劉伊婷

一份最新出爐的市場(chǎng)抽檢報(bào)告將四川成都的多家知名商場(chǎng)超市打入質(zhì)量黑榜。近日，四川省執(zhí)法部門在對(duì)成都市幾家大型商場(chǎng)超市銷售的散裝及現(xiàn)場(chǎng)自制加工食品質(zhì)量進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)測(cè)時(shí)發(fā)現(xiàn)，自制食品質(zhì)量不盡如人意，其中，熟肉制品、醬腌菜、豆制品、糕點(diǎn)、腌臘肉5個(gè)檢測(cè)類的情況令人擔(dān)憂。

雖然事發(fā)四川，但北京的程女士對(duì)這樣的監(jiān)測(cè)結(jié)果深表憂慮：“很多現(xiàn)做現(xiàn)賣的食品都熱乎乎的，看上去很新鮮，價(jià)格也比較優(yōu)惠，排隊(duì)買的人特別多，大家都對(duì)大超市比較信任，怎么這些食品也會(huì)出問題?”在人山人海的超市里，現(xiàn)場(chǎng)制作的環(huán)境、衛(wèi)生條件、溫度都難以控制，臨時(shí)的包裝和貯存條件也相對(duì)簡(jiǎn)陋，細(xì)菌超標(biāo)等問題成為不少自制食品防不勝防的質(zhì)量漏洞。

在檢測(cè)中不僅產(chǎn)品因質(zhì)量頻頻落馬，包裝標(biāo)識(shí)也讓人霧里看花。不久前，山東青島的一些市民也對(duì)媒體反映，超市自制的很多食品配料表中對(duì)添加劑只字未提，有意欺瞞消費(fèi)者。“有包裝的食品好歹還有個(gè)食品配料表，含什么添加劑心里有個(gè)數(shù)，可超市自制的食品啥都不標(biāo)，里面到底有沒有使用食品添加劑也不清楚，讓人怎么能夠放心?！庇邢M(fèi)者如此質(zhì)疑。

事實(shí)上，多項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)都對(duì)食品包裝、標(biāo)識(shí)等項(xiàng)目做出了明確的要求，自制食品也在其“約束”之內(nèi)。其中，《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》指出，食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的配料清單，在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，應(yīng)當(dāng)在配料清單食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注具體名稱；使用其他食品添加劑的，可以標(biāo)注具體名稱、種類或者代碼。顯然，自制食品標(biāo)識(shí)的“縮水”不合情理。

據(jù)了解，自制食品毛利率高、損耗小、銷售增長迅速，早已成為超市發(fā)展的新亮點(diǎn)。雖然發(fā)展?jié)u成氣候，但質(zhì)量還欠火候。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)2006年曾針對(duì)超市自制食品狀況開展調(diào)查，范圍覆蓋了全國10余個(gè)省市的32家超市企業(yè)。在當(dāng)時(shí)參與調(diào)查的超市中，超過一半的超市都承認(rèn)自制食品是接到投訴最多的一個(gè)環(huán)節(jié)。調(diào)查顯示，雖然超市自制食品質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或批發(fā)市場(chǎng)的食品質(zhì)量，但仍存在一定安全隱患：出租和聯(lián)營的經(jīng)營方式影響管理力度，企業(yè)對(duì)供應(yīng)商的審核力度不強(qiáng)，包裝材料的使用不規(guī)范，保質(zhì)期的設(shè)定沒有統(tǒng)一的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)等。時(shí)隔多年，雖然整體質(zhì)量水平上升，但仍不穩(wěn)定。北京12315舉報(bào)投訴中心曾接到類似的投訴，工作人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少大型超市都設(shè)有現(xiàn)場(chǎng)制作食品的柜臺(tái)，多數(shù)柜臺(tái)是個(gè)人承包，由于是小型加工，難以實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、機(jī)械化、無菌化。

商務(wù)部發(fā)布的《超市食品安全操作規(guī)范》也對(duì)超市食品的現(xiàn)場(chǎng)制作做出了嚴(yán)格要求：不僅食品加工人員要保持高度的健康和衛(wèi)生狀況，食品加工的周圍環(huán)境也要求絕對(duì)的整潔，必須保持適當(dāng)溫度、濕度，配備合適的溫度、濕度、防蠅蟲及灰塵控制設(shè)備，具備獨(dú)立的排水、排污設(shè)施；加工間要求衛(wèi)生良好，采光、通風(fēng)良好，空氣質(zhì)量符合要求，并要設(shè)置滅鼠、滅蟑、防蟲設(shè)施?，F(xiàn)場(chǎng)制作必須有足夠的用房面積，生產(chǎn)過程、設(shè)備、設(shè)施、公用器具、容器符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。但以目前超市的整體現(xiàn)狀看來，能100％達(dá)標(biāo)者微乎其微。

操作環(huán)節(jié)達(dá)標(biāo)狀況亟待推進(jìn)，加工環(huán)節(jié)的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)和控制也備受關(guān)注。記者了解到，由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)起草的《超市現(xiàn)場(chǎng)加工食品經(jīng)營規(guī)范》草案已基本完成并上交給有關(guān)部門，規(guī)范將從原輔材料、包裝材料、保質(zhì)期等方面對(duì)超市自制食品提出進(jìn)一步要求。

護(hù)膚用品應(yīng)隨季節(jié)更換

人的肌膚會(huì)根據(jù)季節(jié)、年齡變化而變化，所以護(hù)膚用品也應(yīng)隨之改變。春秋季皮膚過于油膩，可用收縮水及水分修護(hù)液；夏季潤膚霜中應(yīng)含防曬成分；冬季則要涂抹晚霜。年輕時(shí)肌膚狀態(tài)好，化妝護(hù)膚品無須太油膩；老年后，油脂分泌減弱，必須選些補(bǔ)充油分的護(hù)膚乳液。