紅酒中的單寧

每年初冬季節(jié)，有一種法國(guó)酒就會(huì)在中國(guó)大作宣傳，這種被稱作薄若萊的葡萄酒其實(shí)是一種名副其實(shí)的便宜酒。除了價(jià)格便宜，它的特點(diǎn)之一在于要喝當(dāng)年的新酒，喝不得年份。

它的另外一個(gè)特點(diǎn)，就是它的單寧含量很少了。其實(shí)，每次碰到這種酒，我就恨不得去喝國(guó)產(chǎn)釀造的酒。有時(shí)候，你會(huì)覺得產(chǎn)地真的算不上什么，只要釀造得好就成。

我很愛喝紅酒，而且常說喝紅酒對(duì)心血管有好處，其實(shí)這種好處或許來自單寧。單寧是一種酸性物質(zhì)，酚化合物，主要源于葡萄皮和葡萄籽。我曾經(jīng)參觀過葡萄酒廠，紅酒是要保留葡萄皮發(fā)酵的，在發(fā)酵過程中，酒液還會(huì)從橡木中汲取一定的單寧物質(zhì)。

家鄉(xiāng)的老人常說茶能解毒，似乎也是這種成分的左右。柿子單寧對(duì)江浙蝮蛇、尖吻蝮蛇、眼鏡蛇毒中主要酶活力還有抑制作用。當(dāng)被蛇咬傷時(shí)，在傷口處澆上葡萄酒、茶等單寧含量高的東西，可以增加人的存活率。

當(dāng)然，喝酒講究的也許并不在于酒本身。但是有喜愛而產(chǎn)生好奇，最終讓我去關(guān)心紅酒中的一些科學(xué)。我還發(fā)現(xiàn)，單寧甚至被用于很多化妝品當(dāng)中，真是好厲害的物質(zhì)，好喝又養(yǎng)顏。

猛禽的弱小

上一期的《救護(hù)弱者猛禽》中提到了猛禽看似兇猛其實(shí)脆弱。盡管它們?cè)谧匀唤缰袔缀鯖]有對(duì)手，卻在人工味道濃烈的環(huán)境中碰壁，甚至無法繼續(xù)生存與繁衍。之前關(guān)注家鄉(xiāng)的環(huán)保一般只是看看麻雀的多少，水鳥回來多少，有沒有人偷獵水鴨子。盡管這些食物鏈的低級(jí)動(dòng)物一樣重要，但猛禽作為食物鏈的頂端消費(fèi)者，對(duì)這個(gè)生態(tài)環(huán)境也同樣騎著決定性的作用。另外，猛禽不適合做寵物這一事實(shí)，必須進(jìn)行宣傳。很多人不知道猛禽是很難馴化的，就像文中提到，有些人看了《哈利波特》去買貓頭鷹一樣。更重要的是普及關(guān)于猛禽的知識(shí)，一般人接觸這樣的動(dòng)物都是在《動(dòng)物世界》這樣的電視節(jié)目。應(yīng)該讓人們知道每個(gè)人可能都會(huì)遇到受傷或是被困的猛禽，而每個(gè)人都有義務(wù)盡自己所能去解救他們。

煙火的環(huán)境影響

記不清從哪年開始，大年三十的節(jié)目又多了欣賞煙火這一項(xiàng)。比起爆竹，煙火顯

然要養(yǎng)眼得多，漸明的火焰、一閃一熄的亮星放在黑色天幕總是那么絢麗。“為

什么呢？”孩子愛問，我于是把化學(xué)課堂焰色反應(yīng)的理論搬出來——“焰火的原

料主要是黑色火藥，但里面還摻了發(fā)光劑，我們看到的顏色其實(shí)是金屬化合物燃

燒后的效果。比方說，鉀離子火焰呈紫色，鈉離子金黃色，鎂離子是白色……”高中化學(xué)知識(shí)留在腦子里的似乎只這么多，因此關(guān)于煙火形狀的成因，我查閱了一下資料。原來是氣體在起作用！當(dāng)藥劑燃燒，大量氣體產(chǎn)生，將煙花部件炸開、噴出，噴花、射珠、旋轉(zhuǎn)、火箭、升空等類型的煙花也就根據(jù)這個(gè)原理研制出來。節(jié)日氣氛是營(yíng)造出了，但不知，在欣賞煙花同時(shí)，有多少人會(huì)考慮到燃燒后的煙塵、殘?jiān)屠鴮?duì)環(huán)境產(chǎn)生的負(fù)面影響呢？當(dāng)然這個(gè)我沒有說給孩子。

CBD里的\"浪漫\"

某天，辦公室的各位先生小姐們覺得很需要大吃一頓，順便傾訴，一吐心中塊壘。于是相約去吃火鍋。經(jīng)過世貿(mào)天街的時(shí)候，那位剛從海外回來半年的小姐，看見頭頂上放映著隕石在太空運(yùn)行的巨幅顯示屏，大喊著\"拍照！拍照！\"。絕對(duì)不能放過那么浪漫的地方。可憐幾個(gè)人都沒有帶相機(jī)，只好找出拍照效果最好的手機(jī)滿足她的心愿。

的確，世貿(mào)天階是CBD文雅而單調(diào)的沙漠中的一片綠洲。250m×30m的LCD\"天幕\"，把掩映在西班牙風(fēng)格建筑中的空間打扮的美輪美奐。據(jù)說，朋友的一位朋友把跟女友的第一次見面約到了這里。結(jié)果一見鐘情、相見恨晚……正要Kiss時(shí)，天幕上游動(dòng)的美麗的海魚突然變成了轟炸機(jī)，巨大的轟鳴聲使兩位主角大驚失色，致使浪漫小小停頓了一下。