一、埋土

1.地上埋土防寒法：葡萄芽眼的抗寒力要比根系強(qiáng)得多，如歐亞種芽眼可以比根多忍受-12℃左右，美洲品種的芽眼要比根多忍受-15℃左右。在冬剪后，將根部周圍墊上土枕，一是為了防止將蔓壓倒時(shí)斷裂，二是有加強(qiáng)根部防寒的作用。將壓倒的枝蔓捆成捆，一株挨一株地順放在根部，用秸稈或樹葉覆蓋5~10厘米厚，再從距根干1.5米之外取土埋嚴(yán)，當(dāng)?shù)囟緝鐾林?4℃位置距地表間的厚度，即為埋土防寒覆土厚度。地表下-4℃距地表越厚，葡萄冬季防寒埋土就越厚。這種防寒方法安全可靠，一般在北方埋土防寒砧苗時(shí)，要減少覆蓋厚度1/3左右。

2.地下埋土防寒法：主要應(yīng)用于棚架樹齡較大的葡萄園，因樹齡大主蔓較硬，難以順綁在一起埋土防寒。方法是就地沿主蔓生長的方向，開挖深30~50厘米、寬50厘米的溝，將枝蔓捆好放在溝中，其上覆蓋10厘米左右厚的秸稈或樹葉，再培土防寒。其枝蔓埋的厚度較薄，歐亞種芽眼的忍受低溫為-16~-17℃，所以，在地表距-16℃處的厚度，就是枝蔓覆土厚度。但在根系上部覆土，要按葡萄種類根的抗寒能力來決定覆土厚度，其覆土厚寬測定方法同前。

3.冬季防寒物的撤除方法：在樹液流動期前，就開始撤除防寒物。過早撤除防寒物，易遭受晚霜凍害和寒風(fēng)抽干，尤其是冬春季節(jié)干旱地區(qū)更要注意。撤除以分2~3次進(jìn)行為宜，第1次在覆土化凍后，將防寒土撤掉一大部分；第2次在當(dāng)?shù)厣叫踊ɡ偻录t時(shí)將防寒土或塑料膜全部撤掉，只留秸稈或部分樹葉；第3次在杏花大蕾時(shí)將全部防寒物撤掉。如防寒物撤除過晚，芽眼萌動后上架引綁時(shí)容易傷芽影響產(chǎn)量。

二、出土

出土的時(shí)期是在冬季嚴(yán)寒過后，在植株無遭受凍害危險(xiǎn)時(shí)開始，至葡萄芽眼膨大之前完成。由于早春氣溫升降變化大，加上干旱多風(fēng)，故出土?xí)r期不宜過早。一般山西省晉中市在4月中下旬，防寒土可以一次撤除，也可以分兩次進(jìn)行。

三、復(fù)剪

1.需復(fù)剪的兩種情況：

（1）冬季修剪時(shí)由于技術(shù)、勞力或其他原因，修剪未完全按要求進(jìn)行，修剪的質(zhì)量尚存在問題。出現(xiàn)這種情況，在春季出土后需進(jìn)行復(fù)剪。

（2）在冬季易發(fā)生凍害的地區(qū)，秋后修剪葡萄時(shí)只進(jìn)行不同程度的預(yù)剪，留下較多的枝蔓防寒過冬，第2年出土后根據(jù)枝芽越冬后的存活狀況，再對植株進(jìn)行最后剪定。

2.復(fù)剪之前需要檢查葡萄芽眼越冬情況，根據(jù)芽眼存活的百分率，來判斷植株埋土過冬狀況，并據(jù)此確定應(yīng)保留的芽眼負(fù)載量。歐洲葡萄的許多品種，越冬后的死芽率?？蛇_(dá)20%~50%，根據(jù)當(dāng)年越冬后植株的具體情況來進(jìn)行復(fù)剪，可以更好的保證產(chǎn)量。

3.復(fù)剪時(shí)除按冬季修剪要求外，還要注意剪除出土碰傷的枝蔓，去掉干枝，清除架上的殘枝卷須等。

四、上架綁蔓

植株經(jīng)過復(fù)剪后即可上架綁蔓。首先，要注意使枝蔓在架面上分布均勻，將各主蔓盡量按原來的生長方向綁縛在架上，保持各枝蔓間距離大致相等。如棚架上各龍干間距保持50~60厘米，盡量使其平行向前延伸。結(jié)果母枝的綁縛要特別注意，除了分布要均勻外，還應(yīng)避免垂直引縛，以緩和枝條生長的極性，一般可呈45°角引縛，長而強(qiáng)壯的結(jié)果母枝可偏向水平或呈弧形，以促進(jìn)下部芽眼萌發(fā)和保持各新梢生長的均衡。

葡萄枝蔓綁縛可用塑料繩、馬藺、稻草、柳條等多種材料，綁縛時(shí)既要注意給枝條加粗生長留有余地，又要使枝蔓在架上牢固附著。通常采用8字形引縛，使枝條不直接緊靠鉛絲，留有增粗的余地。

棚架的龍干可以吊綁在棚架鉛絲之下，結(jié)果母枝則分布在棚架鉛絲之上，這樣做是為了便于下架防寒。對多年生枝蔓，有時(shí)可以用鐵鉤掛在架面上。利用廢鐵絲做成大小不同的雙鉤，一頭掛在架面鉛絲上，一頭鉤住枝蔓。棚架、籬架皆可應(yīng)用，對庭院葡萄更是適合，鐵鉤用后可以收藏起來多次使用。（山西省晉中市農(nóng)業(yè)局 焦瑞蓮 郵編：030600）