董玉梅

優(yōu)質(zhì)專用小麥?zhǔn)侵笭I養(yǎng)品質(zhì)好、加工出精粉率高、制作食品烘烤品質(zhì)好和蒸煮品質(zhì)好的小麥。栽培技術(shù)上對品質(zhì)要求是保證小麥籽粒蛋白質(zhì)含量高，溫面筋含量高，面團(tuán)穩(wěn)定時間長，為提高中強(qiáng)筋小麥的品質(zhì)和產(chǎn)量，栽培上應(yīng)重點(diǎn)抓好一下技術(shù)措施。

1.因地制宜地選擇優(yōu)質(zhì)專用小麥品種

示范種植結(jié)果表明：適于高肥水種植的中筋小麥品種有濟(jì)麥19、煙農(nóng)15和95021，強(qiáng)筋小麥有煙農(nóng)19、濟(jì)南17和8901.其中濟(jì)麥19和煙農(nóng)19具有較強(qiáng)的適應(yīng)性和穩(wěn)定的豐產(chǎn)性，值得大力推廣。

2.施足底肥

小麥籽粒產(chǎn)量的蛋白質(zhì)含量在很大程度上取決與發(fā)育時期的供氮水平。因此中強(qiáng)筋小麥播種前應(yīng)施足基肥，并保證全生育期氮肥供應(yīng)充足。一般畝施有機(jī)肥3000㎏（農(nóng)家肥缺乏時實(shí)行小麥、玉米秸稈還田是很有效的措施），標(biāo)準(zhǔn)氮肥40-50㎏，磷肥60㎏，鉀肥20㎏，其中一半耕翻施作犁底肥，一半整好畦后施于畦內(nèi)，施入深度5厘米左右，杜絕地表撒施。

3.合理調(diào)控肥水

在高蛋白質(zhì)小麥栽培中肥水管理是關(guān)鍵。為提高小麥籽粒品質(zhì)，栽培上應(yīng)抓好四點(diǎn)：一是合理施用冬前肥水。播前澆足水，越冬前盡量不澆水，春季澆水無障礙的可于冬至小雪澆越冬水。二是結(jié)合追肥澆好起身拔節(jié)水，起身拔節(jié)時期畝追尿素15-20㎏，可增加籽粒蛋白質(zhì)含量，提高產(chǎn)量，地力差苗情弱的可于起身期追肥澆水；地力高苗情好的可在拔節(jié)前后進(jìn)行。三是中后期補(bǔ)施增質(zhì)肥水，挑旗至孕穗期結(jié)合澆水畝補(bǔ)施尿素5-7㎏或花后葉面噴2-3%的尿素水，每畝噴50-60㎏，可提高面筋含量和質(zhì)量。注意此期肥水不可過晚，以免造成貪青晚熟。土壤施肥一般不晚于揚(yáng)花期，葉面噴肥不晚于灌漿期。四是后期適當(dāng)控水。在小麥乳熟期以后，盡量不澆水，以提高籽粒的光澤度和角質(zhì)率，減少“黑胚”現(xiàn)象，提高蛋白質(zhì)含量，延長面團(tuán)穩(wěn)定時間。

4.適時收獲

俗話說“八成熟，十成收，十成熟，二成丟”，小麥適時收獲的最佳時期是蠟熟末期。蠟熟末期的長相是：麥穗、穗下節(jié)和葉片全部變黃，莖桿尚有彈性，籽粒含水量約22%左右，籽粒較堅硬，已呈現(xiàn)光澤。

5.加強(qiáng)管理，綜合防治病蟲草害

優(yōu)質(zhì)小麥冬前除草盡量采用滑鋤法，由于優(yōu)質(zhì)小麥植株內(nèi)含可溶性糖及可溶性氮化物較多，特別容易受到蚜蟲、紅蜘蛛等危害降低品質(zhì)，因此必須加大管理力度，綜合防治病蟲害，用藥采用高效低毒農(nóng)藥，如多氧清、避蚜霧等，杜絕使用1605、甲胺磷等高度農(nóng)藥。