食鹽是百味之王，也是人體細(xì)胞內(nèi)液、血液滲透壓的調(diào)節(jié)劑。鹽參與人體生命活動(dòng)，起主要作用的是鈉離子。但是，鈉攝入過(guò)多卻有害。

人體對(duì)鈉的最低生理需要量為：成人每日為0.5克，折合食鹽（食鹽中鈉占40%）約1.25克。世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽的攝入量為3～5克。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議每人每天最高不超過(guò)6克，即兩個(gè)啤酒瓶蓋的量。需要注意的是，除了食鹽含有鈉外，醬油、咸菜、火腿、皮蛋、味精、餅干、汽水中也都含有鈉。

上海第三次居民營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，該地區(qū)城鄉(xiāng)居民每人每日食鹽攝入量平均已達(dá)13.3克。北方人食鹽量多于南方，因此，北方地區(qū)高血壓患病率也高于南方。

攝入食鹽過(guò)多還可罹患其它疾病。日本專家曾對(duì)130例胃炎、消化道潰瘍患者和140例無(wú)胃腸疾病史的人群作為研究對(duì)象，對(duì)他們的飲食習(xí)慣及食鹽消耗量進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查，結(jié)果表明，食鹽攝入量高水平組與低水平組二者比較，前者發(fā)生胃炎、消化性潰瘍的危險(xiǎn)是后者的5.36倍。

“飲食清淡如飲參湯，食物過(guò)咸勝過(guò)砒霜?！币虼?，我們一定要改變不良的飲食習(xí)慣，養(yǎng)成淡些、淡些、再淡些的良好飲食習(xí)慣。特別是患有高血壓的中老年人，每日的食鹽量更應(yīng)嚴(yán)格控制，以低鹽食物為宜，這也是高血壓非藥物治療的主要措施之一。

（摘自《天津老年時(shí)報(bào)》文/周德懋）