冬瓜燉排骨

特色：瓜嫩爽滑，鮮咸適口。

材料：排骨500 g，冬瓜500 g，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。

制作方法：1.把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分，冬瓜去皮適當(dāng)切塊，姜拍破。

2.將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。

3.將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

友情提示：為了保證湯汁清爽，一定要把排骨燙至血沫出盡，如果口味較重，可自配喜歡的醮料。

黃豆芽排骨豆腐湯

材料：嫩豆腐1盒，黃豆芽200 g，小排骨、青蔥段2根，調(diào)味料、鹽1茶匙，高湯2杯，胡椒粉少許。

制作方法：1.豆腐切3 cm方塊。

2.小排骨洗凈切小塊，先入滾水中氽燙。

3.湯鍋入高湯煮開后，先放入小排骨、黃豆芽與姜片，待滾后以小火煮30分鐘，最后加入豆腐煮10分鐘，并以鹽及胡椒粉調(diào)味，擺上蔥段即可。

特點：黃豆芽配豆腐燉排骨湯，營養(yǎng)豐富，口味淡雅，富含蛋白質(zhì)、纖維素，對脾胃火氣大，消化不良，排泄不暢者很適宜，可促進腸胃蠕動，并清降胃火?？汕鍩崂?，并能助傷疤愈合。