紫甘藍(lán)又名紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)、紫包心菜等結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)變種類型，由于它的外葉和葉球都呈紫色，而故名。紫甘藍(lán)原產(chǎn)地中海至北海沿岸，與普通甘藍(lán)相比具有結(jié)球緊實(shí)，爭(zhēng)澤艷麗、較耐寒，適應(yīng)性強(qiáng)、病蟲(chóng)害較少、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、口感脆甜宜生食、營(yíng)養(yǎng)豐富、耐儲(chǔ)運(yùn)、易栽培等特點(diǎn)，在露地和保護(hù)地均可栽培，深受廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者的歡迎。

一、產(chǎn)地環(huán)境

按照“無(wú)公害食品一蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件標(biāo)準(zhǔn)”要求遠(yuǎn)離“三廢”污染，選擇土壤肥沃、保水保肥，排灌條件良好的沙質(zhì)壤土或粘質(zhì)壤土地塊，前茬為非十字花科作物。

二、品種選擇

經(jīng)過(guò)幾年的探索，已經(jīng)篩選出適合本地種植的一些國(guó)內(nèi)外品種。如國(guó)外引進(jìn)的紅畝，其特點(diǎn)是，株形較大，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，開(kāi)放度為70cm，株高40cm，外葉20片左右，葉色深紫紅色，包球堅(jiān)實(shí)，葉球近圓球形。單球重1.5～2.0kg，畝產(chǎn)量可達(dá)3000～3500kg，從定植到收獲80天左右，且耐儲(chǔ)性強(qiáng)，適于春秋兩季露地栽培。同時(shí)還要根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)需求選擇早，中、晚熟品種。如早紅、旭光、紫云、紫陽(yáng)、巨石紅，紅畝等。

三、培育壯苗

培育壯苗是早熟豐產(chǎn)的基礎(chǔ)，要求苗莖粗壯節(jié)間短具有6～8片葉、葉色濃綠、葉片肥厚。臘粉多、根系發(fā)達(dá)、無(wú)病蟲(chóng)害。

1、育苗時(shí)間。紫甘藍(lán)喜涼爽耐寒、栽培范圍廣.可以利用不同品種，采用不同的栽培方式分期播種，以達(dá)到周年供應(yīng)。結(jié)合本地情況我省主要采用早春和秋季兩種栽培方式。早春栽培，在1月下旬2月上旬采用溫室或陽(yáng)畦育苗。夜間注意加蓋草苫保溫，三月中旬前后露地定植，六月中下旬收獲。秋季栽培在每年的六月中下旬一七月中上旬育苗，這時(shí)正值高溫多雨是蟲(chóng)害高發(fā)季節(jié)，苗床應(yīng)使用防蟲(chóng)網(wǎng)遮蓋以防止蟲(chóng)害入侵，并采用遮陽(yáng)網(wǎng)或舊薄膜雙層覆蓋遮陰、降溫、防雨等方法育苗。八月下旬定植，十一月下旬收獲。

2、苗床準(zhǔn)備。苗床土選用來(lái)種過(guò)十字花科作物的肥沃園土2份與充分腐熟的過(guò)篩廄肥1份混合，并按每立方米加蔬菜復(fù)合肥1kg或相應(yīng)養(yǎng)分的單質(zhì)肥料混合均勻待用。將配好的苗床土鋪人苗床，厚度約10cm。用50％多菌靈可濕性粉劑與50福美雙可溫性粉劑按1:1混合，按每立方米用藥8～10g與4～5kg過(guò)篩細(xì)土混合，播種時(shí)2／3鋪于床面.1／3用于覆蓋種子。

3、播種。播種前苗床先澆透水，將紫甘藍(lán)進(jìn)行浸種2～4小時(shí)后催芽，摻等量的細(xì)紗均勻撒播或條播，播后覆蓋藥土1.0cm左右，不能過(guò)厚。苗床根據(jù)實(shí)際情況，靈活管理，控制好溫度、水分等條件。當(dāng)幼苗具有2～3片真葉時(shí)進(jìn)行分苗，分苗時(shí)將大小苗分級(jí)移栽，以保持苗勢(shì)生長(zhǎng)整齊便于管理。

四、定植

定植前深翻土地，選擇土質(zhì)肥沃，排灌方便的地塊栽培，施足底肥，每畝施有機(jī)肥3000～4000kg，蔬菜復(fù)合肥50kg，深翻入土，肥土混合均勻，耙平后做成1～1.5cm寬的平畦。幼苗具有6～8片真葉時(shí)定植，定植前苗床澆透水，起苗時(shí)多帶土，少傷根。定植密度應(yīng)根據(jù)品種特性、氣候條件和土壤的肥力條件等，每畝定植早熟品種為4000～4500株、中熟品種2500～3000株、晚熟品種1500～2200株。春季定植應(yīng)選擇晴天上午進(jìn)行，夏秋季選擇陰天或傍晚進(jìn)行，定植后隨即澆透水。

五、田間管理

紫甘藍(lán)與普通結(jié)球甘藍(lán)一樣以加強(qiáng)肥水管理為主。在定植后5～7天澆緩苗水。緩苗后追施一次稀薄的人糞尿。在蓮座初期每畝施硫酸銨15kg并澆水，蓮座后期為控制基部徒長(zhǎng)促進(jìn)葉球分化，應(yīng)通過(guò)控制澆水蹲苗。當(dāng)葉球開(kāi)始抱臺(tái)時(shí)即進(jìn)入結(jié)球期.要進(jìn)行最后一次追肥每畝施30kg硫酸銨隨即澆水。同時(shí)用0.2％的磷酸二氫鉀溶液葉面噴施1～2次。結(jié)球后期控制澆水次數(shù)和澆水量。定植緩苗后，結(jié)合施肥澆水要進(jìn)行中耕除草，不僅有利于保墑，促進(jìn)發(fā)根春季還利于提高地溫，而且還可以避免雜草滋生，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。

六、病蟲(chóng)害的防治

(一)病害防治

1、黑腐病和軟腐病 是由細(xì)菌引起的病害，防治時(shí)要注意排水.防止田間積水，科學(xué)輪作。發(fā)病初期用72％的農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4000倍液或77％的氫氧化銅可濕性粉劑500倍液，7～10天噴一次連噴2～3次。

2、霜霉病發(fā)病初期用75％的百菌清500倍液或69安克錳鋅500倍液，或72％克露可濕性粉劑800倍液噴霧，交替輪換使用7～10天噴一次，連噴2～3次。

3、菌核病用40％菌核凈1500～2000倍液，或50％撲海因1500倍液，在發(fā)病初期開(kāi)始用藥，間隔7～10天，連續(xù)防治2～3次。

(二)蟲(chóng)害防治

1、菜青蟲(chóng)、小菜蛾、斜紋夜蛾的防治它們均是鱗翅目的害蟲(chóng)可用48％樂(lè)斯本1000倍液，或50％鋅硫磷乳油1000倍液噴霧防治。在卵孵化盛期可用bt乳劑可溶性粉劑1000倍液.或5％定蟲(chóng)隆乳油1500倍液噴霧。在低齡幼蟲(chóng)發(fā)生期，用250溴氰菊脂乳油2000倍液，或50％鋅硫磷乳油100倍液噴霧。

2、蚜蟲(chóng) 用10％的吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1500～2000倍液，或50％抗蚜威可濕性粉劑2000～3000倍液噴霧6～7天噴一次，連噴2～3次。

病蟲(chóng)害防治應(yīng)使用殘效期短、無(wú)殘留的生物農(nóng)藥防治，禁止使用高毒、高殘留的農(nóng)藥確保無(wú)公害生產(chǎn)。

七、適時(shí)采收

根據(jù)紫甘藍(lán)的生長(zhǎng)情況，成熟度及市場(chǎng)的需求，陸續(xù)采收上市，在結(jié)球緊實(shí)度達(dá)到九成時(shí)即可采收，以防止葉球開(kāi)裂.降低商品性失去經(jīng)濟(jì)價(jià)值，采收時(shí)注意應(yīng)帶幾片外葉，以保護(hù)葉球的完好度。