摘要：以篩選到品種原始的基因型為目的，依據(jù)遺傳學(xué)原理，闡述了在提純復(fù)壯香菇品種中選擇種菇時(shí)，對(duì)其栽培條件，出菇潮次，菇體形態(tài)，菇體的成熟度，以及群體來(lái)源等方面，提出一些看法和要求。

關(guān)鍵詞：遺傳與變異提純復(fù)壯種菇選擇

食用菌菌種在長(zhǎng)期的保藏及轉(zhuǎn)代過(guò)程中出現(xiàn)生產(chǎn)性能變劣，發(fā)生種性衰退的現(xiàn)象是普遍存在的。菌種退化常成為生產(chǎn)中糾紛的焦點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題。食用菌的出菇性狀多是由微效多基因控制的數(shù)量性狀，其變異(退化)具有劑量效應(yīng)，遺傳性衰退要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的積累。防止菌種退化，必須堅(jiān)持預(yù)防為主的原則，才可有效減緩衰退發(fā)生的機(jī)率和速度。通過(guò)正確的選擇符合原始品種特性的種菇進(jìn)行分離提純，對(duì)菌種及時(shí)進(jìn)行選優(yōu)淘劣，是生產(chǎn)中常用的有效方法。組織分離是對(duì)原菌種的克隆，組織分離過(guò)程本身不能改變菌種的遺傳結(jié)構(gòu)。種菇的選擇才是提純復(fù)壯的關(guān)鍵和核心。目前我國(guó)食用菌品種管理很不到位，各地同種異名和同名異種現(xiàn)象較為普遍，也缺乏對(duì)同一品種客觀準(zhǔn)確且一致的描述標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)事上，菌種的退化有一部分也確是因人們認(rèn)識(shí)的不同而進(jìn)行錯(cuò)誤的選擇造成的。因此在種菇的選擇中必須嚴(yán)格和慎重。不少文獻(xiàn)介紹的組織分離中種菇的選擇標(biāo)準(zhǔn)，多籠統(tǒng)的講選個(gè)大，肉厚，無(wú)病蟲(chóng)危害的健壯子實(shí)體。筆者認(rèn)為這種強(qiáng)調(diào)個(gè)體的說(shuō)法在提純復(fù)壯中作為種菇選擇標(biāo)準(zhǔn)很不具體，也并不準(zhǔn)確，仍值得商榷。依據(jù)多年從事香菇栽培的實(shí)踐，并參考有關(guān)資料，對(duì)香菇的提純復(fù)壯中種菇的選擇提一些粗淺的看法。

1、選菇的總體原則

以選擇與原品種固有的特征特性一致為標(biāo)準(zhǔn)，以分離到與原品種相同的基因型為目的。作為提純復(fù)壯工作的選菇者，必須要有一定的遺傳學(xué)知識(shí)和栽培技術(shù)，并且對(duì)該品種的特征、特性有深刻的了解。要能透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)。要能分清哪些性狀是能遺傳的，哪些主要由管理及環(huán)境引起的而不能遺傳。香菇的出菇性狀，是遺傳物質(zhì)與外界環(huán)境共同作用結(jié)果的外在表現(xiàn)。有許多差異主要受外部環(huán)境作用影響。選菇時(shí)，既要考慮豐產(chǎn)性又要兼顧品質(zhì)，綜合考慮多種農(nóng)藝性狀?？鼓嫘砸惨獜?qiáng)，不可孤立強(qiáng)調(diào)一個(gè)方面。嚴(yán)格淘汰有老化、退化、病毒浸染跡象的菇體。

2、選菇的群體和個(gè)體

為了確保種菇選擇的準(zhǔn)確，減少個(gè)體的誤差。要求所選種菇所在的群體要有足夠的規(guī)模。香菇的子實(shí)體的形態(tài)受各方面的影響較大，單拿個(gè)別優(yōu)質(zhì)菇，是很難斷定其出自哪個(gè)品種，也未必就能分離出一個(gè)好品種。必須了解其背景來(lái)源及祖宗出處。若確是品種本身固有的優(yōu)良特性則在群體中就必然能普遍表現(xiàn)出來(lái)，而非個(gè)別現(xiàn)象香菇的豐產(chǎn)性是群體綜合表現(xiàn)的結(jié)果。種菇的選擇要先看群體再看個(gè)體。群體整齊度要高，有差別盡量要少，要求菇形園正，個(gè)頭一致，催菇出菇一致。以選擇出菇密度適中，豐產(chǎn)性好，個(gè)體大小適中，生產(chǎn)健壯，無(wú)病蟲(chóng)危害，生長(zhǎng)相對(duì)整齊的菇體作種菇。不要過(guò)分強(qiáng)調(diào)采選個(gè)別個(gè)大質(zhì)優(yōu)的，因?yàn)檫@些往往是出菇很稀，不易催菇或是每潮菇的結(jié)尾菇，甚至是一些感染雜菌的菇袋，其個(gè)大、質(zhì)優(yōu)是養(yǎng)分偏供應(yīng)的結(jié)果，是個(gè)別現(xiàn)象，并不能遺傳，不能被這些假象所迷惑。在香菇的種菇選擇中，同一品種要設(shè)置3千～5千不同場(chǎng)地，每個(gè)場(chǎng)地要有3棚一5棚，共計(jì)3個(gè)～5個(gè)袋的較大規(guī)模，進(jìn)行栽培示范。群體整體出菇整齊、優(yōu)良、豐產(chǎn)性好，無(wú)退化之跡象，在這樣的群體中來(lái)選具有原品種特性的個(gè)體作為種菇。在確定群體來(lái)源同質(zhì)的情況下，在每棚中均勻選擇無(wú)病蟲(chóng)危害的數(shù)個(gè)菇袋，每袋僅采一菇，而避免眾多菇體來(lái)源于同一菇袋。這樣分離的菌種來(lái)源點(diǎn)多，減少了單袋突變而造成的風(fēng)險(xiǎn)。

3、菇潮及間隔

潮次分明，菇潮集中，潮間復(fù)菌期短，菇潮多，這是香菇豐產(chǎn)性的一種客觀表現(xiàn)。轉(zhuǎn)潮快，是菌絲活力強(qiáng)分解培養(yǎng)料，積累養(yǎng)分能力強(qiáng)的外在表現(xiàn)。出菇相對(duì)較早，催菇出得快。這些都多是優(yōu)良菌種常具有的特征，在種菇的選擇中要注意。老化的菌種常表現(xiàn)出菇個(gè)頭小，出菇過(guò)早，甚至菌絲未長(zhǎng)滿整個(gè)瓶(袋)就出菇，而退化的菌種則表現(xiàn)出菇遲，畸形菇多，不易催菇的特性，種菇的選擇中應(yīng)忌選難出菇的菌袋所產(chǎn)之菇。

4、栽培及管理水平要高

栽培管理不僅要求一致，而且管理水平要高，品種的豐產(chǎn)性和其它特征特性才能發(fā)揮出來(lái)。在種菇的培育中，盡可能選擇最佳的培養(yǎng)基，最佳的栽培季節(jié)，理想的培菌溫度。在目前全國(guó)栽培面積較大的高棚層架式春栽模式(慶元、壽寧模式)花菇栽培中，力求通過(guò)高標(biāo)準(zhǔn)接種，掌握科學(xué)的刺孔(放小氣、放大氣)標(biāo)準(zhǔn)，以促均勻轉(zhuǎn)色，安全的越夏管理，從而均勻出菇。在種菇培育中，盡可能恢復(fù)自然環(huán)境，如林地，恢復(fù)其野性。

5、種菇的選擇潮次和時(shí)間

宜選擇菌袋營(yíng)養(yǎng)充足，已充分生理成熟，出菇溫度正處于該品種出菇中心溫度，各品種的特征、特性表現(xiàn)得淋漓盡致的潮次和時(shí)間來(lái)選擇種菇。在目前為主的春栽香菇中，栽培在春季，出菇在秋末冬初，宜選第一茬菇。并且宜在出菇最集中，出菇量最多的菇峰期來(lái)選種菇，在中原地區(qū)，第一潮菇出菇在公歷10月中旬，此時(shí)晝夜溫度可達(dá)20℃以上，月平均氣溫15℃左右.是香菇生長(zhǎng)的理想溫度。一般的春栽品種，經(jīng)過(guò)越夏后都已高度生理成熟，一觸即發(fā)。各品種的特性表現(xiàn)得較為全面。如9015(939)、出菇快、振動(dòng)狠、易出菇猛，柄較粗、稍長(zhǎng)，與135出菇慢，柄短，且呈錐形差異十分明顯。但進(jìn)入深冬季節(jié)后.出菇個(gè)變大，柄也變短，與135較為相似，就不易區(qū)分了。而泌陽(yáng)模式的秋栽香菇，第一潮出菇，一般不太成熟，邊轉(zhuǎn)色邊出菇，多數(shù)品種多有畸形菇。品種的特征、特性，要在第二茬正常轉(zhuǎn)色成熟時(shí)方可表現(xiàn)，若選種菇就不宜在首潮菇時(shí)間進(jìn)行。

6、種菇的成熟度

嚴(yán)格控制種菇的成熟度，最好在菌褶形成前采得種菇。一般在菇體6～7成熟，個(gè)體大小將近定型，仍未開(kāi)膜時(shí)采摘種菇。菇體的成熟度越大，其中的菌絲也越衰老，其再生能力也越弱，分離的成功率有下降的趨勢(shì)。過(guò)早其特性展現(xiàn)得不夠全面，判斷不準(zhǔn)確。