南水梨系日本于1973年用越后×新水雜交，1983年選出，1990年6月獲得品種法定登記。我國的南水梨最早由臺灣果商于90年代中后期引入山東膠東地區(qū)栽培，開始面積只有幾十hm²，由于南水梨具有果實品質(zhì)好、口感甘甜、果形整齊、耐貯藏、其商品果幾乎全部出口、抗黑星病、種植者經(jīng)濟收入高等優(yōu)點，其栽培逐漸面積不斷擴大。據(jù)不完全統(tǒng)計，現(xiàn)在膠東地區(qū)的栽培面積已經(jīng)達(dá)到1000hm²。但是在生產(chǎn)中我們也發(fā)現(xiàn)，有在一般的管理條件下果實個頭小、商品果率不高、產(chǎn)量上升慢等缺點。為了生產(chǎn)者獲得更高的經(jīng)濟效益，我們總結(jié)了近十年來生產(chǎn)南水梨優(yōu)質(zhì)果的經(jīng)驗，現(xiàn)總結(jié)如下。

1、品種特性

1.1植物學(xué)特征南水梨的葉片大而厚，呈橢圓形，葉色深綠，葉緣鋸齒大而稀，上被白色絨毛嫩梢紅色。葉柄短，一般長0.9～1.2cm。樹勢較強，枝較直立，枝條粗，硬度大，節(jié)間長。短枝形成花芽容易，以短果枝結(jié)果為主，腋花芽結(jié)果較豐水少；花期與廿世紀(jì)基本相同，與廿世紀(jì)、幸水、豐水、新水、松島等親和力強，抗黑星病。開始結(jié)果和進入盛期較豐水略晚。坐果率高，豐產(chǎn)，貯存期較豐水、圓黃等長。

1.2果實性狀 果個中等，平均單果重360g，大果可達(dá)500g。果形扁圓，少數(shù)圓形，果形端正。果皮黃赤褐色，果面光滑。果肉白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，可溶性固形物為14.6％～16.5％，有機酸為0.3％；味甜，果汁多，口感好，品質(zhì)上等。果實在膠東地區(qū)果實于9月中旬成熟，無心腐、裂果、水蜜等癥狀。幼旺樹結(jié)的果常有四條棱溝，直達(dá)果頂，成齡樹結(jié)果果形端正。

2、優(yōu)質(zhì)果關(guān)鍵栽培技術(shù)

2 1選用壯苗建園 選用優(yōu)質(zhì)、壯苗建園是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果的重要環(huán)節(jié)。苗木最好不選“三當(dāng)苗”，提倡栽“二年生大苗”。定植時，根據(jù)土壤情況決定是否挖定植穴。丘陵山地需挖大的定植穴，并清出礫石，回填土壤。平原地沙瓤土，則無需挖大的定植穴。

2 2栽植密度 肥沃平原地一般前期采用株行距為1m×4m或2m×4m，后期改為2m×4m或4m×4m丘陵山地前期宜采用0.75m×4m或1×3m，后期改為1.5m×4m或2m×3m。定檀時，需要配置廿世紀(jì)、幸水、豐水等為授粉樹，主栽品種與授粉樹的比例為7:1。

2.3花果管理關(guān)鍵技術(shù)

2.3.1花前疏花序 為了節(jié)約養(yǎng)分，增大果個，在南水梨的花序分離期(山東的膠東地區(qū)一般在4月上旬)，要按一定的距離進行疏除整個花序。在實際生產(chǎn)中為了提高工效，一般按25cm左右的距離留一個花序，其余的花序一律疏去。

2.3.2人工授粉 用混合花粉進行人工授粉，可以明顯增大南水梨的果個。在梨花開放25％時開始授粉。以天氣晴朗、微風(fēng)或無風(fēng)，上午9:00以后效果較好。選擇花序基部的第卜2朵邊花進行授粉。

2.3.3科學(xué)疏果 人工疏果時，首先將病蟲為害的、受精不良的、形狀不正的、花萼宿存的、葉磨果、朝天果、下垂果進行疏除。果實直立向上的“朝天果”，雖然在幼果期生長良好，但在果實膨大期，容易造成果徑彎曲，而使果形不端正。因此，應(yīng)留那些位于結(jié)果枝組兩側(cè)橫向生長的幼果。幼期果實向下生長的“下垂果”，也盡量不留。據(jù)我們觀察，果實的果萼向下的，果實個頭明顯偏小。

2.3.4正確套袋 謝花后45天套大袋，以外灰內(nèi)黑的雙層袋為佳，規(guī)格一般為165cm198cm。套袋前要做濕口處理，并扎嚴(yán)袋口，防止梨木虱、康氏粉蚧、黃粉蟲等害蟲進袋為害。

2.4肥水管理南水梨對肥水要求嚴(yán)格，喜歡大肥、大水。施肥的原則應(yīng)“以有機肥為主，化學(xué)肥料為輔”。一般情況下，4～6年生封凍前按每667m²施有機質(zhì)含量50％左右的商品有機肥150～200kg，并加入100～150kg的氮、磷、鉀復(fù)合肥。為了提高果實品質(zhì)和預(yù)防生理性病害，按每株樹土施150g硼砂、200g硝酸鈣、粉碎的花生殼(或稻殼)1～1.5kg、EM菌發(fā)酵液100倍0.5～1.0L、草炭土0.25～0.3kg、硫酸鎂8～10g(提高果實表光)，充分?jǐn)嚢韬笫┤?。提倡淺施肥，一般以土下10～20cm為宜。土壤追肥應(yīng)在8月上旬，即果實生長后期，以速效氮肥為主。葉面噴施肥料一般一年應(yīng)進行4～5次。

2.5整形修剪 適宜的樹形為小冠疏層形和日韓棚架形。在整形時不要過于死板，要本著“因樹制宜，隨枝作形”的原則。對中干延長枝短截要適當(dāng)重一點，一般剪留的長度為50～60cm，以防止上部過強。由于南水梨枝條直立，且硬度較大，所以在幼樹期要注意盡早的拉枝開角。修剪以輕剪長放為主，對延長枝要輕剪，一般剪留長度為70～80cm。由于腋花芽形成較少，且南水以短果枝結(jié)果為主，所以對結(jié)果枝組的培養(yǎng)要采取“先截后縮”的方法，即對中、長枝要先輕短截，待后部形成花芽后，再回縮至有分枝的地方。對小的發(fā)育短枝不要輕易的短截，以免修剪過重。內(nèi)膛不留用作主枝的發(fā)育枝要進行緩放，以培養(yǎng)輔養(yǎng)枝，盡早結(jié)果。進入結(jié)果期后，可以根據(jù)具體情況，對發(fā)育過大的輔養(yǎng)枝要及時回縮，不要讓其破壞樹體結(jié)構(gòu)。對背上枝由于其長勢過旺的緣故，一般要采取疏除的方法來處理。

夏季修剪時，要適量疏除背上枝、直立枝、徒長枝、病蟲枝、枯死枝、競爭枝，保持主枝延長枝的生長優(yōu)勢。