鄭 杰 查修峰

中圖分類號:Q56;S828文獻(xiàn)標(biāo)識碼:B文章編號:1007-273X(2009)11-0016-02

維生素是維持豬只健康、正常生長和繁殖所必需的有機化合物。隨著現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)的快速發(fā)展,因維生素的“不適量”供應(yīng)而致的豬的營養(yǎng)代謝疾病已成為不得不重視的問題,是造成養(yǎng)豬業(yè)顯性或隱性損失的重要因素之一。

1維生素的概念和分類

1.1維生素的概念

維生素(vitamin)也稱維他命,是維持動物生命活動所必需的有機類營養(yǎng)物質(zhì),也是保持動物健康的重要活性物質(zhì),它影響動物體內(nèi)的多種代謝過程。大量的研究結(jié)果表明,各種維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)以及性質(zhì)雖然不同,但它們卻有著以下共同點:①維生素均以維生素原(維生素前體)的形式存在于食料中;②維生素不是構(gòu)成機體組織和細(xì)胞的組成成分,它也不會產(chǎn)生能量,其作用主要是參與機體代謝的調(diào)節(jié),許多維生素是輔基或輔酶的組成部分;③大多數(shù)的維生素不能由機體合成或合成量不足,必須外源性獲得;④與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)三大物質(zhì)不同,各種動物對維生素的需要量普遍都很小,日需要量常以毫克(mg)或微克(μg)計算,但如果長期缺乏,就會引起相應(yīng)的生理機能障礙而發(fā)生某種疾病,從而對動物機體健康造成損害。

1.2維生素的分類

維生素的發(fā)現(xiàn)是20世紀(jì)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。自19世紀(jì)發(fā)現(xiàn)第一種維生素以來,到現(xiàn)在維生素已經(jīng)是一個龐大的家族,就目前所知的維生素就有幾十種,且相當(dāng)多種類的維生素已實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn),在人的膳食和動物日糧中添加合成維生素已變得非常重要和普遍。

按照溶解性可將維生素分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K。它們可以從脂溶性的食物中提取,只含有碳、氫、氧三種元素;在消化道隨脂肪一同被吸收,吸收的機制與脂肪相同。攝入過量的脂溶性維生素(特別是A和D)可引起中毒,給代謝和生長帶來障礙。脂溶性維生素的缺乏癥一般可與它們的功能相聯(lián)系。

水溶性維生素包括整個B族維生素和維生素C。水溶性維生素可從水溶性的飼料物質(zhì)中提取,除含碳、氫、氧等元素外,多數(shù)都含有氮,有的還含硫或鈷。B族維生素主要作為輔酶,催化碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中的各種反應(yīng)。多數(shù)情況下,缺乏癥無特異性,食欲下降和生長受阻是共同的缺乏癥狀。除維生素B12外,水溶性維生素幾乎不在體內(nèi)貯存,主要經(jīng)尿排出(包括代謝產(chǎn)物)。

2維生素在豬生長發(fā)育中的作用

豬對維生素的需要量通常以毫克為計算單位,但是維生素對豬的生長發(fā)育卻起著極其重要的作用。在豬的生長發(fā)育過程中,較重要的是維生素A、D、E和B族維生素中的幾種,因為它們在豬體內(nèi)不能自行合成,需要靠飼料供應(yīng)。

2.1維生素A和胡蘿卜素

維生素A是豬的維生素營養(yǎng)中最重要的一種,主要生理功能是保持豬的呼吸、消化及生殖系統(tǒng)黏膜的正常功能。植物性飼料中無維生素A,只有胡蘿卜素,豬吃進(jìn)后,經(jīng)過消化吸收,能在小腸壁和肝臟中轉(zhuǎn)化為維生素A。

幼豬缺乏維生素A時,早期易偏頭,脊背凸起,但食欲正常,還會出現(xiàn)消化不良,腹瀉,下痢,皮膚表面干燥,視力下降,后期則會表現(xiàn)神經(jīng)機能紊亂,四肢行走困難,繼發(fā)肝炎等,嚴(yán)重時可引起死亡。母豬維生素A不足時,性周期不正常,卵細(xì)胞形成減少,并缺乏生命力,即使受胎也很容易引起流產(chǎn)和死胎,有時還會出現(xiàn)無眼球及“兔唇”等畸形仔豬。維生素A缺乏時,公豬精液品質(zhì)下降。

2.2維生素D

維生素D和鈣、磷的吸收利用有密切關(guān)系,只有在維生素D的參與下,鈣和磷才能在構(gòu)成骨骼和牙齒等組織的過程中發(fā)生作用,否則即使鈣、磷含量豐富,比例恰當(dāng),其利用率也大為減低。一般青飼料中維生素D的含量很低,有的飼料甚至幾乎不含維生素D,如青草、根莖類和谷類飼料。但大多數(shù)植物性飼料中含有麥角固醇,收割下來后,通過日光中的紫外線照射,麥角固醇能轉(zhuǎn)變成維生素D。動物性飼料魚肝油和肝粉中維生素D含量最豐富。另外,豬的皮膚中有少量的7—脫氫膽固醇,其含量高于其他畜禽,經(jīng)日光中的紫外線照射后能轉(zhuǎn)變成維生素D3。為防止豬發(fā)生維生素D缺乏癥,最有效、最簡單的方法是讓豬經(jīng)常曬太陽。這對于懷孕母豬、泌乳母豬和仔豬尤其重要。

長期缺乏維生素D可阻礙鈣、磷的吸收和代謝,引起骨質(zhì)鈣化不全,使仔豬患佝僂病,成年豬則發(fā)生骨骼無機鹽溶解而患軟骨癥。妊娠母豬嚴(yán)重缺乏維生素D時,不僅生下的仔豬體質(zhì)衰弱和容易發(fā)生佝僂病,而且會生下畸形的仔豬。維生素D3缺乏會引起鈣磷功能紊亂,骨骼鈣化停止,影響其他礦物質(zhì)的吸收和排放,生長緩慢。

2.3維生素E

維生素E具有保護(hù)生殖系統(tǒng)正常功能的作用,其與神經(jīng)、肌肉組織代謝有關(guān),嚴(yán)重缺乏時,可引起肌肉營養(yǎng)不良。維生素E還有保護(hù)胡蘿卜素和維生素A的作用。維生素E廣泛存在于飼料中,青飼料和谷類子實中含量都很豐富,所以在養(yǎng)豬實踐中,一般是不會缺乏的。

維生素E缺乏時,懷孕豬往往有死胎現(xiàn)象,仔豬會肌源性運動失調(diào),易發(fā)白肌病,肌肉無力,貧血,心衰麻痹,有時突然死亡。

2.4維生素B族

B族維生素中包括10多種生化性質(zhì)不同的維生素,在生產(chǎn)實踐中,較為重要的有硫胺素(維生素B1)、核黃素(維生素B2)、泛酸(維生素B3)、煙酸(維生素PP)和維生素B₁₂等幾種。其中核黃素、煙酸、維生素B₁₂較易缺乏,豬的日糧中應(yīng)注意補充。豬缺乏各族維生素B時,共同的表現(xiàn)是生長緩慢、發(fā)育停滯。

2.4.1核黃素核黃素與蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的代謝都有密切的關(guān)系,豬較易缺乏。仔豬缺乏核黃素時,常發(fā)生食欲不振、脫毛、生長緩慢等癥狀;后備母豬缺乏時,表現(xiàn)食欲時好時壞,增重迅速下降;妊娠母豬則有可能出現(xiàn)體內(nèi)胎兒被吸收或妊娠后期胎兒死亡,有的生下無毛的仔豬等。動物性飼料、豆科青飼(紅花草、苜蓿)、麩皮、油餅類飼料中核黃素含量豐富。

2.4.2煙酸煙酸為皮膚和消化器官正常生理活動所必需。豬缺乏煙酸時,會發(fā)生嘔吐、下痢和皮膚炎癥,長期以玉米為主要日糧時,豬常常表現(xiàn)有不同程度的煙酸缺乏癥。多汁青飼料、牧草、麥麩、油餅類、酵母和魚粉中煙酸含量豐富。

2.4.3維生素B₁₂維生素B₁₂參與造血過程和蛋白質(zhì)合成,還參與糖類和脂肪的代謝。豬缺乏維生素B₁₂,表現(xiàn)為生長停滯、貧血;維生素B₁₂供應(yīng)充足,能促進(jìn)豬的增重。在養(yǎng)豬生產(chǎn)中,可以利用維生素B₁₂作為生長刺激劑,提高生豬的生長速度。植物飼料中不含維生素B₁₂。動物性飼料是維生素B₁₂的重要來源,在魚粉中含量較為豐富。

3造成豬只維生素缺乏的主要原因

在養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)實踐中,不論是場戶使用自配的日糧,還是采用商業(yè)豬料,都有可能出現(xiàn)維生素缺乏癥。造成維生素缺乏的原因主要有以下三個方面。

3.1飼料原料中維生素含量的變異

動物性原料中各種維生素的含量變異很大,數(shù)量不穩(wěn)定。各類植物性原料中維生素含量受產(chǎn)地、施肥、遺傳、疾病和氣候等因素的影響很大。集約化生產(chǎn)和新品種的采用,均會引起飼料中維生素水平的降低。

3.2加工貯存條件的影響

許多環(huán)境因素可導(dǎo)致維生素失活。溫度、壓力(制粒)、熱、光、氧化-還原、酸敗、微量元素、pH以及與其他維生素、載體、酶和飼料添加劑的互作,都會對飼料中維生素的含量產(chǎn)生影響。高濕度是降低維生素穩(wěn)定性的主要原因。水分高時,會削弱維生素A的晶體結(jié)構(gòu),對氧的通透性提高。只有在水分存在的情況下,微量元素、酸和堿才會降低維生素的活性。維生素與礦物質(zhì)一起混合或貯存時易喪失活性。有些維生素如維生素B2、B6、維生素C和葉酸可被光破壞。因此,為保護(hù)這些維生素應(yīng)避光。制?？墒咕S生素A、D3、K3、硫胺素和維生素C的活性降低。

3.3采食量的降低

限制采食量和/或改善飼料轉(zhuǎn)化率會降低包括維生素在內(nèi)的所有營養(yǎng)素的攝入量。當(dāng)豬只因生病或遭遇應(yīng)激時采食量降低,此時如果不額外添加維生素,便會引起維生素的亞臨床缺乏。高能日糧會引起采食量的下降,因此應(yīng)提高維生素的水平。環(huán)境溫度會影響采食量,低溫時,采食量較高,高溫時,采食量較少。因此維生素的供給量應(yīng)根據(jù)采食量進(jìn)行調(diào)整。

4豬日糧中維生素的添加

在養(yǎng)豬實踐中常遇到的是維生素供應(yīng)不足,任何一種維生素的缺乏都會引起豬體代謝紊亂,從而在臨床上表現(xiàn)為各種癥狀。其結(jié)果是引起豬只消瘦,仔豬生長停滯,胃腸及呼吸道疾病增多,母豬引起不孕和流產(chǎn)等。當(dāng)豬只生病或處于各種應(yīng)激狀態(tài)時,對維生素的需要量增加,腸道對維生素的吸收減少,需要額外添加維生素,促進(jìn)動物的康復(fù)。維生素很容易受到光、熱、紫外線、礦物質(zhì)、酸堿度的影響而受到破壞,并且在豬只生長的不同階段其對維生素的需要量有所不同。有些學(xué)者認(rèn)為,美國國家研究委員會(NRC)和英國農(nóng)業(yè)研究委員會(ARC)提出的維生素需要量為接近于預(yù)防臨床缺乏癥的最低需要量,在生產(chǎn)條件下,應(yīng)予以調(diào)整。因此,有人提出“最適維生素營養(yǎng)”及“最適維生素的供給量”。需要量為防止缺乏癥的維生素水平,雖然動物表現(xiàn)正常,但生產(chǎn)性能并非最佳。最適供給量可使動物的遺傳潛力得到充分的發(fā)揮,以產(chǎn)生最佳生長和健康狀況。所以,在日常飼喂的過程中,應(yīng)按最適的供給量提供維生素產(chǎn)品。