石原結(jié)實(shí)

在江戶時(shí)代，有一位著名的觀相家叫做水野南北。這個(gè)水野南北曾經(jīng)是個(gè)十分粗野的人，他自幼父母雙亡，很小就學(xué)會(huì)了喝酒，長(zhǎng)大之后只知道喝酒、賭博、打架，甚至進(jìn)過(guò)監(jiān)獄。

有一天，路邊一個(gè)算命的人斷言南北“面呈死相”。南北雖說(shuō)粗野了一些，但也一樣惜命，為了擺脫死相就想出家當(dāng)和尚。寺院主持說(shuō)可以收留他，但前提條件是，他必須在一年之內(nèi)不吃米飯，只吃小麥和豆子。于是南北開(kāi)始靠干苦力生活，并且一直堅(jiān)持不吃米飯。一年以后，南北再次去那個(gè)寺院的路上，又遇見(jiàn)了說(shuō)他“面呈死相”的算命人，他看到南北的臉之后非常吃驚，就問(wèn)他積了怎樣的功德才可以擺脫死相。

在那一年的時(shí)間里，南北并沒(méi)做過(guò)什么能夠積功德的特別的事，要說(shuō)和以前的日子有什么不同的話，那就是只吃小麥和豆子。但是，算命的人聽(tīng)了之后卻感嘆道：“節(jié)制飲食就是對(duì)天地的功德，也才最后導(dǎo)致你改變了面相。”

南北聽(tīng)了算命人的話之后，對(duì)看相產(chǎn)生了興趣。之后他在很多地方工作過(guò)，但是一直沒(méi)有放棄研究面相和骨相，最終成了一位非常有名的觀相家?？催^(guò)無(wú)數(shù)人的面相之后，南北發(fā)現(xiàn)一個(gè)道理，“人的命運(yùn)在于飲食”。吉相者暴飲暴食也會(huì)運(yùn)勢(shì)盡失，相反，兇相者如果可以粗茶淡飯地過(guò)日子，也能夠時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)。

而來(lái)自現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的試驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)中也有不少關(guān)于“少食威力”的報(bào)告。

紐約新奈山醫(yī)大的R·古羅斯教授在1985年做了下面這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)：找一些小白鼠，讓它們吃得飽飽的，然后給它們照射一定數(shù)量的放射線，這些小白鼠患癌癥的幾率是100%。但是如果只讓它們吃五分飽的話，患癌癥的幾率急劇減少，15只雄鼠中有1只，29只雌鼠中有9只。

關(guān)于空腹和疾病的關(guān)系，九州大學(xué)醫(yī)學(xué)部的久保教授也做過(guò)同樣的小白鼠實(shí)驗(yàn)：患了SLE系統(tǒng)性紅斑狼瘡（自我免疫疾病）、平均壽命只有10個(gè)月的小白鼠，如果將其食物中的卡路里量控制在60%的話，它們的平均壽命可以延長(zhǎng)兩倍。

“老鼠和人是不是不太一樣啊？”您可能會(huì)這樣想，那么請(qǐng)看看美國(guó)和西班牙學(xué)者的報(bào)告：

美國(guó)艾默里大學(xué)醫(yī)院的S·漢姆斯菲爾德博士的實(shí)驗(yàn)報(bào)告指出：把平均年齡為50歲的癌癥重癥患者隨機(jī)抽取100名，分成A、B兩組，讓A組的50人吃醫(yī)院里的普通飲食，B組的50人除了普通飲食之外還有湯，湯里添加了很多蛋白質(zhì)、各種維生素等高級(jí)營(yíng)養(yǎng)素。結(jié)果，A組的患者平均生存天數(shù)是300天，B組僅為75天。

在西班牙的一個(gè)養(yǎng)老院里，專家們對(duì)這樣兩組患者進(jìn)行了觀察：其中一組每天攝取1800卡路里熱量的食物，另外一組每隔一天節(jié)食一次，結(jié)果節(jié)食的一組比另外一組要長(zhǎng)壽很多。

高熱量、高蛋白的美食往往是疾病的元兇。肉類、蛋類、牛奶被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)食品的代表，在日本，直到現(xiàn)在還鼓勵(lì)大家多吃這類食物。但早在1975年，這些“營(yíng)養(yǎng)食品”在美國(guó)就已經(jīng)受到了質(zhì)疑。在美國(guó)，很多人都死于心肌梗塞、癌癥、肥胖、腦梗塞等疾病，為此，美國(guó)上議院還設(shè)立了營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題特別委員會(huì)，美國(guó)的醫(yī)學(xué)家對(duì)世界各地的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和疾病狀態(tài)進(jìn)行了調(diào)查。經(jīng)過(guò)兩年的時(shí)間，他們提出了“dietary goal(飲食的目標(biāo))”，大概內(nèi)容是：美國(guó)人的飲食中應(yīng)該有55%～60%的碳水化合物，以水果、蔬菜、未去殼的谷物、雞肉、魚(yú)、脫脂牛奶、植物油等為主要食物，盡量少吃肉類、蛋類、黃油、脂肪以及含砂糖較多的食物。

這個(gè)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題特別委員會(huì)的報(bào)告中提出的理念，概括起來(lái)就是“用粗茶淡飯代替精細(xì)美食”。在美國(guó)曾經(jīng)每10萬(wàn)人有380人死于心肌梗塞，但是這個(gè)報(bào)告提出以后，死亡人數(shù)減少到250人，包括日本在內(nèi)的發(fā)達(dá)國(guó)家中，因癌癥死亡的人也開(kāi)始減少。

（彎月如眉摘自《病從寒中來(lái)》中國(guó)城市出版社 圖/侯緯靔）