摘要：科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，本文就濮陽市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題及現(xiàn)狀進(jìn)行了簡要分析，并提出要提升科技創(chuàng)新水平等合理化建議，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

關(guān)鍵詞：科技創(chuàng)新 食用菌 發(fā)展

濮陽市屬于典型的溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年均降水量為600mm左右，年均總?cè)照諘r(shí)數(shù)為2400小時(shí)以上，有效積溫5020攝氏度，四季分明，熱量豐富，日照充分，有效積溫高，晝夜溫差較大，本地氣候條件十分適合食用菌生產(chǎn)。全市共有林地面積139萬畝，2008年全市糧食總產(chǎn)達(dá)244.8萬噸，每年有大量的玉米稈、麥稈和棉籽殼等，為食用菌生產(chǎn)提供了取之不盡的生產(chǎn)資源。

1、食用菌產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)

食用菌是一項(xiàng)朝陽產(chǎn)業(yè)，作為濮陽市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，近年來呈現(xiàn)如下特點(diǎn)：一是發(fā)展迅速。2003年全市食用菌投料13.7萬噸，鮮菇總產(chǎn)10.7萬噸；2008年生產(chǎn)投料21.02萬噸，鮮菇總產(chǎn)16.54萬噸。二是生產(chǎn)相對集中。以清豐縣城關(guān)、柳格、古城、高堡，陽邵、紙房等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主，南樂、范縣一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有較快發(fā)展。三是品種多樣化。有平菇、白靈菇、金針菇、雙孢菇、雞腿菇、杏鮑菇等品種11個(gè)。四是標(biāo)準(zhǔn)化程度提高。我市積極推行食用菌無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)綠色食品，加強(qiáng)生產(chǎn)基地標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，提升生產(chǎn)檔次，先后制定和發(fā)布《無公害白靈菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《無公害雙孢菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《無公害香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《林下無公害雙孢菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等地方標(biāo)準(zhǔn)。五是龍頭企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。幾年來，濮陽市重點(diǎn)扶持了申氏菇業(yè)有限公司、恒立佳泰農(nóng)業(yè)有限公司、天馬菌業(yè)公司、科龍生物工程有限公司等十幾個(gè)龍頭企業(yè)，以及清豐縣農(nóng)業(yè)園區(qū)、范縣王樓鄉(xiāng)等十幾個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)基地。僅清豐縣食用菌種植面積就達(dá)到260萬平方米，建成食用菌示范基地26個(gè)，形成了全國最大的白靈菇生產(chǎn)基地，被中國食用菌協(xié)會命名為“中國白靈菇之鄉(xiāng)”，3.3萬菇農(nóng)人均增收4000元。

2、食用菌生產(chǎn)的制約因素

2.1栽培技術(shù)相對落后。農(nóng)民是栽培技術(shù)的主體，許多農(nóng)民雖參加了一定培訓(xùn)，但缺乏系統(tǒng)性，更有許多農(nóng)民未參加過培訓(xùn)，只是模仿其他人進(jìn)行生產(chǎn)，對技術(shù)的操作和管理手段缺乏深刻的理解，造成生產(chǎn)效益低下，并出現(xiàn)了許多生產(chǎn)上的問題。

2.2產(chǎn)業(yè)化水平較低。加工能力是食用菌生產(chǎn)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，濮陽市現(xiàn)有的食用菌加工技術(shù)只是一般性的脫水、鹽漬等初級加工，且規(guī)模不大，加工能力比較有限，制約了食用菌產(chǎn)業(yè)的大規(guī)模發(fā)展。缺乏精深加工直接影響的是產(chǎn)品的增值，使得相當(dāng)一部分利潤都流失于中間環(huán)節(jié)，減少了菇農(nóng)收入和地方稅收。另外，加工業(yè)跟不上，也增加了栽培的風(fēng)險(xiǎn)，如果遇到滯銷，將產(chǎn)生較大的經(jīng)濟(jì)損失。

2.3市場不健全、不規(guī)范。我市目前還沒有形成規(guī)?；氖秤镁灰资袌?，生產(chǎn)出來的食用菌大都直接被外地的經(jīng)銷商收購，這樣食用菌的價(jià)格命運(yùn)基本上掌握在了這些經(jīng)銷商的手中，只能按照經(jīng)銷商定的價(jià)格出售，致使菇農(nóng)賣菇難、收益低，影響著生產(chǎn)者的積極性。此外，全市食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、加工、銷售尚未形成一體化的組織體系，市場流通處于無序競爭中，價(jià)格波動較大，沒有形成一批強(qiáng)勢產(chǎn)品品牌。

2.4菌種市場缺乏統(tǒng)一管理。許多菌種生產(chǎn)者不具備生產(chǎn)資格，設(shè)備陳舊，技術(shù)粗糙，菌種質(zhì)量差，坑農(nóng)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)展，致使出現(xiàn)毀種現(xiàn)象，嚴(yán)重影響群眾種菇積極性。

3、主要工作措施及建議

3.1健全科技推廣機(jī)制，構(gòu)建科技創(chuàng)新體系。各級政府應(yīng)加大對科技的投入力度，建立健全研發(fā)與推廣體系，科研機(jī)構(gòu)可以與食用菌生產(chǎn)基地、加工企業(yè)掛鉤，走科研與生產(chǎn)相結(jié)合的路子，實(shí)行風(fēng)險(xiǎn)和利益共擔(dān)；也可以與有關(guān)大專院校和上級科研單位結(jié)合，學(xué)習(xí)和引進(jìn)新技術(shù)、新品種，并不斷提高自身科研技術(shù)和能力，以加快新產(chǎn)品開發(fā)和新技術(shù)應(yīng)用，促進(jìn)濮陽市食用菌產(chǎn)業(yè)不斷邁上新的臺階。菇農(nóng)是科技成果轉(zhuǎn)化的主體，要針對菇農(nóng)進(jìn)行有針對性的專業(yè)指導(dǎo)，建立和培養(yǎng)一支懂得專業(yè)技術(shù)知識的新型農(nóng)民隊(duì)伍。

3.2增加產(chǎn)品的附加值，伸長產(chǎn)業(yè)鏈。菇農(nóng)生產(chǎn)出的新鮮食用菌在沒有特殊處理和特殊設(shè)備的條件下。一般只能保存2～7天，而通過食用菌加工的方法，把食用菌加工成干菇、罐頭、各種飲料、蜜餞、酒類、膏汁、沖劑等制品，則能使之保存較長時(shí)間不變質(zhì)，而且可以全年平穩(wěn)上市、均衡食用菌的市場供應(yīng)，通過發(fā)展食用菌的深加工，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。

3.3大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量。針對國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入的門檻越來越高的嚴(yán)峻形勢，必須把標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)作為食用菌發(fā)展的重要環(huán)節(jié)抓好。要按照已制定出的部分食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)程，依循規(guī)程建立一批標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范企業(yè)和示范基地，從栽培環(huán)境、原料、水質(zhì)、倉儲，包裝等方面嚴(yán)格要求。

3.4加強(qiáng)菌種管理，提高制種技術(shù)。按照《食用菌菌種管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對菌種的管理和質(zhì)量鑒定、檢查工作，逐步建立質(zhì)量信譽(yù)制度、保障制度和產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度，提高產(chǎn)品的知名度和菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。

3.5強(qiáng)化品牌意識，提升產(chǎn)業(yè)化水平。要在現(xiàn)有“濮豐”、“恒立佳泰”、“申氏”等地方品牌的基礎(chǔ)上，努力培育和催生一批特色產(chǎn)品，以品牌戰(zhàn)略帶動產(chǎn)業(yè)化升級。積極培育龍頭企業(yè)，推廣“公司+基地+農(nóng)戶”模式，走產(chǎn)、加，銷一條龍的發(fā)展道路，實(shí)行訂單生產(chǎn)，以規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)，帶動食用菌企業(yè)發(fā)展。