2002年4月,一家名為“六十年老磨坊”的臭豆腐專(zhuān)賣(mài)店在上虞市區(qū)開(kāi)張了,當(dāng)時(shí)幾乎轟動(dòng)了整個(gè)上虞?！?塊錢(qián)八小塊的臭豆腐是貴了點(diǎn),但別人都是小攤子,開(kāi)家專(zhuān)賣(mài)店老百姓才覺(jué)得新鮮、干凈,肯定有人覺(jué)得值。”

有了專(zhuān)賣(mài)店,除了現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃,吳利忠還提供包裝外帶,他為臭豆腐量身定做了一個(gè)包裝盒——畫(huà)面上幾桌古人嘗著臭豆腐抿著紹興酒,讓人很是新奇。

2003年10月,為了讓八方游客都能?chē)L到正宗的紹興傳統(tǒng)“臭豆腐”,紹興“魯迅故里”面向全社會(huì)展開(kāi)了“誰(shuí)能做紹興最香的臭豆腐”征集活動(dòng),最后的贏家將獲得紹興第一名小吃“三味臭豆腐”的經(jīng)營(yíng)權(quán)。剎那間,各地上百名“臭豆腐”制作高手云集一地。

吳利忠覺(jué)得走出上虞打入紹興的機(jī)會(huì)來(lái)了,毅然揭下英雄帖。這次比賽不僅要考試炸臭豆腐的技藝,還要求進(jìn)入前五名的選手提交一份今后對(duì)于臭豆腐店的經(jīng)營(yíng)思路。

吳利忠的計(jì)劃書(shū)令人大開(kāi)眼界,他說(shuō)他要把臭豆腐店以連鎖專(zhuān)賣(mài)的形式加以發(fā)展,有統(tǒng)一的店堂裝潢設(shè)計(jì),統(tǒng)一的包裝盒設(shè)計(jì)等等,計(jì)劃書(shū)厚厚一疊。

經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的激烈角逐,吳利忠以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)成為三味臭豆腐店的掌門(mén)人,這次“比武大賽”使他名聲大噪。從開(kāi)業(yè)的第一天起,三味臭豆腐店就“火”了。吳利忠趁熱打鐵,沒(méi)過(guò)多久,在紹興的古玩市場(chǎng)和魯鎮(zhèn)兩家以“吳字坊”為名的臭豆腐店就開(kāi)張了。

“旺季的時(shí)候,隊(duì)伍在魯迅特色街上都排了好幾十米長(zhǎng),把路上的交通都堵塞了,11口鍋?zhàn)?0多個(gè)店員忙都忙不過(guò)來(lái)。”吳利忠透露說(shuō),生意好的時(shí)候每天營(yíng)業(yè)額都在2萬(wàn)元以上。

2008年,吳利忠向當(dāng)?shù)毓ど叹稚暾?qǐng)注冊(cè)了臭豆腐這行首個(gè)商標(biāo)——吳字坊,并將炸臭豆腐的技術(shù)也申請(qǐng)了全國(guó)專(zhuān)利。

至今,吳利忠在全國(guó)已有60個(gè)地區(qū)代理,開(kāi)了200多家連鎖店。吳利忠稱(chēng),光加盟費(fèi)、管理費(fèi)和其他一些外圍收入,今年就可坐收百萬(wàn)元。賣(mài)臭豆腐的利潤(rùn)確實(shí)不錯(cuò),兩三毛錢(qián)的臭豆腐可以賣(mài)到五塊錢(qián),吳字坊開(kāi)一家賺一家。(浙江 周文麗)