馮雁軍

奶牛和母雞也能感覺到幸福嗎?這個問題似乎問得有點不可思議?？墒窃诘聡?那些味道好的牛奶和雞蛋,確實源自那些“幸福的奶牛和母雞”。

德國人飼養(yǎng)奶牛,從牛犢開始就在它的耳朵上打上標記,這樣從一出生就開始跟蹤。奶牛的飼料有牧草、面包、蒲公英、苜蓿等,根據(jù)不同的飼養(yǎng)需要進行配食。牧草有干、青之分,干牧草是青牧草收割后曬干,再大卷大卷地貯存起來,然后供奶牛食用。但這種干牧草只給那些所產(chǎn)之奶供制作奶酪的牛吃?！叭绻３郧嗖?乳酪的味道就不好了?！蹦膛龅墓と烁嬖V我。

參觀牧區(qū)時,我發(fā)現(xiàn)德國人還種植了許多蒲公英和苜蓿。正在擠奶的姑娘介紹說:“這也是給奶牛當飼料的。奶牛一般不注射抗生素,也不易得乳腺炎,自然也很少有抗生素超標的問題?！避俎Ｊ嵌箍浦参?對土壤有改良作用,動物吃了以后對腸胃也有好處,個中道理,相當于我們用中草藥預防家畜疾病。

德國人飼養(yǎng)奶牛,還喜歡放一些小豬與之做伴兒,它們非但不打架,而且能友好相處,因為奶牛和小豬在一起都覺得很舒服。

更有意思的是,德國人在擠牛奶時還給奶牛喂面包,面包是從超市運回的過期貨,可奶牛很喜歡吃?！斑厰D奶邊給它吃面包,它感到很幸福,擠出的奶自然也好喝?！睌D奶姑娘說這句話時,臉上笑成了一朵花。

同樣,那些味道上佳的德國雞蛋,其母雞們在下蛋時也是“幸福的”。

在德國的超市里,貨架上每枚雞蛋都有一個小標簽,它就是“雞蛋身份證”,上面的編碼由4部分字符組成,“FR”,代表德國。第一部分數(shù)字為0到3,代表母雞的不同飼養(yǎng)方式?！?”號蛋是籠中之雞所產(chǎn),這種雞被認為是“最不幸的母雞”,它一天24小時雙腳只能踩在鐵絲網(wǎng)上,雞籠是一層層的,生活環(huán)境惡劣,母雞們互相“打斗”是常事?！?”號蛋是圈養(yǎng)母雞生的,這種母雞可以雙腳踩在大地上,生活環(huán)境也比較寬松?！?”號蛋的母雞是露天飼養(yǎng)場放養(yǎng)的,除了可自由覓食外還享用人工飼料,定期打預防針,有固定雞舍?！?”號蛋是“生物蛋”,產(chǎn)這種蛋的母雞生活在大自然中,居無定所,自由覓食,除了生病,這種雞平時也不打預防針。以上這兩種母雞被認為是“生態(tài)雞”,也是“幸福的母雞”。

“幸福的母雞”因為飼養(yǎng)環(huán)境接近自然生存狀態(tài),所產(chǎn)之蛋品質(zhì)優(yōu),味道好?！?”號雞蛋被認為最健康,也是價格最貴的,通常一盒6個,售價1.7歐元左右?！?”號雞蛋比較健康,一般10個一盒,售價1.2歐元左右?！?”號雞蛋一般市場都有,價格每10個約1歐元?！?”號雞蛋價格最便宜,大約每10個賣0.8歐元。這種雞蛋在市場上較少看到,是很多德國人不愿意購買的。

“味道上佳”的牛奶和雞蛋,從一個側面折射出德國人追求產(chǎn)品質(zhì)量、重視食品安全的不懈努力。

(笑天摘自《人民日報》2009年4月7日圖/潘英麗)