作用。大蒜素可通過氣味使雞產(chǎn)生食欲，從而提高雞的采食量和飼料轉(zhuǎn)化率。

（2）殺菌作用。研究證明，大蒜素對引起畜禽疾病的巴氏桿菌、傷寒桿菌、白色葡萄球菌、變形桿菌、綠膿桿菌等均有良好的抑制和殺滅作用。因此，大蒜素可以代替日糧中的其他抗生素。

（3）防霉作用。大蒜素不僅能殺滅各種病菌，而且能有效地殺滅包括黃曲霉、黑曲霉、煙曲霉等霉菌，主要在于破壞霉菌的疏基酶功能，阻礙霉菌的新陳代謝，有顯著的防霉作用。另外，大蒜素還能驅(qū)趕蠅、螨、蚊蟲。

（4）掩蓋不良?xì)馕?。飼料中的藥物及某些原料中的不適氣味會引起雞拒食或采食量下降，加入大蒜素則能明顯改善飼料的適口性，提高雞的采食量。

（5）降低飼料成本。為降低飼料成本，配合飼料中常使用一些適口性較差的飼料原料，添加大蒜素則可以改善這種飼料的適口性，從而達到降低飼料成本的目的。

（6）促生長作用。大蒜素能夠增加雞的采食量，提高雞的免疫能力，改善雞各系統(tǒng)的功能，促進雞的腸胃蠕動，同時調(diào)節(jié)雞體內(nèi)各種酶的分泌，從而提高飼料利用率和雞的增重，降低料肉比。

（7）提高產(chǎn)品質(zhì)量。據(jù)研究報導(dǎo)，雞肉香味成分主要是由C3H5-S（O）-基因控制，而大蒜素中的硫醚化合物含有這一成分，因而可以改善雞肉的香味。（來源：中原畜牧網(wǎng)）