鐘　和　呂　華　張國昌

雜糧雜豆正在成為朝陽產(chǎn)業(yè)

鐘和

中國糧食先進(jìn)水平協(xié)會常務(wù)副會長王瑞元10月30日召開的“2008中國糧食加工業(yè)雙鴨山論壇”上表示，大部分雜糧雜豆是天然的綠色食品，營養(yǎng)豐富，有多種保健功能，開發(fā)利用前景廣闊，應(yīng)引起重視。

雜糧雜豆一般是指小麥、稻谷、玉米和大豆(含青豆、黑豆)四大糧食品種以外的其他谷物和豆類，習(xí)慣上也叫“小雜糧、小雜豆”。資料表明，雜糧雜豆中包括蕎麥、黑麥、小米、高粱、綠豆、蕓豆等二百多個品種。它雖然產(chǎn)量較少，在糧食中屬于小品種，但卻有四大品種不可替代的作用。

國家小宗糧豆品種鑒定委員會委員兼辦公室主任、西北農(nóng)林科技大學(xué)教授馮佰利介紹說，小雜糧的蛋白質(zhì)高于大米、小麥粉，特別是豆類均在20％以上，遠(yuǎn)高于大米和小麥粉，民間有一斤蠶豆相當(dāng)兩斤牛肉的說法。綠豆糧、菜、藥、食兼用，被稱為糧食中的“綠色珍珠”。蕎麥富含多種特殊營養(yǎng)成分，有降脂降糖、軟化血管等效果，國際農(nóng)業(yè)營養(yǎng)及衛(wèi)生組織認(rèn)為“蕎麥在21世紀(jì)將成為一種主要的作物”。

雜糧具有的綠色無公害，營養(yǎng)價值高、保健功能強(qiáng)的獨特品質(zhì)和市場價值，在溫飽型消費向小康型消費轉(zhuǎn)化的過程中，日益為人們所認(rèn)同，國內(nèi)外市場需求量也越來越大，小雜糧正在成為朝陽產(chǎn)業(yè)。2007年我國雜糧種植面積約2.4億畝，雜糧總產(chǎn)量為3900萬噸左右，占全國糧食總產(chǎn)量的7.8％。近年來，雜糧初加工發(fā)展較快，據(jù)不完全統(tǒng)計，全國雜糧加工企業(yè)已發(fā)展到4000多家，加工品種近20個，年產(chǎn)銷量700Zf噸以上，占全國雜糧產(chǎn)量的14％左右，傳統(tǒng)的雜糧生產(chǎn)只用于食用原糧、出口原糧和飼料的狀況正在得到改變。

雞肉在未來可能超越牛肉和豬肉

據(jù)向澳大利亞布里斯本舉行的世界家禽代表大會提交的一份報告中說，由于世界正在發(fā)生糧食危機(jī)，雞肉將日益受到全球的歡迎。

昆士蘭大學(xué)教授DavidFarrell警告說，世界上已有8億多人口生活在絕對的貧困中，而且這個人口數(shù)字還在增加，“全球的雞肉貿(mào)易將加快，因為牛肉和豬肉的價格在成比例地上漲”。澳大利亞雞肉聯(lián)合會的執(zhí)行主任AndreasDubs告訴世界家禽代表大會(40年來首次在澳大利亞舉行)說，零售價格和產(chǎn)業(yè)的環(huán)境持續(xù)性將決定未來的飲食習(xí)慣?！叭绻覀兿肜^續(xù)消費肉蛋白，那么雞肉將是最經(jīng)濟(jì)的和環(huán)境上可持續(xù)的選擇”。

苗木生產(chǎn)如何接軌市場

呂華

目前，園林綠化對于大規(guī)格、多樣性苗木，道路綠化對于中等規(guī)格、一致性強(qiáng)的苗木，造林綠化對于小規(guī)格容器苗、果樹、能源種苗的需求都很大。苗木需求地區(qū)由東部沿海向西部內(nèi)陸轉(zhuǎn)移，由大中城市向中小城鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村發(fā)展。面對競爭激烈的市場，經(jīng)營戶應(yīng)結(jié)合自身地理優(yōu)勢，尋找苗木經(jīng)營商機(jī)。

這幾年苗木行業(yè)有個說法，叫做苗木越大越好賣，在地里長著增值，這是個誤區(qū)。其實苗木未必越大越好賣，效益也未必高。要根據(jù)市場需求定向培育規(guī)格一致的苗木，切忌盲目生產(chǎn)大苗。制定某一樹種的種植規(guī)劃，要有前瞻性，考慮出圃時的苗木規(guī)格要與市場需求的規(guī)格一致。

許多苗圃經(jīng)營者都喜歡跟形勢、隨大流，很少有另類或創(chuàng)新。建議農(nóng)閑季節(jié)做一下市場需求和苗圃生產(chǎn)調(diào)查，選擇市場有需求而苗圃未有生產(chǎn)的品種。同時，要根據(jù)國家、地方政府規(guī)劃，培育項目造林苗木。利用閑置資源，采用園藝技術(shù)，培育觀賞價值高的新優(yōu)苗木。

毛皮市場還將調(diào)整

張國昌

近幾年來，毛皮動物養(yǎng)殖戶賠了很多錢，今年價格雖有回升，但仍損失較重.所以明年如何養(yǎng)殖將決定養(yǎng)殖戶的收益。

當(dāng)前美國次貸危機(jī)引發(fā)的金融風(fēng)暴已經(jīng)蔓延全球，給各國的實體經(jīng)濟(jì)造成了巨大影響，也給剛抬升的皮毛行業(yè)帶來沉重的壓力。從養(yǎng)殖戶的利益出發(fā)，2009年的養(yǎng)殖方案必須有所調(diào)整。

藍(lán)狐皮經(jīng)過前年的縮群、去年的調(diào)整、今年價格的上漲后，明年肯定會擴(kuò)群。但就目前的剩余皮張及金融形勢看，養(yǎng)殖戶只能在提質(zhì)的基礎(chǔ)上適當(dāng)擴(kuò)群。要考慮到金融危機(jī)下消費信心不足，很可能導(dǎo)致狐皮銷售不暢。

貉子皮今年的剩余皮張較多，明年要再調(diào)整才能適應(yīng)市場，還要注重提高質(zhì)量。

貂皮按今年的價格及養(yǎng)殖擴(kuò)群的情況.要在提高質(zhì)量、轉(zhuǎn)變品種的基礎(chǔ)上適當(dāng)縮群。因為從2008～2009年度的拍賣提供量上可以看出，歐美水貂的養(yǎng)殖量上升了25％。

藍(lán)霜狐必須縮群，不然價格會落到200元左右。銀狐要想穩(wěn)定其市場的高價位，也要提質(zhì)縮群。

總體上說，皮草數(shù)量小是皮，數(shù)量大是草。只有走精品戰(zhàn)略，供需平衡，才能實現(xiàn)皮毛行業(yè)的真正輝煌。

果蔬粉加工前景好

果蔬粉的生產(chǎn)在我國剛起步，是果品蔬菜加工很好的途徑。

新鮮水果和蔬菜加工成果蔬粉，具有明顯優(yōu)點：一是水分含量低，可延長貯藏期，降低貯藏、運(yùn)輸、包裝等費用。二是原料的利用率高。果蔬制粉對原料的大小、形狀沒有要求。三是拓寬了果蔬原料的應(yīng)用范圍。果蔬粉幾乎能應(yīng)用到食品加工的各個領(lǐng)域，可用于增加產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，改善產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味等。傳統(tǒng)工藝是果蔬原料先干燥脫水，粉碎；或先打漿，后噴霧干燥。生產(chǎn)的品種很少，粉顆粒太大，使用不便，并且制粉時物料溫度過高，破壞了產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、色澤和風(fēng)味。目前國外果蔬粉的加工朝著低溫超微粉碎的方向發(fā)展。果蔬干燥后經(jīng)過超微粉碎，顆?？梢赃_(dá)到微米級大小。顆粒的超微細(xì)化使用時更方便，營養(yǎng)成分更容易消化，口感更好；能實現(xiàn)果蔬的全效利用，沒有皮渣的生產(chǎn)，符合當(dāng)今食品加工業(yè)“高效、優(yōu)質(zhì)、環(huán)?！钡陌l(fā)展方向。