誰(shuí)說(shuō)包子一定要是白色的?Mr.Baoz創(chuàng)辦人劉宜明如是說(shuō)。顛覆刻板印象，Mr.Baoz的包子五顏六色加上口味變化多端，總是引來(lái)長(zhǎng)長(zhǎng)的人龍。劉宜明乘勝追擊連開4家分店，一舉打響品牌。劉宜明深信這種中西合璧的包子，搭乘中國(guó)風(fēng)的熱潮，有機(jī)會(huì)登上世界舞臺(tái)。

18歲面包總鋪師

劉宜明從小不愛(ài)念書。念中學(xué)的時(shí)候，父母安排他到親戚家學(xué)做面包，圖個(gè)一技之長(zhǎng)將來(lái)好謀生。他說(shuō)，一開始對(duì)于做面包實(shí)在談不上什么興趣，可是這是讀書以外可以看到的出路，也就認(rèn)命、認(rèn)真地從學(xué)徒做起。在學(xué)做面包的過(guò)程中，他養(yǎng)成實(shí)事求是的態(tài)度，他認(rèn)為，好賣的東西才是好產(chǎn)品，產(chǎn)品的研發(fā)，也以能賣得出去為原則。

17歲時(shí)，他從臺(tái)灣新竹北上，來(lái)到三重一家以賣日式面包為主的羅莎面包店工作，因?yàn)橄惹袄鄯e的面包制作實(shí)力，讓劉宜明在短短不到1年的時(shí)間里，就晉升為總鋪師。年輕、肯學(xué)、腦筋又動(dòng)得快的劉宜明，不甘只做個(gè)面包達(dá)人，還兼做大黑松小倆口、元祖等大型糕餅食品的代工。一腳跨進(jìn)烘焙自動(dòng)化領(lǐng)域。

由于年紀(jì)輕輕就在臺(tái)灣烘焙界受到矚目，加上虛心向?qū)W的個(gè)性。得到烘焙界老師傅的肯定與推薦，劉宜明加入只有專業(yè)廚師才有資格參加的“國(guó)際白帽協(xié)會(huì)臺(tái)灣分會(huì)”，那年，他才不過(guò)20出頭!

用包子建立國(guó)際品牌

促使一向擅長(zhǎng)為人操刀的劉宜明轉(zhuǎn)而自己創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵，則與Q-Bread有關(guān)。原本劉宜明和業(yè)者規(guī)劃在印尼開家復(fù)合式的店，怎知籌備多時(shí)的案子，因?yàn)?002年印尼吝里島發(fā)生爆炸而無(wú)疾而終，這個(gè)驟變讓劉宜明不免悵然，心里深處也浮現(xiàn)一句話：如果這個(gè)品牌是我的，就可以主導(dǎo)它的經(jīng)營(yíng)決策。有了這個(gè)認(rèn)識(shí)，劉宜明決定回到臺(tái)灣建立屬于自己的品牌。

劉宜明回到臺(tái)灣后，和多年好友、同樣是白手起家的口福QQ自助餐連鎖店老板許湘鉉聊起包子店的概念，兩人一拍即合，激起共同創(chuàng)業(yè)的火花。投資成立享饌公司，劉宜明負(fù)責(zé)產(chǎn)品開發(fā)及晶牌國(guó)際授權(quán)業(yè)務(wù)滸湘鉉以其經(jīng)營(yíng)連鎖店的經(jīng)驗(yàn)，擔(dān)任幕后智囊角色。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃一展開，他們花了近半年的時(shí)間重新設(shè)計(jì)品牌、命名，并研發(fā)適合臺(tái)灣口味的包子產(chǎn)品。

以命名為側(cè)，中文“包子先生”是取其簡(jiǎn)單明了的產(chǎn)品訴求，而英文“Mr.Baoz”著眼的目標(biāo)就是要以品牌進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)?！拔冶容^喜歡和外國(guó)人做生意，因?yàn)樗麄兊纳虡I(yè)規(guī)則很單純?！眲⒁嗣髡f(shuō)。

當(dāng)機(jī)立斷設(shè)定停損點(diǎn)

俗話說(shuō)：雞蛋再密也有縫。再縝密的規(guī)劃難免也有疏漏的地方，劉宜明在8個(gè)月內(nèi)開設(shè)的4家店，沒(méi)有一家在一級(jí)商圈，因此淡旺季的調(diào)節(jié)成為一大考驗(yàn)?！癕r.Baoz”的第一家門市開在石牌捷運(yùn)站附近，從2006年底就開始物色地點(diǎn)，一直到2007年中旬才敲定。每月店租成本近新臺(tái)幣30萬(wàn)元，花了個(gè)把月時(shí)間裝潢，連當(dāng)?shù)氐墓軈^(qū)都來(lái)探問(wèn)：“你瘋了嗎?每月花30萬(wàn)元店租賣包子?”但這就是當(dāng)時(shí)劉宜明他們可以找到的，能符合“Mr.Baoz”落腳的4大原則的地點(diǎn)：必須是三角窗的黃金店面、處于人潮聚集的商圈、位于臺(tái)北市、而且租金不能太高!

劉宜明也坦承，在輔導(dǎo)展店時(shí)，客戶之前都已做好地點(diǎn)的調(diào)查。最后才請(qǐng)他到現(xiàn)場(chǎng)看。所以，當(dāng)他看到石牌這家三角窗店面緊臨榮總。附近晚上又有夜市。對(duì)面有85度、屈臣氏這些知名店家，是人潮流量相當(dāng)大的次級(jí)商圈(一級(jí)商圈的租金價(jià)位會(huì)更高)時(shí)，也就毫不遲疑地簽約了。歷時(shí)一個(gè)多月裝潢的石牌店終于開店了，人來(lái)人往的顧客對(duì)“Mr.Baoz”留下深刻印象，包子店吸引不少為滿足好奇心的顧客前來(lái)排隊(duì)購(gòu)買，幾個(gè)月下來(lái)，從初期單日平均賣出3千至4千個(gè)包子，到今單日營(yíng)收已成長(zhǎng)到新臺(tái)幣23.5萬(wàn)元的成績(jī)。

8個(gè)多月來(lái)，除了創(chuàng)始店石牌店外，“Mr.Baoz”陸續(xù)又開了四家分店，分別是基隆店、通化店、光復(fù)店(華視附近)及四平店(四平街附近)，其中，第二家開幕的基隆店最早年夭折，原因除了地點(diǎn)，還有成本考量。劉宜明說(shuō)，其他分店他都給予3個(gè)月的赤字緩沖期，只有基隆店一遇到單月赤字，就壯士斷腕收起來(lái)。“基隆和臺(tái)北畢竟有一段距離，而工廠司機(jī)的編制只有一個(gè)，如果跑一趟基隆，臺(tái)北頂多跑一家，這樣太不劃算了?！彼仡欉@段跌跌撞撞的創(chuàng)業(yè)路，像是個(gè)沒(méi)穿鞋子就一路沖的年輕小子。

傳統(tǒng)的吃食包子經(jīng)過(guò)特別的營(yíng)銷，經(jīng)過(guò)改進(jìn)煥發(fā)出了新的商機(jī)財(cái)?shù)馈?/p>