于　恒

金針菇是一種食用兼藥用的菌類。食用時脆滑爽口,營養(yǎng)豐富。金針菇在生產(chǎn)上如栽培管理不當,容易發(fā)生一些生理性病害,這里主要介紹五種常見的生理性病害的發(fā)生及防治,供廣大菇農朋友參考。

1.針狀菇:主要表現(xiàn)為子實體上部尖細、呈針狀,菌柄稍粗。主要原因是二氧化碳濃度太高,抑制了菌蓋的生長。防治方法是:保證良好的通風條件,避免開袋過遲,套袋后每天要進行1次通風換氣。

2.提前開傘:子實體還沒有充分發(fā)育成熟,菌蓋偏大,過早開傘。主要原因:一是菌袋質量不合要求,二是可能被細菌、真菌污染,三是出菇過程中空氣、光線、濕度、溫度不協(xié)調。另外,麩皮含量過低也會造成提前開傘。防治方法是:嚴把滅菌、接種關,出菇期空氣、光線、濕度協(xié)調好,一般品種出菇溫度不高于15℃,麩皮含量不低于20%,這樣菌絲粗壯、產(chǎn)量高。

3.“水菇”:所謂“水菇”,是指子實體就像在水中浸泡過一樣,呈半透明狀,幾乎沒有商品價值。主要原因是溫度高、噴水太多,水分蒸發(fā)慢,水分都存留在子實體上。防治方法是:噴水次數(shù)不應太多,菇房空氣濕度應保持在80%左右,要定期通風。

4.菌柄基部絨毛聯(lián)結:子實體基部絨毛聯(lián)結直接影響到商品價值。其主要原因是與濕度和空氣有關。防治菌柄基部絨毛聯(lián)結的方法是:避免空氣過干、過濕,否則就容易產(chǎn)生絨毛。另外,在幼菇期菇袋內往往二氧化碳濃度過高、氧氣不足,因此應增加袋內含氧量。

5.側生菇:主要表現(xiàn)為子實體不是從培養(yǎng)料表層長出,而是多數(shù)都長在菌袋側壁上。主要原因是培養(yǎng)料裝袋過松,培養(yǎng)料脫離菌袋就極易長出子實體,消耗養(yǎng)分。防治方法是:培養(yǎng)料裝袋一定要松緊一致,盡量使用裝袋機,避免出現(xiàn)菌袋過松現(xiàn)象。(山東省棗莊市嶧城區(qū)恒盛食用菌推廣站 于恒 郵編:277300)