趙艷平　李建喜

近年來，由于抗生素化學(xué)殘留對畜產(chǎn)品造成的污染，嚴(yán)重威脅著人類的健康，所以許多國家對抗生素的添加進行了嚴(yán)格的限制。而酸化劑作為一種高效、無污染、無殘留的促生長和抑制病原微生物生長繁殖的綠色環(huán)保飼料添加劑，越來越受到歡迎。不同酸化劑之間往往會有協(xié)同作用，因此，將不同酸化劑按比例復(fù)合使用，預(yù)防疾病的效果更好。大多數(shù)復(fù)合酸化劑以一種有機酸為主，復(fù)配其他有機酸。使用復(fù)合酸化劑可以增加日糧的酸化效果，能較大幅度地降低仔豬胃的pH值，維持消化道中最適宜的酸性環(huán)境。大多數(shù)試驗證明，復(fù)合酸化劑較單一酸化劑效果好。

一、復(fù)合酸化劑的分類

復(fù)合酸化劑是將幾種單一酸化劑按一定的比例復(fù)合而成的。按組成成分差異可分為全酸復(fù)合型酸化劑、酸鹽復(fù)合型酸化劑兩大類。全酸復(fù)合型酸化劑是指以某一種酸為主要有效成分，再配合其他的一種或幾種酸來達到協(xié)同作用的復(fù)合型酸化劑。目前最常見的全酸復(fù)合型酸化劑有磷酸型和乳酸型兩種。磷酸型是以起主要作用的磷酸為主，配以其他的無機酸或有機酸復(fù)配而成。乳酸型是以起主要作用的乳酸為主，配以其他的無機酸或有機酸復(fù)

配而成。酸鹽復(fù)合型酸化劑是由有機酸及有機酸鹽經(jīng)科學(xué)配比復(fù)合而成的新一代復(fù)合酸化劑，也是復(fù)合酸化劑的發(fā)展趨勢。

二、復(fù)合酸化劑的作用機理

1. 調(diào)控胃腸道微生物菌群平衡。胃腸道內(nèi)大多數(shù)有害菌群生長的適宜酸堿度都是中性偏堿，如大腸桿菌適宜的pH值為6～8，而像乳酸桿菌等有益菌群則適宜在酸性環(huán)境中生長繁殖。酸化劑進入畜禽胃腸道以后通過降低pH值，能促進乳酸菌等有益菌的生長繁殖，同時改變有害菌群的生存環(huán)境，抑制或直接殺害有害菌群如大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌和梭狀芽胞桿菌等。

2. 降低胃腸道pH值，提高消化酶活性。研究表明，只有動物消化道pH值穩(wěn)定在適合的范圍內(nèi)，才能維持正常的消化生理，pH值過高能顯著地抑制胃蛋白酶原的活化，當(dāng)pH值高于6時，胃蛋白酶就會失活。早期斷奶仔豬消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)發(fā)育尚未成熟，在仔豬由母乳提供營養(yǎng)到需由飼料提供營養(yǎng)這段時間，仔豬食道、胃腸內(nèi)酸液分泌不足，很難達到成年豬胃內(nèi)的酸度水平（pH值為2.0～3.5）。加入酸化劑可降低幼畜胃內(nèi)pH值，提供合理的動物消化環(huán)境，激活胃蛋白酶并保持較高的活性，有助于飼料的軟化、養(yǎng)分的分解；并可阻止病原微生物經(jīng)消化道從外界環(huán)境進入畜體內(nèi)，刺激十二指腸分泌更多的胰蛋白酶，使蛋白質(zhì)完全被吸收，從而提高飼料的利用率。生產(chǎn)中飼料添加1.0％～2.0％檸檬酸效果很好。

3. 直接參與體內(nèi)代謝，促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。某些微量元素在弱酸或偏堿性環(huán)境時易形成不溶性的酸而難以被畜禽吸收，飼料中添加酸化劑后，微量元素的鹽類更容易離解，然后與酸化劑形成絡(luò)合物更容易被吸收。許多學(xué)者都證實了高銅與酸化劑的添加效果具有相加效應(yīng)，即富馬酸、檸檬酸或磷酸與銅形成生物效價高的絡(luò)合物，促進了銅的吸收和保留，同時降低了銅的氧化催化活性。

4. 抗應(yīng)激作用和提高動物機體免疫力。有研究發(fā)現(xiàn)：在仔豬飼料中添加復(fù)合酸化劑后，仔豬的免疫功能增強，尤其是紅細胞的免疫功能增強更明顯；在家禽日糧中添加有機酸，可以提高家禽的免疫力和抗病能力。這是由于一些有機酸如延胡索酸形成能量的途徑比葡萄糖短，在應(yīng)激時可用于ATP的緊急合成，具有抗應(yīng)激作用，從而減少對仔豬的不良作用，促進其生產(chǎn)性能的發(fā)揮。復(fù)合酸化劑還能有效緩解高溫期產(chǎn)蛋雞的熱應(yīng)激，可以作為抗應(yīng)激添加劑應(yīng)用。

此外，飼料中添加酸化劑后，可以減慢食物在胃內(nèi)的排空速度，增加了蛋白質(zhì)在胃中的停留時間，從而提高蛋白質(zhì)的消化率；可以使飼料產(chǎn)生輕微酸味，掩蓋飼料中某些不良味覺的反應(yīng)，從而提高飼料的適口性；可以刺

激動物口腔味蕾細胞，使唾液分泌增加從而增加食欲，提高動物采食量，起到調(diào)味劑的作用。

三、復(fù)合酸化劑在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用效果

1. 對斷奶仔豬的應(yīng)用效果。仔豬日糧中添加復(fù)合酸化劑可以提高仔豬的生長性能。這是由于酸化劑使胃腸道的pH值降低，消化酶活性升高，從而使仔豬的消化能力增強，促進了飼料營養(yǎng)成分的消化吸收。而且某些有機酸是能量代謝的中間產(chǎn)物，可直接參與代謝，提供能量。試驗證明，復(fù)合酸化劑被仔豬吸收后，在體內(nèi)合成ATP時對電子傳遞系統(tǒng)和氫化酶活性都有積極的作用。

2. 對家禽的應(yīng)用效果。

①對肉雞生產(chǎn)性能產(chǎn)生影響：在家禽日糧中添加有機酸有促進生長的作用，可作為增重劑。復(fù)合酸化劑溢酸寶按0.1％、0.2％、0.3％添加到1日齡艾維因商品代的肉雞玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)0.1％、0.2％、0.3％組無一例腹瀉，對照組腹瀉率為7.69％；其中0.1％組成活率為98.72％，比對照組成活率(88.6％)提高了12.5％和10.26％，提高了生產(chǎn)性能。

②對肉雞空腸有害菌群的定植定量產(chǎn)生影響：據(jù)報道，在仔雞日糧中添加延胡索酸、乳酸、甲酸(蟻酸)、檸檬酸等復(fù)合有機酸化劑，降低了雛雞空腸內(nèi)pH值，在一定程度上改善空腸內(nèi)微生態(tài)，限制大腸桿菌、傷寒沙門氏菌在空腸內(nèi)的增殖，并降低了雛雞死亡率。

③對產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能產(chǎn)生影響：據(jù)報道，pH值是動物體內(nèi)消化環(huán)境的主要作用因素，酸性環(huán)境使飼料組分易于消化吸收、消化酶活性升高、病原微生物受到抑制，從而提高了飼料利用率和生產(chǎn)性能。蛋雞飼料添加復(fù)合酸化劑的主要作用是提高飼料粗蛋白質(zhì)、鈣、磷的表觀利用率，從而使蛋殼內(nèi)膜和蛋白增加，改善蛋殼質(zhì)量，提高蛋重。在蛋雞日糧中添加復(fù)合酸化劑可明顯提高蛋雞的日平均產(chǎn)蛋率、群體平均蛋重和平均日采食量，降低蛋雞死淘率。

作者簡介：趙艷平 在讀碩士。聯(lián)系地址：江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院 郵編：330045；李建喜 研究生。聯(lián)系地址：江西省家畜血吸蟲防治站 郵編：330046。