王佳蕾　俞建文

如今，兒童缺鐵性貧血成為除肥胖之外的又一兒童富貴病。飲食結(jié)構(gòu)不合理、挑食和偏食是導(dǎo)致孩子患上缺鐵性貧血的重要原因。

寶寶缺鐵性貧血，如果不及時治療，可出現(xiàn)體力下降、記憶力下降、細胞免疫水平下降等癥狀，易誘發(fā)感冒、氣管炎等上呼吸道感染。因此，應(yīng)盡早治療。同時還可通過膳食調(diào)養(yǎng)，達到補血強身的功效。

常見的補血食材有：雞鴨肝、動物內(nèi)臟、紅棗、血糯米、帶皮花生等。

一般血常規(guī)化驗結(jié)果為血紅蛋白在100～110克／升，可以用食療方法加以矯治。

給媽媽們介紹一套適合貧血寶寶的營養(yǎng)套餐：

補血套餐內(nèi)容：主食＋葷菜＋素菜＋湯羹＋點心

主食

白米料飯

小提醒：貧血寶寶不宜吃粗糧。貧血寶寶本身就缺鐵，鐵吸收得不夠，而粗糧的高纖維會對鐵的吸收造成影響。

葷菜

白玉肝糕丁

原料：豆腐50克、雞肝200克、雞蛋2個。

調(diào)料：蔥姜水、鹽、黃酒、醬油、白糖、麻油、水淀粉適量。

制作過程：

(1)雞肝洗凈用蔥姜水泡1小時，用刀背敲打后將雞肝筋脈去除，留下肝泥，放入粉碎機，加入2只雞蛋，適量的蔥姜水、鹽、黃酒、醬油、白糖拌勻，倒入容器，在沸水鍋中火蒸10～12分鐘，冷卻后取出，改刀成丁。將豆腐改刀成丁備用。

(2)炒鍋里放蔥姜水，把豆腐丁放入燒開，加肝糕丁、鹽、鮮湯燒開，淋水淀粉勾芡，滴麻油起鍋裝盆。

營養(yǎng)功效：雞肝的維生素A、維生素B、鐵、鋅豐富；豆腐富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，組成易于吸收的補血佳肴。

蔬菜

金針菇炒小青菜

原料：金針菇50克，小青菜400克。

調(diào)料：精制油15克，鹽、雞精適量。

制作方法：

(1)將金針菇、小青菜分別揀、洗凈改刀。

(2)在炒鍋中加入油，燒熱后放入金針菇、小青菜煸炒，熟時加鹽、雞精拌勻即成。

特點：菇香味美，菜綠清口。

營養(yǎng)功效：金針菇含有豐富的鋅元素，有利于鐵的吸收，再配以青菜豐富的維生素C，促進鐵質(zhì)吸收。

小提醒：青菜的切法，可以根據(jù)寶寶的咀嚼能力而定，給小寶寶吃的話，宜切成細絲狀。

湯羹

干貝蛋茸羹

原料：發(fā)好干貝絲10克，水發(fā)香菇10克，胡蘿卜15克，雞蛋1個。

調(diào)料：鮮湯500湯，蔥花少許，鹽0.8克，雞精0.2克，水淀粉適量。

制作方法：

(1)香菇、胡蘿卜分別改刀成絲，雞蛋去殼打散。

(2)將洗凈的炒鍋放置爐上，加入鮮湯，放入干貝絲、香菇絲、胡蘿卜絲一起燒開，加入鹽、雞精后用水淀粉勾薄糊芡，淋入蛋液，撒上蔥花，出鍋裝入湯碗中。

特點：味鮮美，適合18個月以上的寶寶食用。營養(yǎng)功效：雞蛋含有豐富易吸收的蛋白質(zhì)，與肝糕中的豆腐一起食用，動物蛋白和植物蛋白可互補。

點心

山藥海參補血潤燥面

原料：海參50克，山藥50克，通心面200克，鹽、黃酒適量，蔥、熟油少量。

制作方法：

(1)先將海參洗凈去腸，改刀為細條。山藥刨皮改刀成細條。通心面用溫水泡軟。

(2)在開水鍋中放入通心面、山藥、海參，待面爛時加入蔥末、鹽、熟油即可。

特點：鮮美可口，黑白相間，適合2歲以上的寶寶食用。

營養(yǎng)價值：山藥營養(yǎng)豐富，被稱為人體消化素；海參營養(yǎng)成分齊全，蛋白質(zhì)含量高，易吸收。兩味合成，具有補血潤燥、健脾益腎等功效。

搭配小題示：要是你家的貧血寶寶平時不愛吃米飯，不妨采用米面搭配的方法。在選通心面時，可以挑一些卡通圖案，或者比較細小的形狀，這樣既有利于寶寶吸收、消化，也增加寶寶的進餐興趣。