苗鎖成

【摘要】 本文闡明了現(xiàn)代無(wú)公害農(nóng)業(yè)的基本理念,提出搞好無(wú)公害蔬菜必須從現(xiàn)代無(wú)公害農(nóng)業(yè)的基本理念出發(fā),針對(duì)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)實(shí)際,根據(jù)無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),從蔬菜育種、基地建設(shè)、栽培管理等方面研究制定生產(chǎn)管理技術(shù)體系并推廣示范,為提高無(wú)公害蔬菜綜合經(jīng)濟(jì)效益提供技術(shù)支撐。

【關(guān)鍵詞】 無(wú)公害農(nóng)業(yè) 無(wú)公害蔬菜 生產(chǎn)體系

1.現(xiàn)代無(wú)公害農(nóng)業(yè)理念

現(xiàn)代化學(xué)的發(fā)展,使得化肥、農(nóng)藥大量應(yīng)用到生產(chǎn)中,給生產(chǎn)帶來(lái)了很大的經(jīng)濟(jì)效益。為社會(huì)進(jìn)步做出貢獻(xiàn)的同時(shí),也讓人類付出了代價(jià):環(huán)境污染、地力退化、生態(tài)平衡破壞、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降,使農(nóng)業(yè)發(fā)展受到嚴(yán)重阻礙。一些發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)開(kāi)始考慮將現(xiàn)代無(wú)公害農(nóng)業(yè)作為今后農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的新方向,無(wú)公害農(nóng)業(yè)基本理念是在無(wú)污染區(qū)域內(nèi)或已經(jīng)消除污染的區(qū)域內(nèi),充分利用自然資源,最大限度地防止外源污染進(jìn)入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng),生產(chǎn)出安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。同時(shí),農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及加工過(guò)程不會(huì)對(duì)環(huán)境造成危害,由普通農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展到無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品,再發(fā)展到綠色食品或有機(jī)食品,已成為現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

隨著人們對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的需求日益增長(zhǎng),發(fā)展無(wú)公害農(nóng)業(yè),促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí),打破農(nóng)業(yè)國(guó)際貿(mào)易的綠色壁壘,保障生態(tài)環(huán)境與食品安全,已經(jīng)成為我國(guó)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要戰(zhàn)略目標(biāo)之一。

2.無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)體系建設(shè)

2.1無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)

建設(shè)生產(chǎn)基地是無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)體系建設(shè)的重要組成部分,每個(gè)企業(yè)單位從事無(wú)公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)都應(yīng)從基地建設(shè)開(kāi)始。由于現(xiàn)代無(wú)公害農(nóng)業(yè)不是原始傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的翻版,而是在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)上的升華。所以在環(huán)境條件適宜的前提下,無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)還應(yīng)考慮交通、灌溉、土壤等條件,以便做到規(guī)模種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌銷售。

要把無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)看作是當(dāng)?shù)卮筠r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分,合理輪作、改善農(nóng)田周圍生態(tài)環(huán)境;生產(chǎn)過(guò)程中要有適宜的蔬菜作物輪作,同時(shí)要具備克服各種土壤障礙的配套技術(shù)措施;進(jìn)行無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)建設(shè)的同時(shí)要有一只具備現(xiàn)代農(nóng)業(yè)知識(shí)和生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)能力的高素質(zhì)人才隊(duì)伍作保障。

2.2無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)體系建設(shè)

所謂無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)就是根據(jù)無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn),以低投入、高產(chǎn)出為原則,從全面改善蔬菜栽培生態(tài)系統(tǒng)的總體觀念出發(fā),加強(qiáng)基地建設(shè)的同時(shí),協(xié)調(diào)運(yùn)用農(nóng)業(yè)、生物、物理和化學(xué)等各項(xiàng)綜合技術(shù)措施,創(chuàng)造有利于蔬菜生產(chǎn)、加工與貯運(yùn)的生態(tài)環(huán)境,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)出達(dá)到安全和營(yíng)養(yǎng)雙重質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)無(wú)公害蔬菜的目標(biāo)。

利用現(xiàn)代科學(xué)發(fā)展成就,建立一套完整的行之有效的蔬菜栽培管理技術(shù)體系,能夠在無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中有效控制病、蟲(chóng)、草的危害和提高土壤肥力,保證蔬菜生長(zhǎng)所必需的各種營(yíng)養(yǎng)供給,以獲得較好的經(jīng)濟(jì)收益。

2.2.1 蔬菜種類(品種)選擇

根據(jù)蔬菜栽培農(nóng)田的土壤狀況、地理位置、氣候條件、交通運(yùn)輸?shù)纫蛩?因地制宜的選擇優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗病蟲(chóng),耐貯運(yùn),適合當(dāng)?shù)卦耘嗟氖卟似贩N。同時(shí),注意選擇對(duì)有毒、有害物質(zhì)富集力低的品種也是農(nóng)藥使用和降低農(nóng)藥殘留污染的有效途徑。

2.2.2科學(xué)施肥

嚴(yán)格選用無(wú)污染的肥料,以有機(jī)肥為主,幾種肥料合理配施,保證養(yǎng)分平衡供應(yīng)。根據(jù)土壤肥力狀況、作物種類、產(chǎn)量、需肥量、土壤肥料殘留量以及不同肥料元素的需求及利用率等進(jìn)行測(cè)土配方、平衡施肥,根據(jù)肥料種類和養(yǎng)分含量進(jìn)行配方施肥。避免氮肥過(guò)量,促進(jìn)蔬菜健壯生長(zhǎng)。

2.2.3節(jié)水灌溉

無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)應(yīng)盡量使用地下水,避免使用未經(jīng)無(wú)害化處理的工業(yè)廢水和城鎮(zhèn)生活污水灌溉。根據(jù)植株的生長(zhǎng)狀況、土壤含水量和天氣情況確定灌溉時(shí)期和灌水量。溫室栽培提倡推廣使用膜下滴灌方式,應(yīng)避免大水漫灌使得溫室內(nèi)的濕度過(guò)高導(dǎo)致病害的發(fā)生和蔓延以及水資源的浪費(fèi)。露地栽培可提倡推廣噴灌、管灌等方式,禁止大水漫灌或不旱不澆水等以減少病蟲(chóng)害發(fā)生和節(jié)約水資源。

2.2.4加強(qiáng)通風(fēng)透光

充足的光照有利于提高蔬菜硝酸還原酶活性,降低硝態(tài)氮積累,同時(shí)促進(jìn)蔬菜健壯生長(zhǎng)、提高蔬菜抗病蟲(chóng)能力。蔬菜栽培一定要注意通風(fēng)透光,尤其大棚蔬菜由于在封閉空間中生產(chǎn),尤其注意及時(shí)通風(fēng)透光,保持棚內(nèi)空氣流通,避免小氣候下病蟲(chóng)害的傳染蔓延。

2.2.5合理倒茬輪作

同一種蔬菜在同一塊地上連作不能超過(guò)兩茬,應(yīng)當(dāng)實(shí)行輪作、間作、套種,且合理安排茬口換茬,禁止連續(xù)種植同科蔬菜。栽培過(guò)程可以根據(jù)品種間的相互促進(jìn)或相互拮抗合理選擇適宜的蔬菜品種,有效降低土傳病害的病原菌基數(shù),減輕病蟲(chóng)害發(fā)生危害,避免土壤連作障礙的發(fā)生。

2.2.6推廣無(wú)公害蔬菜病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)

嚴(yán)格貫徹預(yù)防為主,綜合防治為輔的植保方針,實(shí)施預(yù)防為主,生物防治為重點(diǎn),結(jié)合農(nóng)業(yè)防治、物理防治,輔助以化學(xué)防治的綜合防治策略,重點(diǎn)抓好病蟲(chóng)害的統(tǒng)防統(tǒng)治,做到早用藥、少用藥、早防治將病蟲(chóng)害控制在發(fā)生初期,降低防治成本和農(nóng)藥殘留量;同時(shí)還要做好田間病蟲(chóng)調(diào)查工作,掌握病蟲(chóng)發(fā)生、發(fā)展規(guī)律,對(duì)癥下藥,實(shí)行苗田用藥,控制和減少大田用藥;農(nóng)藥首選生物農(nóng)藥、生化制劑,其次為低毒低殘留農(nóng)藥,如遇到毀滅性病蟲(chóng)害時(shí),選擇藥效好的中、低毒性和低殘留農(nóng)藥.嚴(yán)格按照使用要求把握農(nóng)藥用量,合理安排農(nóng)藥使用間隔期。

2.2.7蔬菜收獲后要及時(shí)進(jìn)行保鮮加工處理

蔬菜收獲后若長(zhǎng)時(shí)間放置,硝酸鹽容易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽在蔬菜體內(nèi)積累,使用后容易危害人體健康,因此蔬菜(特別是葉菜類)不易久存,收獲后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行低溫貯藏或者加工處理。

3.無(wú)公害蔬菜質(zhì)量管理體系建設(shè)

科學(xué)規(guī)劃、嚴(yán)格管理、誠(chéng)實(shí)生產(chǎn)是現(xiàn)代無(wú)公害農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的根本區(qū)別,終端產(chǎn)品的檢測(cè)只是用于判斷生產(chǎn)過(guò)程中是否按照無(wú)公害生產(chǎn)方式的要求進(jìn)行生產(chǎn)的一種手段,而生產(chǎn)全過(guò)程中的每個(gè)環(huán)節(jié)是否都按無(wú)公害生產(chǎn)要求進(jìn)行才是無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)體系建設(shè)的目的所在。因此,無(wú)公害蔬菜質(zhì)量管理體系必須包括生產(chǎn)資料控制體系,制訂內(nèi)部規(guī)程和建立跟蹤系統(tǒng)三方面內(nèi)容。

3.1生產(chǎn)資料控制體系

為保證生產(chǎn)資料的安全,應(yīng)當(dāng)進(jìn)行生產(chǎn)資料的嚴(yán)格管理,制定《無(wú)公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料質(zhì)量管理規(guī)范》。對(duì)生產(chǎn)資料供應(yīng)商要嚴(yán)格審核、評(píng)估,只有在農(nóng)藥、重金屬殘留等諸多方面完全符合要求后才有資格成為合格生產(chǎn)供應(yīng)商。一年中還要按照規(guī)范的要求抽檢4—6次,對(duì)不合格現(xiàn)象要有記錄、有措施、有追蹤,避免不合格生產(chǎn)資料進(jìn)入到無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中。

3.2完善的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系

內(nèi)部規(guī)程是無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)、加工、管理的標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),規(guī)程一旦被確定,在生產(chǎn)、加工和管理過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行。每個(gè)從事無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)的企業(yè)都要根據(jù)NY 5010—2002《無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》及相應(yīng)的《無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《無(wú)公害蔬菜加工技術(shù)規(guī)程》制訂本企業(yè)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)的各種規(guī)程。

3.3質(zhì)量跟蹤體系

建立完善的質(zhì)量追蹤核查體系,保存能追溯到田間地塊和實(shí)際生產(chǎn)全過(guò)程的詳細(xì)記錄。追蹤核查體系主要包括以下關(guān)鍵控制點(diǎn):

3.3.1 地塊檔案

繪制能真實(shí)反映種植基地及其周邊環(huán)境狀況的分布圖,制定地塊及其種植者造冊(cè)表,建立每個(gè)地塊的歷史檔案。

3.3.2 投入品使用記錄

登記所有的投入品使用情況,包括使用日期、地塊編號(hào)、投入品種類、使用量、使用方法、操作人員、天氣狀況等。

3.3.3 收獲記錄和收獲后處理記錄

收獲、加工、包裝、貯藏以及運(yùn)輸?shù)母鱾€(gè)環(huán)節(jié)都要做好詳細(xì)記錄,保持整個(gè)流程的可追溯性。特別是需要進(jìn)行化學(xué)品處理的,要對(duì)化學(xué)品的名稱、使用目的、使用日期、使用劑量做詳細(xì)的記錄,做到可追溯。

3.3.4培訓(xùn)和指導(dǎo)記錄

只有全體生產(chǎn)人員無(wú)公害生產(chǎn)意識(shí)提高,各項(xiàng)技術(shù)措施才能得到有效實(shí)施。同時(shí),生產(chǎn)人員必須進(jìn)行關(guān)于無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)方面的培訓(xùn),熟練掌握各種無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù),才能真正做到無(wú)公害生產(chǎn)。

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