有一種生活稱之為“豆生活”，購(gòu)買優(yōu)質(zhì)的綠色豆產(chǎn)品，分享制作各式豆制品，在生活里充滿豆的信息。讓豆生活的質(zhì)量最大程度地發(fā)揮在我們身上，使五臟更為輕松，讓身體更加健康。

其實(shí)早在近十年前的日本、美國(guó)就已經(jīng)風(fēng)靡了洗腦式的豆文化。大豆的好處與吃法一時(shí)間成為一種時(shí)尚被年齡各異的人們所追捧?；蛟S是太多繁復(fù)的食物充斥在我們的生活中，很少再能靜下來溫習(xí)那些最根本的食物、營(yíng)養(yǎng)以及味道。今天，再一次迎來豆生活的熱潮，越來越多的人們真正意識(shí)到健康，意識(shí)到養(yǎng)生，開始自己磨豆?jié){，開始自己做豆花，開始自己創(chuàng)造關(guān)于豆腐的菜肴……一場(chǎng)豆生活正在開始，一群豆族來勢(shì)洶涌。

諸多國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)界、醫(yī)學(xué)界專家都對(duì)大豆進(jìn)行過徹頭徹尾的研究，無論是從營(yíng)養(yǎng)還是利用價(jià)值大豆都是豆生活里的絕對(duì)主角。豆族里的一部分粉絲都來自年輕白領(lǐng)，她們一天一杯豆?jié){或是吃一餐豆腐菜肴，因?yàn)槠つw質(zhì)量對(duì)她們來說是頭等大事。但大豆同樣擁有健腦益智的作用，這些是黃豆苷原和卵磷脂起作用。另外，豆族還有著強(qiáng)大擴(kuò)張的潛力，無論中年還是老年。大豆可使患心血管疾病的危險(xiǎn)性降低，這是大豆蛋白和脂肪酸在起作用，還可以降低人體血液中的膽固醇從而預(yù)防動(dòng)脈硬化；大豆可以防止骨質(zhì)疏松癥，人的骨骼處于高度的新陳代謝中，這是大豆所含異黃酮在起作用，可抑制骨骼再吸收，促進(jìn)骨骼健康；大豆還可防治貧血癥，因?yàn)榇蠖箤?duì)鈣、磷、鐵等礦質(zhì)元素及多種維生素含量和吸收率都很高。

一般我們說的大豆，都是指黃豆。其實(shí)在豆生活里，豆子們被五花八門地分門別類。但是不管怎樣，豆世界中的每一員都有著舉足輕重的作用，毛豆也好花生也罷都有著自己的作用和功效，對(duì)人們的健康意義遠(yuǎn)比肉禽類大的多。其實(shí)把有規(guī)律節(jié)制的豆生活變成一個(gè)好習(xí)慣，會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的身體變得更加清新，生活質(zhì)量有所提升。

豆 腐

“味之有余美，玉食勿與傳”，豆腐是大豆里的明星制品，“豆腐可寬中(胃)益氣，和脾胃消脹滿，清熱散血，下大腸濁氣。”這是醫(yī)術(shù)中對(duì)豆腐的評(píng)價(jià)?？粗鴰煾蹈纱嘀新詭Ьd柔的刀工，一片片將豆腐切如紙薄，忍不住就惹起了我們的食欲。不管做法如何，或拌或蒸或炒或煎由他去，留下豆腐的那一抹清香味道就好。

香椿豆腐

香椿和豆腐永遠(yuǎn)是最好的搭檔，豆腐的清香掩蓋了香椿味末的苦澀，入口綿軟又略帶嚼頭。本著還原食物本身的味道為宗旨，豆腐在制作上還是以生食為好。這樣可以盡可能地吃到豆腐本身的清香味道，也最大程度地吸收豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分，不會(huì)被其他的烹飪方式破壞掉營(yíng)養(yǎng)。

雪菜豆腐

同樣選擇了生食豆腐，在每塊豆腐中掏空放進(jìn)事先炒制好的雪菜，這樣雪菜的湯汁會(huì)和豆腐產(chǎn)生奇妙的和諧。一勺放入嘴里，雪菜的味道并不會(huì)掩蓋豆腐本身的味道，反而襯托了清涼的豆腐質(zhì)感。

豆 花

豆花像是豆生活中的花絮一樣很容易勾起大家的好奇心，無論工藝還是味道都有著中國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)味，可用黃豆也可用青豆來制作，一般分辣、咸、甜三種口味。入口香嫩爽滑，如果找到了一碗討喜自己的豆花，那就請(qǐng)繼續(xù)吧，因?yàn)樗榷節(jié){更容易消化，同樣含有營(yíng)養(yǎng)豐富價(jià)值高的大豆蛋白和豐富的鈣質(zhì)。

豆 漿

也許更多的女士更青睞于豆?jié){，其實(shí)豆?jié){是一種含有豐富的植物蛋白和磷脂、豐富維生素的老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品?？梢苑乐胃哐?、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病。豆?jié){一定要煮沸3至5分鐘后再食用，并盡量地減少用豆?jié){沖生雞蛋這樣生熟搭配的食用方法。

在這個(gè)流行自己動(dòng)手的社會(huì)里，F(xiàn)W建議大家不妨在家制作豆?jié){，健康綠色的制作過程同時(shí)也俱創(chuàng)新。黑豆?jié){就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，把黃豆和黑豆一起攪拌制作，也可以讓各種豆子隨意組合搭配，制作出獨(dú)創(chuàng)口味的豆?jié){。當(dāng)然，放入小米、麥片等制作五谷豆?jié){也是一個(gè)好主意。

豆制品

提起豆制品，可能大家最先想到的是豆腐絲、豆腐皮、腐竹等一類，其實(shí)豆?jié){和豆腐都屬于豆制品。

豆制品主要分為兩大類，一種是發(fā)酵性豆制品。像腐乳和豆豉，它是以大豆為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品。另一種是非發(fā)酵性豆制品，是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或把豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥后，制成豆?jié){、豆腐絲、豆腐泡、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。

由于豆制品是十分嬌氣的食材，對(duì)溫度和環(huán)境要求較高，所以FW建議大家最好在大超市進(jìn)行選擇購(gòu)買，注意保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，最好選擇當(dāng)日生產(chǎn)的。至于街邊的小商販，還是避免光顧的為好。(王雪梅）