在“無(wú)以倫比”的第29屆奧運(yùn)會(huì)和“最偉大”的第13屆殘奧會(huì)期間，全聚德烤鴨作為中國(guó)的傳統(tǒng)飲食，通過(guò)了國(guó)際奧委會(huì)最高級(jí)別的檢疫檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，第一次正式印在奧運(yùn)菜譜上。在運(yùn)動(dòng)員村主餐廳、主新聞中心和國(guó)際廣播中心，美味的全聚德烤鴨深受各國(guó)體育健兒、奧運(yùn)官員和新聞媒體的喜愛(ài)和高度稱贊，被譽(yù)為“奧運(yùn)美食金牌”（也有媒體稱之為奧運(yùn)會(huì)第52塊金牌）。

2008年10月18日起，在全聚德和平門店、前門店、王府井店、亞運(yùn)村店將推出全聚德金牌烤鴨，廣大消費(fèi)者將有口福享受到與奧運(yùn)冠軍同樣品質(zhì)的金牌烤鴨。

全聚德金牌烤鴨與奧運(yùn)特供烤鴨采用完全一致的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從育種到出爐每一個(gè)環(huán)節(jié)都緊密相扣，工作流程嚴(yán)謹(jǐn)精密，做到全程可追溯。每只金牌烤鴨都帶有“身份證”——電子追溯碼標(biāo)簽，可通過(guò)首都食品辦公室網(wǎng)站、農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站以及全聚德集團(tuán)公司網(wǎng)站的追溯系統(tǒng)獲取相關(guān)信息，它證明：金牌烤鴨選用通過(guò)國(guó)家認(rèn)證的唯一北京鴨保種基地的專用鴨種；經(jīng)過(guò)嚴(yán)格評(píng)審指定特供養(yǎng)鴨場(chǎng)；使用檢疫部門指定的飼料和安全可靠的疫苗；全程專人監(jiān)控喂養(yǎng)過(guò)程；專業(yè)生產(chǎn)線屠宰；經(jīng)過(guò)包括興奮劑檢測(cè)在內(nèi)的全項(xiàng)最高標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)檢疫；每只金牌烤鴨都指定烤鴨技師烤制。

顧客在享用金牌烤鴨時(shí)，還將體驗(yàn)到包括鴨坯題字、金器上桌、特色文化介紹、一鴨四吃等全套規(guī)范的金牌服務(wù)，烤鴨技師身著廚師禮服現(xiàn)場(chǎng)片鴨，用餐結(jié)束時(shí)顧客還將獲得金牌烤鴨的紀(jì)念卡，記錄著金牌烤鴨的編號(hào)、顧客題字時(shí)的珍貴留影和食品安全追溯條形碼，給您獨(dú)享的尊崇感受。

由于采用奧運(yùn)特供標(biāo)準(zhǔn)的金牌烤鴨標(biāo)準(zhǔn)很高，產(chǎn)量有限，因此僅限在和平門、前門、王府井和亞運(yùn)村四家企業(yè)供應(yīng)，且每個(gè)企業(yè)每日供應(yīng)量?jī)H為100只。