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        過(guò)年期間,吃出健康

        2009-04-08 09:36:00
        時(shí)代風(fēng)采 2009年2期
        關(guān)鍵詞:綜合癥鹽分高糖

        小 杰

        辛苦了一年,春節(jié)當(dāng)然要縱情狂歡,難免會(huì)早飯不吃、晚飯多吃、睡眠推遲。如此反復(fù)一番,你的腸胃還愿意和平共處嗎?“抗議”的最常表現(xiàn),就是腸胃功能紊亂。

        俗話說(shuō)“少吃一口舒服一宿”,不無(wú)道理。哪怕是在過(guò)年期間,怎樣吃出健康,還是要做到心中有數(shù)。

        ◆清淡合理

        無(wú)論是外出吃飯,還是在家中聚餐,要吃得好還要健康,合理搭配最重要。

        主副搭配主食被很多人錯(cuò)當(dāng)成肥胖的元兇,能減就減,其實(shí)半碗米飯的熱量遠(yuǎn)低于半碗紅燒牛肉的熱量。谷物是膳食寶塔的塔基,是為大腦提供能量的葡萄糖的來(lái)源。每天至少應(yīng)該保證250克主食,而且要有50克-100克雜糧,以攝取更多的膳食纖維和B族維生素。

        葷素搭配用時(shí)鮮蔬果搭配肥甘厚味,節(jié)日餐桌上加盤(pán)口感清爽的涼拌菜有益無(wú)害。比如,一清二白的小蔥拌豆腐。五彩繽紛的田園大薈萃,甚至是一盤(pán)可愛(ài)的西紅柿。

        精粗搭配畜禽水產(chǎn)等節(jié)日餐桌主角多為精細(xì)的少渣食品,吃多了容易造成便秘。其實(shí),每天300克以上新鮮蔬菜和200克以上的水果就是天然“排毒養(yǎng)顏膠囊”,所含的粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)排出毒素。也可在蒸米飯時(shí)加些糙米、玉米渣,或者燕麥片,魔芋加入燉肉或搭配炒菜,尤其適合減肥。

        ◆少用油鹽糖

        不管怎樣,還是要把健康放在首位,哪怕需要犧牲一點(diǎn)口感上的愜意。

        低脂=低健康風(fēng)險(xiǎn)年終歲尾的狂歡,令許多人脂肪攝入過(guò)高,胃腸道超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。為達(dá)到每日25克一30克油脂攝入標(biāo)準(zhǔn),烹調(diào)方法盡量少用煎炒烹炸,多用蒸煮燉和涼拌。同時(shí),奶及奶制品、蛋類、魚(yú)蝦、瘦肉、大豆等優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入應(yīng)保持在125克-225克。

        低鹽=正常血壓食鹽攝入量為每天6克(約I啤酒瓶蓋)以下,節(jié)日期間因副食豐富很容易超標(biāo)。其實(shí)低鹽飲食并不難,咸味淡了,可以適當(dāng)用酸味、辣味彌補(bǔ)。此外,多吃些含鉀豐富的香蕉、山楂、紫菜、海帶、香菇等,也能排出人體內(nèi)多余的鈉。

        低糖=延年益壽高糖飲食會(huì)影響脂肪消耗,造成血脂過(guò)高、動(dòng)脈血管硬化和肥胖癥。有調(diào)查表明,長(zhǎng)期高糖飲食者的平均壽命比正常飲食者短約10年-20年。所以,棄用白糖提鮮的烹飪秘笈吧,適當(dāng)用蜂蜜代替白糖。

        ◆提防零食陷阱

        長(zhǎng)假身心輕松,大家都會(huì)準(zhǔn)備糖果、干果、點(diǎn)心等各式小食品,看電視、打牌、聊天時(shí)享用,完全忽視了零食中暗藏著陷阱。

        熱量陷阱由于你對(duì)零食不設(shè)防,不知不覺(jué)就攝入了更多熱量。15粒腰果=30粒花生=150粒瓜子=135卡熱量=15克脂肪=半碗米飯。

        鹽分陷阱五香瓜子、咸干花生,還有薯片、鍋巴等各式膨化食品,美味濃重的口感,少不了鹽分這個(gè)當(dāng)家調(diào)料。所以,嘗試選擇那些不含鹽分或口味較淡的零食吧,比如清炒南瓜子等。

        糖分和香料陷阱這些神奇的調(diào)料能有效刺激你的食欲和味蕾,讓原本平庸的食物變得可口誘人,但過(guò)多攝入會(huì)加重消化負(fù)擔(dān),嚴(yán)重時(shí)甚至出現(xiàn)莫名其妙的惱怒、情緒激動(dòng)、口干舌苦等癥狀,即所謂的“零食綜合癥”,也叫“香甜綜合癥”喲。

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