“堅(jiān)持早晚喝一杯含有雙歧因子、活力e＋益生菌的酸奶，您可以解決便秘、色斑、小腹贅肉多的問題；您的孩子可以抵抗力更強(qiáng)、長得更高?！甭牬黉N小姐那語氣，就好像交了這筆多出來的錢，前面左轉(zhuǎn)200米就是健康一站，右轉(zhuǎn)再多走500米，是美容二站。

這樣的畫面是誰向大眾描繪的？超市促銷小姐？廣告？乳品廠商？專家？醫(yī)生？

其實(shí)，即使當(dāng)今最頂尖的生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、藥學(xué)幾科專家聯(lián)袂合作，也描繪不出如此“美景”。

益生菌的作用，需要通過臨床研究來驗(yàn)證——把培養(yǎng)好的細(xì)菌給這些勇敢的志愿者服用，再次檢驗(yàn)有效性和安全性。但這樣的臨床試驗(yàn)，要規(guī)模大、設(shè)計(jì)可靠、對照嚴(yán)格，最重要的是，周期長，成本高。

多少商家等得及這個過程呢？他們甚至來不及在包裝上注明含有的細(xì)菌是什么，含量多少，在什么使用條件下能夠?qū)崿F(xiàn)什么樣的功能。

目前的科學(xué)研究對于益生菌的認(rèn)識、利用還有限，又沒有令人放心的食品安全標(biāo)準(zhǔn)保證其安全甚或功效，為之買單時，出手大方?jīng)]問題，但這手要出得明白才好。

益生菌真的能益生嗎？

先說一下益生菌被發(fā)現(xiàn)的故事。

俄國微生物學(xué)家、1908年諾貝爾獎獲得者梅奇尼科夫注意到保加利亞的農(nóng)民比較健康長壽，他把原因歸結(jié)于他們食用的發(fā)酵牛奶中含有的活細(xì)菌。在親自實(shí)踐了這一“長壽秘訣”6年后，梅奇尼科夫去世了，享年71歲。后來科學(xué)家發(fā)現(xiàn)保加利亞乳桿菌沒法在人體內(nèi)生存。

再說當(dāng)今的科學(xué)研究結(jié)果。

2007年，密歇根大學(xué)的研究人員在分析了13項(xiàng)研究益生菌對腸易激綜合征的療效臨床試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)這些研究大都存在缺陷，其中只有1項(xiàng)能夠說明某種嬰兒雙歧桿菌制品對腸易激綜合征有療效。

當(dāng)然，在過去的幾十年里，也曾有臨床研究的試驗(yàn)結(jié)果表明，益生菌對改善腹瀉、提高免疫、抵抗癌癥、增進(jìn)女性健康的效果是正面的。并且，對于益生菌的研究，至今幾乎沒有肯定其有副作用的報(bào)道，這也是其“益生”概念延續(xù)至今的原因。

而顯然，這個“益生”的概念是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?。一來，個案不能取代理論，何況，不同的臨床試驗(yàn)結(jié)果往往是互相沖突的；二來，“至今幾乎沒有肯定益生菌有副作用的報(bào)道”，并不意味著益生菌沒有副作用。就如你都不了解一個人，哪里能知道他對你有沒有潛伏的威脅呢？

可以稱為“益生菌”的菌到底有多少種，目前科學(xué)界沒有定論；而其中被研究出有“益生”功能的菌種，只是這個大家族微不足道的一小部分，即使這一小部分，它們的副作用、與其他菌種混合后的反應(yīng)，也未能完全被研究出。

益生菌怎樣才能益生？

且讓我們假設(shè)已有足夠的科學(xué)研究證明益生菌百分之百能“益生”，那，有益生菌的食品或者所謂補(bǔ)品，就能“益生”嗎？先看看益生菌都是怎么工作的。

活著，是益生菌完成“益生”使命的第一要務(wù)。

細(xì)菌亦是有生命的，死掉的益生菌，可沒法與致病菌作戰(zhàn)。而要讓細(xì)菌一直保持必要的活性，要有良好的質(zhì)量控制和儲存條件。國外研究人員曾經(jīng)對市場上55種益生菌產(chǎn)品（包括25種乳制品和30種粉劑）做了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)三分之一以上不含活細(xì)菌，而只有13％含有標(biāo)簽上所說的那種益生菌。

這些活著的益生菌是從哪里來的呢？

科學(xué)家認(rèn)為，用于人類的益生菌最好是來自于人體。也就是說，從大便中分離出來的細(xì)菌比較容易受到認(rèn)可。其次是來源于其他生物的細(xì)菌。而這些細(xì)菌的安全性認(rèn)可，是件麻煩事。不能是致病菌，也不能帶有可能被致病菌利用的基因，這都是益生菌獲得過程中的困難。

好吧，就算生產(chǎn)商們獲得了安全的、活的益生菌，接下來的問題是，這些益生菌能夠安然無恙地到達(dá)結(jié)腸嗎？

要知道結(jié)腸才是細(xì)菌的主要棲息地，這是益生菌和致病菌作戰(zhàn)的主戰(zhàn)場。而在到達(dá)結(jié)腸前，益生菌即使不用歷經(jīng)九九八十一難，也要能扛過胃和小腸中強(qiáng)酸、消化酶對其的層層破壞。英國里丁大學(xué)的研究人員曾經(jīng)模擬胃、腸的環(huán)境，對益生菌的生存能力進(jìn)行測試，發(fā)現(xiàn)乳桿菌能抗胃酸卻難以抗小腸環(huán)境，而雙歧桿菌則反之。

好吧，我們再假設(shè)這些益生菌都是過五關(guān)斬六將、體格健壯的功夫小子，終于順利到了結(jié)腸。可哪里知道，到了一看，乖乖，上百萬億個細(xì)菌都在那溜達(dá)呢，好容易來到的區(qū)區(qū)幾億個益生菌算什么？里丁大學(xué)的研究人員在體外模擬大腸菌群環(huán)境，加入益生菌后發(fā)現(xiàn)它們對大腸細(xì)菌的總量毫無影響。

就算這些益生菌終于有用武之地，也打敗了致病菌，最后的問題也出來了：它們會產(chǎn)生什么對人體不好的東西嗎？它們會結(jié)合生成某種毒素，或者分解某種有害成分嗎？答案仍是：待定。

名詞解釋：益生菌

主要寄生于人體腸道，能抑制有害菌在腸內(nèi)的繁殖、促進(jìn)腸道運(yùn)動的有益菌。包括雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌等種類。目前含有益生菌的產(chǎn)品包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑等等。