苑克俊

摘要：介紹美國(guó)華盛頓州蘋果育種的果實(shí)評(píng)價(jià)體系，包括22個(gè)測(cè)評(píng)指標(biāo)和2個(gè)綜合評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)鍵詞：蘋果育種；測(cè)評(píng)指標(biāo)；綜合評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

中圖分類號(hào)：S661.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1002—2910(2009)01—0060—02

華盛頓州是美國(guó)蘋果種植面積最大的州。據(jù)介紹，該州的蘋果栽培面積為美國(guó)蘋果生產(chǎn)第二大州紐約州的3倍，幾乎相當(dāng)于紐約、密歇根、加利福尼亞、賓西法尼亞和弗吉尼亞五個(gè)州蘋果栽培面積的總和，生產(chǎn)的蘋果供應(yīng)美國(guó)50個(gè)州、占鮮食量的60％，并出口到30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。目前其蘋果品種構(gòu)成是紅星類占70％、金帥20％、澳洲青蘋6％、瑞光1％、其他品種3％。

為培育蘋果新品種，從20世紀(jì)90年代初期開(kāi)始，該州進(jìn)行了大規(guī)模的蘋果雜交育種工作。2007年筆者在華盛頓州立大學(xué)訪問(wèn)期間，現(xiàn)場(chǎng)參觀了其蘋果育種園。據(jù)介紹，育種園中有5000多株已結(jié)果的雜交后代，目前該州正在對(duì)這些雜種植株進(jìn)行果實(shí)品質(zhì)鑒定和品系選擇。筆者在參觀其果實(shí)的實(shí)驗(yàn)室評(píng)估時(shí)，了解了其蘋果果實(shí)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系和英文描述詞匯，現(xiàn)介紹如下。

一般是每株樹(shù)取5個(gè)果實(shí)帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行評(píng)價(jià)，每株樹(shù)的評(píng)估結(jié)果記錄在一張?zhí)O果果實(shí)評(píng)價(jià)表(apple fruit evalution sheet)上，表中有22個(gè)指標(biāo)供圈選或填寫(xiě)測(cè)定值：①大小Size：特小果tiny、小果small、中等果(嘎啦)medium(Gala)、大果large、特大果very large；②果形Shape：扁形flat、圓形round、圓／錐形round／con-ic、圓錐形conic、柱形cylindrical；③顏色(色相)Color(hue)：綠色green、黃色yellow、白色white、橙色orange、棕色brown、橙／紅色orange／red、紅色(猩紅)red(scarlet)、淺紅(粉紅)lightred(pink)、深紅dark red、紅／紫紅red／purple；④顏色(色澤)Color(adjectives)：淺light、深dark、亮bright、黯dull、有光澤glossy、艷麗bloom；⑤紅色面積(％)Red color(％cover)：1％～20％、20％～40％、40％～60％、60％～80％、>80％；⑥紅色(類型)Red color(type)：片紅blush、片紅／條紅blush／stripe、條紅stripe；⑦顏色(底色)Colrr(ground)：綠green、黃／綠yellow／green、黃yellow；⑧果銹Russet：1級(jí)果銹嚴(yán)重severe russet，2級(jí)、3級(jí)、4級(jí)、5級(jí)無(wú)果銹no russet；⑨皮孔Lenticels：l級(jí)果皮孔大，粗糙large，rough，2級(jí)果皮孔大，明顯large，con—spicuous，3級(jí)、4級(jí)果皮孔少，小，不明顯few，small，inconspicuous，5級(jí)果無(wú)皮孔none；⑩質(zhì)地(硬度)Texture(hardness)：1級(jí)果軟soft，2級(jí)、3級(jí)、4級(jí)、5級(jí)果特硬very firm(hard)；⑾質(zhì)地(脆度)Texture(crispness)：1級(jí)果可食性差chewy，2級(jí)、3級(jí)、4級(jí)、5級(jí)果脆crisp；⑿質(zhì)地(汁液多少)Texture(juiciness)：1級(jí)果汁液干涸very dry，2級(jí)、3級(jí)、4級(jí)果汁液多juicy，5級(jí)果汁液特多very juicy；⒀味道(甜度)Taste(sweet)：1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)、4級(jí)果甜sweet，5級(jí)果特甜very sweet；⒁味道(酸度)Taste(acid)：1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)、4級(jí)果酸acid，5級(jí)果特酸veryacid；⒂風(fēng)味(香氣)navor(aromatic)：1級(jí)果無(wú)特有風(fēng)味(香氣)none，2級(jí)、3級(jí)、4級(jí)、5級(jí)果具果實(shí)特有風(fēng)味(香氣)very fruily；⒃顏色Lab值：L值代表亮度，a值代表顏色中從紅色至綠色的范圍，b值代表顏色中從黃色至藍(lán)色的范圍；⒄淀粉指數(shù)，淀粉碘染色指數(shù)starch rating，stareh—iodine index：參考果肉染色(nesh stain)100％、80％、60％、40％、20％和0％的6個(gè)標(biāo)準(zhǔn)染色圖來(lái)確定淀粉指數(shù)，注意這里說(shuō)的果肉染色100％包括果核染色(core stain)(見(jiàn)圖1)。⒅果重(克)Fmit we培ht(g)；⒆硬度Fitin—ness；⒇可溶性固形物(ss)；21可滴定酸(TA)；22糖酸比(Rati0)。參考以上測(cè)評(píng)結(jié)果，再?gòu)耐庥^和生食品質(zhì)兩方面對(duì)果實(shí)進(jìn)行綜合評(píng)分，根據(jù)評(píng)分值對(duì)雜交后代植株進(jìn)行篩選。綜合評(píng)分(summary mtings)標(biāo)準(zhǔn)為；23外觀Ap—pearance：1分外觀差ugly，2分、3分外觀一般average，4分外觀好very nice，5分外觀特好beautiful；24生食品質(zhì)Eafing quality：2分難吃yuck，4分品質(zhì)差pOOt，6分品質(zhì)一般average，8分品質(zhì)好good，10分品質(zhì)特好outstanding。

一般情況下，兩項(xiàng)總得分≤8分，植株舍棄(rejeet)；總得分9-11分，植株有希望，重新評(píng)估(re—evaluate，promising)；總得分≥12分，植株進(jìn)入下一階段(advanGe to next stage)，從中再選擇符合特定育種目標(biāo)要求的蘋果，如著色好的蘋果、質(zhì)地好的蘋果、耐貯藏的蘋果等。據(jù)作者觀察，目前還未推出供應(yīng)市場(chǎng)的品種，當(dāng)?shù)爻谐Ｄ旯?yīng)的主要蘋果還是紅星、金帥、澳洲青蘋、嘎啦、富士、粉紅女士等品種，也見(jiàn)到布瑞本(braeburn)、喬納金(Jonagold)、甜脆(Hon—eyerisp)等品種。