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        巴城風(fēng)情

        2009-02-10 03:26:12朱金晨
        大眾文化 2009年1期
        關(guān)鍵詞:養(yǎng)蟹陽(yáng)澄湖正宗

        朱金晨

        秋雨綿綿之中,我又一次來(lái)到陽(yáng)澄湖邊的蟹市巴城。這幾年來(lái),巴城突然一下子走紅了,成了上海邊上一道耀眼的風(fēng)景線。每到菊花正黃蟹正肥的季節(jié),節(jié)假日里,不知有多少上海車(chē)輛趕往那里,吃蟹、買(mǎi)蟹、逛蟹市,已成了上海人休閑度假的新樂(lè)趣。

        上月我應(yīng)幾位好友相邀,來(lái)過(guò)巴城一次,回去后感覺(jué)到在這里吃蟹不如看蟹,看蟹不如買(mǎi)蟹,買(mǎi)蟹不如問(wèn)蟹,不過(guò)那次實(shí)在是行色匆忙,未能盡興。所以這次又有了機(jī)緣,盡管百事纏身,還是擺脫一切,舊地重游。

        有道是“西風(fēng)起,蟹腳癢”,天氣一冷正是河蟹鮮肥的日子,也是蟹市旺火的時(shí)候。依舊是那臨近大湖的一條小小的河埠頭,依舊是那處在交通要道周遭的大大小小開(kāi)著的賣(mài)蟹的店家。但這次我沒(méi)去這兩個(gè)地方,因?yàn)橥懈嬖V我河埠頭??康哪切┵u(mài)蟹的船家,雖自稱(chēng)是湖上養(yǎng)蟹的蟹農(nóng),其實(shí)不少為冒牌的“貨色”,船頭船尾垂放在河里的一只只大小不一的蟹籠里關(guān)著的河蟹也不是陽(yáng)澄湖爬來(lái)的,都是從蘇北洪澤湖中批發(fā)過(guò)來(lái)的。至于那些店家,也沒(méi)幾家能經(jīng)手正宗的陽(yáng)澄湖蟹,用當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)的話來(lái)說(shuō),每年湖上出的蟹就那么點(diǎn),出口的出口,到上海的到上海,早就供不應(yīng)求了,哪能還留下那么多蟹在這巴城大街小路上叫賣(mài)……難怪近幾年來(lái),陽(yáng)澄湖養(yǎng)蟹人家申請(qǐng)了“陽(yáng)澄湖”的品牌專(zhuān)利權(quán),并在上海的鬧市區(qū)開(kāi)起了專(zhuān)賣(mài)店,還用上了防偽標(biāo)志,每只蟹上都扎上了金腰帶。

        既然店家也不正宗,還是到公路邊那些擺著的蟹攤頭去隨行就市的好,那里做的生意也比較公平,蟹主說(shuō)的也是大實(shí)話。同樣一雄一雌四兩重的一對(duì)蟹,在船上報(bào)價(jià)為80元,在這里僅為40元,而且賣(mài)蟹的人會(huì)對(duì)你說(shuō),這不是正宗的陽(yáng)澄湖蟹,正宗的一對(duì)沒(méi)有一百多元以上的價(jià)格是拿不下來(lái)的。他們還會(huì)真誠(chéng)地告訴你提醒你,即使是外地蟹、家養(yǎng)蟹,也有湖里養(yǎng)與塘里養(yǎng)之別,湖里養(yǎng)的蟹味道美,吃的是活食,而塘里圈養(yǎng)的就不怎么樣了。你想想看,喂飼料養(yǎng)大的蟹,生長(zhǎng)的空間又那么狹小,能行嗎?他們說(shuō)到盡興處,還會(huì)教你怎樣識(shí)別家養(yǎng)蟹與野生蟹、河里蟹與塘里蟹。

        我沒(méi)去數(shù)過(guò)沿著路側(cè)擺下的蟹攤有多少個(gè),反正是一個(gè)緊挨一個(gè)擺下,攤頭大多因陋就簡(jiǎn),幾只蟹簍也可,一只蟹籮也可,不過(guò),那時(shí)的蟹不像上海市場(chǎng)是論斤兩叫賣(mài)的,而是一雌一雄一對(duì)在叫價(jià),也可一只一只地賣(mài),論只數(shù)競(jìng)價(jià)。這樣也算公平,省得短斤缺兩的嫌疑了。

        說(shuō)來(lái)也是奇怪,這次專(zhuān)程又來(lái)到巴城,卻沒(méi)有帶蟹返滬,而是買(mǎi)了幾斤上不得臺(tái)面的螺螄。原因很簡(jiǎn)單,今年蘇北地區(qū)鬧水災(zāi),洪澤湖畔不少養(yǎng)蟹人家都遭前所未有的損失,很少有蟹上市了,從而引起了蟹價(jià)的飆升,我等工薪階層吃小毛蟹心有不甘,但又?jǐn)酂o(wú)實(shí)力去買(mǎi)那些看得上眼卻又開(kāi)著嚇人高價(jià)的大蟹了。另外,這個(gè)季節(jié),上海賣(mài)水產(chǎn)的攤主都一哄而上做起大宗的蟹生意了,還有誰(shuí)顧得上去做那小本生意的螺螄,可到過(guò)巴城的人回來(lái)都偏偏說(shuō)那里的螺螄好吃。

        晚上,愛(ài)人端上一盤(pán)炒好的螺螄,果然色香味俱佳,與眾不同。由此,我不禁觸景生情,想起一件往事。80年代初,我在安徽當(dāng)涂礦山里打樁。我們所住的工棚后是一條大河,一天,不知是誰(shuí)發(fā)覺(jué)河床里竟然到處都密密地爬滿了螺螄,于是幾個(gè)師傅動(dòng)手撈起滿滿一面盆,搭起一個(gè)土灶頭,又到當(dāng)?shù)厣矫窦依锝鑱?lái)一只大鐵鍋,不料這一道土法上馬的菜居然會(huì)引起當(dāng)?shù)厝说拇蠡?,他們從?lái)就不知道這帶硬殼的小東西味道竟然十分鮮美,難怪礦山的河里、湖中,螺螄瘋狂地生長(zhǎng)著,比天上的星星還要多。后來(lái)那里的螺螄越來(lái)越少了,當(dāng)?shù)厝藝L過(guò)我們燒的螺螄后,便紛紛卷起衣袖下河去打撈了。我擔(dān)心,那里的螺螄,經(jīng)過(guò)一次又一次洗劫,現(xiàn)在與陽(yáng)澄湖里的蟹一樣,也是奇貨可居了吧。

        明天,恐怕巴城的螺螄也難逃此命運(yùn),到后來(lái)也得人工喂養(yǎng),再后來(lái)吃的人又得考慮這螺螄有沒(méi)有吃過(guò)激素、喂過(guò)農(nóng)藥……也許這是我的杞人憂天,但愿如此了。這世上的事真的難以預(yù)料,從當(dāng)年魯迅先生說(shuō)第一個(gè)吃蟹的人是英雄,到如今人流滾滾前來(lái)巴城吃蟹,個(gè)中意味誰(shuí)又能說(shuō)得清楚。

        到巴城已去過(guò)好幾回了,盡管原先是那里的蟹、那里的螺螄吸引我前往,但現(xiàn)在更多的是向往那里蟹市上的風(fēng)物人情了。其實(shí)到巴城,人們已不在乎能不能吃到正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹,在那滾滾滔滔開(kāi)往巴城的車(chē)隊(duì)人流中,誰(shuí)不和我一樣,來(lái)此是分享一份情趣,湊上一份熱鬧,品味一份生活。

        在巴城的日子,即使什么都不問(wèn),什么都不說(shuō),遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,秋雨朦朧中有湖岸、帆影、人流,也是一幅幅大寫(xiě)意的中國(guó)畫(huà)。面對(duì)這樣的景色,在這陽(yáng)澄湖大閘蟹越賣(mài)越貴的時(shí)下,我油然會(huì)想起古人所說(shuō),清風(fēng)明月不用買(mǎi)啊,所以,每年,即使不去吃蟹,我也要去巴城走上一回。

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