2002年4月,一家名為“六十年老磨坊”的臭豆腐專賣店在上虞市區(qū)開張了,當(dāng)時幾乎轟動了整個上虞?！?塊錢八小塊的臭豆腐是貴了點,但別人都是小攤子,開家專賣店老百姓才覺得新鮮、干凈,肯定有人覺得值。”

有了專賣店,除了現(xiàn)買現(xiàn)吃,吳利忠還提供包裝外帶,他為臭豆腐量身定做了一個包裝盒——畫面上幾桌古人嘗著臭豆腐抿著紹興酒,讓人很是新奇。

2003年10月,為了讓八方游客都能嘗到正宗的紹興傳統(tǒng)“臭豆腐”,紹興“魯迅故里”面向全社會展開了“誰能做紹興最香的臭豆腐”征集活動,最后的贏家將獲得紹興第一名小吃“三味臭豆腐”的經(jīng)營權(quán)。剎那間,各地上百名“臭豆腐”制作高手云集一地。

吳利忠覺得走出上虞打入紹興的機會來了,毅然揭下英雄帖。這次比賽不僅要考試炸臭豆腐的技藝,還要求進入前五名的選手提交一份今后對于臭豆腐店的經(jīng)營思路。

吳利忠的計劃書令人大開眼界,他說他要把臭豆腐店以連鎖專賣的形式加以發(fā)展,有統(tǒng)一的店堂裝潢設(shè)計,統(tǒng)一的包裝盒設(shè)計等等,計劃書厚厚一疊。

經(jīng)過一個多月的激烈角逐,吳利忠以絕對優(yōu)勢成為三味臭豆腐店的掌門人,這次“比武大賽”使他名聲大噪。從開業(yè)的第一天起,三味臭豆腐店就“火”了。吳利忠趁熱打鐵,沒過多久,在紹興的古玩市場和魯鎮(zhèn)兩家以“吳字坊”為名的臭豆腐店就開張了。

“旺季的時候,隊伍在魯迅特色街上都排了好幾十米長,把路上的交通都堵塞了,11口鍋子20多個店員忙都忙不過來?！眳抢彝嘎墩f,生意好的時候每天營業(yè)額都在2萬元以上。

2008年,吳利忠向當(dāng)?shù)毓ど叹稚暾堊粤顺舳垢@行首個商標——吳字坊,并將炸臭豆腐的技術(shù)也申請了全國專利。

至今,吳利忠在全國已有60個地區(qū)代理,開了200多家連鎖店。吳利忠稱,光加盟費、管理費和其他一些外圍收入,今年就可坐收百萬元。賣臭豆腐的利潤確實不錯,兩三毛錢的臭豆腐可以賣到五塊錢,吳字坊開一家賺一家。(浙江 周文麗)