沈威風(fēng)

吃是人生的一大快事。據(jù)說十七?十八世紀(jì)的法國國王，經(jīng)常在宮廷舉辦各種各樣的宴會(huì)來招待王公大臣。電影界才女索菲亞·科波拉的野心之作《絕代艷后》里，用極度奢華的筆調(diào)，講述了亡國皇后瑪麗·安托瓦內(nèi)特窮奢極欲的生活。但是，據(jù)說這部片子在戛納電影節(jié)上放映的時(shí)候，遭到了影評(píng)人和觀眾的一片噓聲。

當(dāng)然，我理解法國人也許和中國人一樣，對(duì)自己的文化有著深厚的感情——對(duì)于外國人尤其是美國人空洞粗放的理解方式；在心理上會(huì)有天然的抵觸。就好像西方人都說電影《末代皇帝》是經(jīng)典，但是在中國人看來，總覺得像是抹了奶油的餃子，吃起來覺得不是個(gè)味道。

對(duì)于法國宮廷文化，我沒有深刻的理解，但是看到《絕代艷后》里以蒙太奇手法，為表現(xiàn)瑪麗奢侈生活而出現(xiàn)的一份一份色彩鮮艷的甜點(diǎn)蛋糕時(shí)，還是心中疑惑：絕代艷后在口腹之欲上，難道就這一點(diǎn)兒追求不成?

當(dāng)然不是。根據(jù)Raymond Oliver所著的《法國餐桌史》的記載，路易十四的菜單絕不僅僅是甜點(diǎn)這么簡單。路易十四那一天10點(diǎn)鐘的午餐是這樣的——湯：三只老腌雞?三只鷓鴣煮甘藍(lán)菜湯，六只鴿子的奶油濃湯，雞冠肉派湯。前菜：腌雞和鷓鴣。間菜：十六公斤小牛肉和配菜，十二只包餡餅鴿子。小間菜：六只燉雞，兩只鷓鴣絞肉，三只拌醬小鷓鴣，六個(gè)炭烤派，兩只烘烤小火雞，兩只包松露雛雞。

主餐包括烤肉和四個(gè)果餡餅，其中烤肉的內(nèi)容有兩只浸油腌雞，九只雛雞，九只鴿子，兩只幼鴿，六只鷓鴣。餐后甜點(diǎn)：兩桶水果，兩種干果醬，四種糖煮水果和果醬……

路易十四雖是太陽王，卻也吃不下這么多的食物，但為了能盡量多吃一點(diǎn)，他用鵝毛搔喉，把食物吐出來，然后繼續(xù)吃。吃完這頓驚人的10點(diǎn)午餐之后，他的廚師證明，一點(diǎn)也沒有影響他6點(diǎn)鐘晚餐的胃口。

不是路易十四有自虐傾向，而是在那個(gè)物質(zhì)相對(duì)匱乏的時(shí)代，能成為大胃王就是財(cái)富和地位的象征。吃什么并不重要，重要的是，每頓飯都能吃飽，而且吃得非常飽。

這種飲食思潮，對(duì)于中國人來說，是很難認(rèn)同的。因?yàn)樵缭诖呵飼r(shí)期，每天以嚴(yán)肅恭敬的表情而生活著的大圣人孔子，就已經(jīng)開始講究食不厭精，膾不厭細(xì)。因此，對(duì)于中國人來說，更多地會(huì)認(rèn)同吃什么比吃多少更能代表一個(gè)人的身份地位。

發(fā)展到后來，自然就是用鮑參翅肚了。有傳言，李嘉誠每天早上起床要吃一只兩頭鮑來醒胃。還聽說，為什么肥肥女兒的體型與母親如此相似，是因?yàn)檫@個(gè)姑娘從小就過著來碗魚翅漱口的生活……

對(duì)于在職場中打滾的普通人來說，鮑魚醒胃?魚翅漱口那是奮斗目標(biāo)，而更實(shí)際的追求首先是，生活不再是一頓飯接著一頓飯，而是一個(gè)飯局接著一個(gè)飯局。因?yàn)楹统远嗌?吃什么比起來，與什么人一起吃，顯然更能體現(xiàn)現(xiàn)代人的社會(huì)地位。

(陶瑩摘自《時(shí)文博覽》2009年第6期 圖/)