香偆，俗稱椿芽、香椿頭.屬楝科多年生落葉喬術(shù)。春季萌發(fā)的幼芽和嫩葉，香氣溢人，質(zhì)嫩葉美，營養(yǎng)豐富，是我國人民喜食的傳統(tǒng)木本蔬菜，涼拌，煎炸、腌漬食用皆宜。香椿傳統(tǒng)栽培，多于田、路、溝、宅旁零星種植，種植面積小，椿芽產(chǎn)量低，供應(yīng)期短。近年來，青州市王墳鎮(zhèn)的農(nóng)民在傳統(tǒng)栽培的基礎(chǔ)上，探索出了香椿冬暖式大棚高密度假植栽培技術(shù)，大幅度提高了椿芽的產(chǎn)量，將香椿上市的時間提前到了春節(jié)前后。每667平方米：產(chǎn)量達到2000kg，產(chǎn)值8萬元，取得了良好的經(jīng)濟、社會效益。

1、育苗

1.1育苗方式 培育優(yōu)質(zhì)苗木是獲得高產(chǎn)的前提。香椿一般采用有性繁殖方式育苗，即種子繁殖。這種方式具有生活力強、抗逆性強等優(yōu)點。目前，保護地栽培香椿育苗都是采用的種子育苗。

1.2品種選擇 香椿是我國特有樹種，品種資源豐富。保護地栽培宜選用淡紅色、香氣濃郁、品質(zhì)優(yōu)良的“紅香椿”、“褐香椿”、“紅葉香椿”、“薹椿”等優(yōu)良品種。

1.3育苗時間 保護地香椿栽培可用一年生或二年生苗。其育苗方式：如采用一年生大苗定植，可于二月上旬用大棚或小拱棚在營養(yǎng)缽內(nèi)育苗，至4月中旬苗高20cm左右時定植于露地，當(dāng)年可長成移人大棚。若采用二年生大苗定植，可于4月上、中旬露地播種，按行距40～50cm開溝播種，間苗保持株距15～2cm，生長兩年.第二年冬前移栽冬暖式大棚。

1.4催芽和播種 播種前應(yīng)搓去香椿種子上帶的翅膜，用1％的甲醛溶液浸泡30分鐘后用水清洗干凈。然后放入50℃溫水浸泡10～20小時.撈出后淋去水分，按種沙1:2的比例混合均勻，種沙濕度不低于75％，然后將種沙放于恒溫箱內(nèi)催芽。催芽適溫為25～30℃，一般經(jīng)5～7天，約三分之二的種子露白時即可將露白種子播于裝滿土的營養(yǎng)缽內(nèi)，每缽2粒，澆透水。然后立即將營養(yǎng)缽移人大棚或小拱棚，傍晚需覆蓋草苫保溫。約經(jīng)一周左右即可出苗。

1.5苗期管理 幼苗出齊后，要注意通風(fēng)。適當(dāng)降低茁床溫度，白天20～25℃，夜間10～15℃。幼苗生長期要加強管理，注意間苗和拔除雜草。當(dāng)幼苗長到7片左右真葉，高20cm時，定植于大田苗圃。定植前10天要加強通風(fēng)，對幼苗進行低溫鍛煉，使幼苗盡早適應(yīng)露天環(huán)境。

露地育苗可采用撒播、間苗移栽于大田苗圃培育，或直接在大田苗圃條播，播種期4月上旬。大田苗圃條播時，先做好畦，畦寬1.2m種兩行，以后間苗至15cm一株。直播不分苗的幼苗生長旺盛，成苗率高。

1.6一、二年生苗培育

1.6.1一年生苗培育 當(dāng)年生移栽大棚苗木標(biāo)準(zhǔn)：株高1～1.2m，頸粗1cm，節(jié)間短，木質(zhì)化好.頂芽飽滿、根系發(fā)達。苗木移栽前大田苗圃必須施足基肥，每667平方米施入優(yōu)質(zhì)圈肥5000kg、尿索50kg、過磷酸鈣100kg、硫酸鉀40kg。將地耕翻后整成南北向，畦梗20cm，畦面寬1.0m的小畦。陰天或晴天午后移栽，移栽時去掉營養(yǎng)缽袋，帶土坨栽植，每畦栽植兩行，行距50cm，株距15cm，每畝栽植17000株左右，定植后要澆一次透水。在管理上可采用前促后控的方法，前期要立足于促苗快長。幼苗定植后隨著氣溫升高，土壤水分蒸發(fā)量增大，要及時澆水。從6月上旬開始，每隔20天左右，結(jié)合澆水追肥3次，每次每667平方米用量：尿素15kg，過磷酸鈣50kg，硫酸鉀15kg。7月上旬至8月上旬，當(dāng)苗高1.0～1.2m時要及時噴15％的多效唑(PP333)500倍液，共噴2～3次，控制香椿旺長。進入9月中旬以后停止?jié)菜?，以促進頂芽生成。10月下旬開始落葉，此時主干已成熟，木質(zhì)化，進入休眠狀態(tài)。

1.6.2二年生苗培育 二年生苗茁木質(zhì)量高，棚內(nèi)定植后產(chǎn)量也高于一年生苗。采用二年生苗定植可于4月上中旬按行距30cm開溝播種，間苗保持苗距15cm。10月上旬停止?jié)菜?，防止旺長，當(dāng)年株高可達1.0m左右，在田間自然越冬。至第二年4月上旬在距地面5cm處剪掉香椿枝，待側(cè)芽萌發(fā)后選留一個壯芽生長，同時抹去側(cè)芽，由于苗株根系強大，生長迅速。整個生長期肥水管理措施同一年生苗。

1.6.3一二年生苗病蟲害及其防治育苗期香椿病蟲害主要有螻蛄，金龜子、黃刺蛾、扁刺蛾，葉銹病、白粉病等。螻蛄、金龜子可用40％的鋅硫磷拌麥稃作毒餌誘殺；黃刺蛾、扁刺蛾可用5％的高效氯氰菊酯2000倍液噴霧防治，葉銹病、白粉病可用20％的粉銹寧500倍液噴霧防治。嚴(yán)禁施用高毒、高殘留農(nóng)藥。

2、扣膜定植

2.1定植時問 香椿高密度假植栽培技術(shù)產(chǎn)量形成基本上是依靠苗木自身貯藏的養(yǎng)分供應(yīng)萌芽生長，因此選用優(yōu)質(zhì)苗木尤為重要。定植時間可在香椿落葉休眠2～3周的11月中旬進行。

2.2整地作畦 定植前一周每667平方米施入充分腐熟優(yōu)質(zhì)圈肥5000kg、尿素30kg，硫酸鉀復(fù)合肥50kg。然后耕翻整畦，畦寬1.0m，畦埂寬20cm，整好畦后即可定植。

2 3定植 定植前，在畦中間及兩邊共開三條栽植溝，然后由南向北，按苗的高度由低而高栽植，行距30cm，株距5cm，每667m：栽植80000株左右。栽植完后立即澆水，促進苗木成活。全部定植完后將大棚頂部通風(fēng)口打開，進行大通風(fēng)，以降低棚內(nèi)濕度，但夜間要封嚴(yán)通風(fēng)口。防止凍傷頂芽。

3、抽芽前管理

3.1溫濕度控制 香椿抽芽前適宜的棚內(nèi)氣溫為白天20～25℃，夜間溫度15℃，最低不低于8℃。香椿定植后棚內(nèi)氣溫夜間低于10℃時，要封嚴(yán)薄膜，同時蓋嚴(yán)草苫。由于香椿是先長根后發(fā)芽，所以要加強地溫管理.促進早發(fā)根。根系強大，地上部芽也粗大，產(chǎn)量也高。香椿芽的質(zhì)量與溫度及晝夜溫差有關(guān)。當(dāng)頂芽速生期白天氣溫高于25℃，晝夜溫差低于11℃時，芽色開始變綠，質(zhì)量降低。生產(chǎn)中要求香椿芽生長快而不變綠，則采用25℃以下溫度生長，采收前遮蔭降溫軟化2天，香椿芽由綠變?yōu)樽丶t色，雖然是臨時措施，但效果顯著。大棚內(nèi)濕度管理，抽芽前以保濕而不過濕為標(biāo)準(zhǔn)。定植后，苗株根系尚未恢復(fù)，吸水能力很弱。此時如果棚內(nèi)濕度過低，溫度較高，會造成部分木栓化不良的植株失水干梢，在萌發(fā)期會造成出現(xiàn)莖及幼芽蒸騰量大于根系供水量，使幼芽萌發(fā)緩慢，生長不良。解決方法是，當(dāng)太陽強烈，午間溫度過高時用噴霧器向植株噴25℃溫水，使植株濕潤，每隔2～3天噴一次。使棚內(nèi)空氣濕度保持在白天80～90％，夜間90％以上.或隔一段時間放下幾個草苫遮蔭，降低蒸發(fā)量。

3.2水肥管理 定植時灌一次透水，一般至采收初期不再灌水，遇干旱采取小水灌或潑水澆灌，保持棚內(nèi)濕度在80～90％之間。抽芽前一般進行葉面施肥，當(dāng)動芽展開后，每667平方米用0.5kg尿素加0.2kg磷酸二氫鉀兌水100kg噴灑植株，一般下午噴灑為宜。

4、深冬采芽期及采芽后管理

4.1光照及溫、濕度管理進入深冬后，香瞎已達頂芽采收，側(cè)芽生長期，此時要求棚內(nèi)最適氣溫：白天20～25℃，夜間氣溫10～15℃，但此時正時冷空氣頻繁，深冬低溫時期，要想獲得較高產(chǎn)量，必須有充分光照，草苫要早揭晚蓋，盡量延長光照時間。遇暴風(fēng)雪天氣時，草苫上要加蓋薄膜防雪防寒。立春后，氣溫逐漸升高，要加強濕度管理，白天中午要通風(fēng)散濕。遇到土壤干旱時要灌水，要求土壤見濕不見干。

4.2施肥采收期為保障香椿正常生長，要進行追肥。追肥一般在香椿芽采收后結(jié)合澆水每667平方米追施尿素30kg，硫酸鉀20kg。還可進行二氧化碳施肥，一般在上午10～12時進行，此時將棚放風(fēng)口關(guān)閉，將碳酸氫銨施人過量稀硫酸中，—般每次667平方米施用0.5kg。實踐證明，施用二氧化碳氣肥，增產(chǎn)效果顯著。

4.3采摘和貯藏 香椿芽過短產(chǎn)量低，過長則品質(zhì)下降。當(dāng)香椿芽長到20cm時，即可采摘。采摘后將香椿捆成100～200g的小捆，裝箱、噴水，上覆塑料薄膜。封嚴(yán)箱，即可上市。如不急于上市，可將香椿箱放于蔭涼的地窖或室內(nèi)，溫度保持在0～10℃，可存放10～20天。

4.4適時平茬培育壯苗 4月中旬后，大棚香椿芽均已采完，香椿苗株養(yǎng)分已消耗至最低，此時將香椿苗的基部5cm處剪斷，移出大棚栽于露天苗圃，然后用兩年生苗的管理方式管理苗木，培育杜苗，以備當(dāng)年冬季生產(chǎn)再用。