徐春明

江蘇省是我國(guó)楊梅主產(chǎn)區(qū)之一，其栽培歷史悠久，種質(zhì)資源比較豐富，果實(shí)色澤艷麗，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，果品上市正值市場(chǎng)淡季，倍受消費(fèi)者的喜愛(ài)。近年來(lái)，隨著人們對(duì)水果需求的多樣化的追求，和生活水平的提高，對(duì)名優(yōu)特水果楊梅的需求量日益增加，而各地政府對(duì)本地種質(zhì)資源保護(hù)和挖掘的日益重視，楊梅在江蘇得到了一定的發(fā)展。

1 江蘇楊梅生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 種質(zhì)資源相對(duì)比較豐富

據(jù)初步調(diào)查，江蘇楊梅有30多個(gè)品種。按照果實(shí)著色情況分類(lèi)，有白色種和著色種。白色種如白楊梅；著色種又可分為紅種（如大葉細(xì)蒂、小葉細(xì)蒂、浪蕩子、鳳仙紅、荔枝頭），烏種（如烏梅、綠蔭頭、小黑頭），粉紅種（如桃紅、鳳仙花）。江蘇楊梅品種80％以上為紅種或?yàn)醴N。近年來(lái)從浙江引進(jìn)了一些優(yōu)良品種，如早色、荸薺、東魁等。當(dāng)前我省主栽品種主要還是細(xì)蒂類(lèi)楊梅及烏梅，少數(shù)地區(qū)主栽荸薺種（如常熟虞山）。

1.2 栽種規(guī)模不斷擴(kuò)大

1949年前江蘇楊梅主要產(chǎn)區(qū)在蘇州太湖洞庭山地區(qū)，僅有楊梅18hm²；1959年已有楊梅栽培面積205.9hm²，產(chǎn)量近3057t；1983年，該地區(qū)共有楊梅611.8 hm²，占全省楊梅面積的97%。到1997年全省楊梅栽培面積2037 hm²，產(chǎn)量4470t，此后楊梅進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展期，到2007年全省楊梅栽培面積3364.47 hm²，產(chǎn)量9277.8t，其中蘇州市718.53 hm²，產(chǎn)量4298.5t；無(wú)錫市2359.73 hm²，產(chǎn)量4836t；常州市118.07 hm²，產(chǎn)量87.3t；鎮(zhèn)江市155.07 hm²，產(chǎn)量40t；南京市13.07 hm²，產(chǎn)量16t。

1.3 栽培管理技術(shù)逐步改進(jìn)

隨著科技不斷進(jìn)步，江蘇楊梅在栽培技術(shù)方面更趨于科學(xué)化，產(chǎn)量及質(zhì)量逐年得到提高。在苗木繁育方面現(xiàn)主要采用嫁接繁殖技術(shù)，栽植1~2年生實(shí)生苗生長(zhǎng)2~3年后，于春分前后采用切接法嫁接優(yōu)良品種，嫁接時(shí)保留部分引水枝，有利于提高成活率。這樣不但保持了品種特性，而且縮短了生長(zhǎng)期，方便了管理。

江蘇楊梅細(xì)蒂類(lèi)大小年明顯，近年通過(guò)推廣平衡大小年栽培技術(shù)，取得了明顯的效果。在土肥水管理方面，土壤實(shí)行生草淺耕法改善土壤結(jié)構(gòu)；施肥改為1年3次，主要以有機(jī)肥或復(fù)合肥為主，少施氮肥和磷肥，增施鉀肥和鈣肥；夏季排澇抗旱，冬季灌水防寒。在修剪方面，改變過(guò)去5月份修剪的習(xí)慣，于2~3月修剪，全樹(shù)均勻短截1/5~2/5結(jié)果枝，有效調(diào)節(jié)了樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)的平衡供給。較早地采用疏花勻果技術(shù)，江蘇地區(qū)一般在4月下旬進(jìn)行人工疏果，方法是一般樹(shù)每枝2~3個(gè)，大年樹(shù)每枝僅留1~2個(gè)，衰弱枝及擴(kuò)展枝一般不留。另外適當(dāng)配置雄樹(shù)，提高著果率。

病蟲(chóng)害方面現(xiàn)已查明楊梅主要病害有楊梅癌腫病、楊梅褐斑病、楊梅干枯病、楊梅枝腐?。恢饕x(chóng)害有柏牡蠣蚧、樟網(wǎng)盾蚧、單蛻盾蚧、黑膠粉虱、大袋蛾、小袋蛾、白囊袋蛾、卷葉蛾、天牛等。主要采用農(nóng)業(yè)防治和化學(xué)防治相結(jié)合的方法來(lái)防治病蟲(chóng)害。

采后處理方面主要采用低溫貯藏或貯藏在溫度較低且通風(fēng)透氣的地窖里；加工方面主要是加工成蜜餞，少量加工成楊梅酒，主要還是鮮食。

另外，為適應(yīng)食品安全要求，規(guī)范生產(chǎn)，各地政府制定發(fā)布了楊梅無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，如蘇州市2003年通過(guò)了《蘇州市楊梅無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)，江蘇省2005年通過(guò)了《江蘇省楊梅生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)，這對(duì)于楊梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。

2 江蘇楊梅存在問(wèn)題

2.1 品種結(jié)構(gòu)不合理，新品種引選力度較弱

江蘇楊梅品種主要還是細(xì)蒂類(lèi)及烏梅作為主栽品種，其早、中、晚熟品種結(jié)構(gòu)不明顯，果實(shí)大、抗逆性強(qiáng)的品種很少。近年來(lái)，江蘇楊梅引選新品種的速度較慢，新品種推出時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)。

2.2 苗木繁育技術(shù)相對(duì)落后

雖然江蘇楊梅現(xiàn)采用嫁接繁育技術(shù)提高品種的純度，保持了品種特性，但成活率較低及繁殖速度較慢，進(jìn)一步制約了楊梅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3 生產(chǎn)技術(shù)相對(duì)落后、規(guī)模化程度不高

在生產(chǎn)過(guò)程中，江蘇楊梅采用了一些新的生產(chǎn)技術(shù)，如疏果、平衡施肥、適時(shí)修剪等，但是標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，管理水平較為粗放，沒(méi)有嚴(yán)格按照無(wú)公害楊梅生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程來(lái)操作，離要求仍有一段距離。規(guī)?；潭炔桓?，仍是一家一戶(hù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，產(chǎn)業(yè)化層次較低，導(dǎo)致效益相對(duì)較低；加上目前生產(chǎn)上楊梅樹(shù)體過(guò)高，果實(shí)成熟正值梅雨季節(jié)，這在一定程度上制約了楊梅進(jìn)一步的發(fā)展。

2.4 貯藏加工技術(shù)落后

楊梅在成熟采收后3~6天呈現(xiàn)出明顯的衰老代謝特征，故古時(shí)就有“頭日采收，次日色變，三日味變”之說(shuō)，可見(jiàn)楊梅貯藏對(duì)楊梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性，近年來(lái)由于楊梅產(chǎn)量相對(duì)較少，貯藏問(wèn)題還沒(méi)有顯現(xiàn)出來(lái)，主要還是采用低溫貯藏等簡(jiǎn)易手段，技術(shù)相對(duì)落后。加工方面主要把楊梅加工成蜜餞初產(chǎn)品，其附加值較低，產(chǎn)品單一性比較明顯。

2.5 產(chǎn)業(yè)化程度較低

江蘇楊梅產(chǎn)業(yè)化水平仍很低，大多數(shù)處于自產(chǎn)自銷(xiāo)水平，少部分由農(nóng)業(yè)經(jīng)紀(jì)人經(jīng)銷(xiāo)，信息閉塞，生產(chǎn)銷(xiāo)售成本相對(duì)較高，生產(chǎn)、銷(xiāo)售、加工相對(duì)獨(dú)立，產(chǎn)業(yè)化體系尚未形成。由于現(xiàn)在楊梅產(chǎn)量相對(duì)較少，當(dāng)?shù)毓r(nóng)的商品意識(shí)相對(duì)落后，品牌意識(shí)較差，仍然停留在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)年代，無(wú)法適應(yīng)大市場(chǎng)，大流通的市場(chǎng)格局，在不久的將來(lái)，必將影響楊梅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3 江蘇楊梅發(fā)展對(duì)策

3.1 加快新品種的引進(jìn)和選育工作

針對(duì)我省楊梅生產(chǎn)的要求，加快新品種的引進(jìn)和選育工作，主要側(cè)重早、中熟品種的引進(jìn)，其具體要求是果大、抗逆性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)。改進(jìn)品種選育手段，加強(qiáng)種質(zhì)資源的調(diào)查，結(jié)合生物技術(shù)加快新品種的選育速度。另外，注重新品種繁育技術(shù)的研究，采用組織培養(yǎng)等技術(shù)來(lái)快速繁殖，以達(dá)到加快新品種推廣的目的。

3.2 注重培訓(xùn)，發(fā)揮示范基地示范效應(yīng)

科研推廣部門(mén)要注重對(duì)楊梅生產(chǎn)者技術(shù)培訓(xùn)工作，通過(guò)示范基地建設(shè)，讓果農(nóng)在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按照生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行操作，選擇遠(yuǎn)離污染的園區(qū)建立果園，改良土壤的理化結(jié)構(gòu)；正確使用“投入品”，在果樹(shù)的土肥水管理過(guò)程中要全程控制化肥、農(nóng)藥及化學(xué)藥品的使用，提倡使用生物農(nóng)藥、有機(jī)肥、腐殖酸類(lèi)和微生物肥等投入品，選用清潔無(wú)污染的水資源，嚴(yán)格控制“投入品”。同時(shí)采用矮化栽培技術(shù)，便于楊梅果實(shí)采收，對(duì)生產(chǎn)上楊梅大樹(shù)采取逐年回縮修剪的辦法，控制其生長(zhǎng)高度。通過(guò)這一系列技術(shù)，帶動(dòng)輻射區(qū)楊梅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，尤其是新發(fā)展地區(qū)果農(nóng)的培訓(xùn)，通過(guò)基地效益的示范作用，進(jìn)一步增強(qiáng)果農(nóng)朋友無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用意識(shí)，促進(jìn)他們積極采用科學(xué)新技術(shù)。

3.3 延長(zhǎng)楊梅產(chǎn)業(yè)鏈，加強(qiáng)楊梅高附加值的技術(shù)研究

楊梅經(jīng)濟(jì)價(jià)值很廣，除了鮮食外，其藥用價(jià)值很高，深加工產(chǎn)品種類(lèi)繁多，又可以作為綠化樹(shù)種，因此可以從多角度出發(fā)發(fā)展楊梅產(chǎn)業(yè)。首先在蘇南適宜栽植地區(qū)可以宣傳推廣楊梅作為綠化樹(shù)種的優(yōu)越性，讓更多的城市道路、小區(qū)種上楊梅。其次，科研部門(mén)加快楊梅中藥用成份的研究，象銀杏一樣為人類(lèi)的健康造福。最后，引進(jìn)借鑒國(guó)外先進(jìn)果品深加工技術(shù)或自主研究，開(kāi)發(fā)多種高附加值楊梅系列產(chǎn)品。另外加強(qiáng)楊梅貯藏技術(shù)的研究，延長(zhǎng)楊梅市場(chǎng)供應(yīng)周期，從而達(dá)到延長(zhǎng)楊梅產(chǎn)業(yè)鏈目的，促進(jìn)楊梅產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

3.4 增強(qiáng)品牌意識(shí)，提升產(chǎn)業(yè)化水平

必須注重品牌意識(shí)，搞好商品化分級(jí)包裝處理，制定楊梅果品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并加強(qiáng)統(tǒng)一管理，以品牌帶動(dòng)楊梅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。加強(qiáng)楊梅市場(chǎng)的建設(shè)力度，建立一批規(guī)范化，且有一定影響和規(guī)模的水果批發(fā)市場(chǎng)和販銷(xiāo)隊(duì)伍，擴(kuò)大楊梅的銷(xiāo)售渠道。建立產(chǎn)供銷(xiāo)信息網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)產(chǎn)供銷(xiāo)的縱向和橫向聯(lián)系，注得品牌管理和培訓(xùn)工作，增強(qiáng)果農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及品牌意識(shí)。同時(shí)，大力發(fā)展休閑觀光農(nóng)業(yè)，促使城市居民到楊梅產(chǎn)區(qū)進(jìn)行自采自?shī)驶顒?dòng)，游客獲得了樂(lè)趣，農(nóng)民增加了收入。通過(guò)這一系列措施，可以有力地提升江蘇楊梅產(chǎn)業(yè)化水平。

（收稿：2008-07-14）