早春時(shí)節(jié)天氣由寒到暖，氣溫回升容易導(dǎo)致細(xì)菌、病毒等微生物的繁殖，家長(zhǎng)應(yīng)順應(yīng)季節(jié)的變化，及時(shí)為孩子調(diào)整飲食，增加蛋白質(zhì)、維生素及多種礦物質(zhì)含量豐富的食物，以增強(qiáng)孩子抗擊病毒的抵抗力。

菌菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菌菇類含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)的含量比一般蔬菜、水果的含量要高。而且這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被人體吸收，蘑菇中的維生素不僅種類多，含量也高?？茖W(xué)研究的結(jié)果表明，蘑菇中含有豐富的維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素A、維生素C和維生素D。香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，是海帶的8倍。

味道鮮美、烹調(diào)簡(jiǎn)單，炒煮炯燉均可；

容易消化，特別適合寶寶食用；

含有大量粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，尤其適合肥胖的寶寶食用；

提高機(jī)體免疫力，其有效成分可增強(qiáng)了淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；

實(shí)驗(yàn)證明還具有止咳化痰的功效。

TIPS

蘑菇的不同部位，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量不同。一般地說，菌蓋比菌柄營(yíng)養(yǎng)更豐富。最適于食用的是新鮮幼嫩的蘑菇子實(shí)體。

金針菇

它是一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的食品，特別含有兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的賴氨酸、精氨酸，對(duì)促進(jìn)兒童記憶、開發(fā)兒童智力有特殊作用，常被稱為“益智菇”；金針菇所含維生素D，有促進(jìn)鈣、磷消化吸收的作用，并使之沉積于骨餡和牙齒中，對(duì)促進(jìn)兒童骨骼、牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防佝僂病的發(fā)生起到積極作用。

TIPS

金針菇不宜生食，一次不可進(jìn)食過多，脾胃虛寒的兒童不易吃。

木耳

黑木耳柔軟肥厚，食而不膩，是一種不可多得的營(yíng)養(yǎng)食物，其中鐵、鈣含量很高，常吃木耳可預(yù)防兒童缺鐵性貧血，此外黑木耳還有清肺、潤(rùn)津、祛瘀生津的功效，經(jīng)常食用木耳可凈化兒童腸胃，預(yù)防兒童肺部疾病，特別適合體重超重的兒童食用。

TIPS

不可給兒童食用鮮木耳，以免引起中毒。為了更好地消化，媽媽應(yīng)將泡好的木耳洗凈切碎，搭配其它食物一起烹調(diào)。

香菇

香菇熱量低，蛋白質(zhì)、維生素含量高，香菇的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，含有兩種具有明顯抗癌作用的多糖。香菇中還含有鈣、鐵、錳等人體必需的礦物質(zhì)。能提供兒童身體所需的多種維生素，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育很有好處，香菇中含有一般蔬菜缺乏的麥甾醇，麥甾醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，促進(jìn)兒童體內(nèi)鈣的吸收，經(jīng)常食用香菇對(duì)于增強(qiáng)兒童免疫力，預(yù)防感冒病毒也有良好的效果。鑒于兒童消化系統(tǒng)比較嬌弱，烹制香菇時(shí)一定要洗凈、蒸透，煮爛。

TIPS

香菇所含的維生素原，需要接受日光的照射才能轉(zhuǎn)化為人體吸收的維生素D。要想充分吸收香菇的營(yíng)養(yǎng)，最好選擇日曬加工過的香菇。

購(gòu)買要點(diǎn)

1 新鮮的蘑菇保存期不長(zhǎng)，不良商家常過量使用漂白劑漂白；曬干的蘑菇保存期較長(zhǎng)，不良商家為了讓產(chǎn)品好看，用硫磺熏白，購(gòu)買時(shí)要特別注意。

2 新鮮食用菌購(gòu)買時(shí)注意看外觀、聞氣味：表面沒有腐爛、形狀比較完整、不發(fā)黏(金針菇除外)，沒有發(fā)酸發(fā)臭的為好。

3 在購(gòu)買時(shí)，可以用手捏一捏，不要購(gòu)買含水量過多的菌類，水量過多不但缺斤少兩，而且容易變質(zhì)。

4 不購(gòu)買過于成熟的菌類，過于成熟會(huì)導(dǎo)致菌類品質(zhì)下降。

TIPS

家長(zhǎng)切記不要給孩子食用來源不明的菌類，以免造成危險(xiǎn)，要到正規(guī)的超市或菜市場(chǎng)采購(gòu)值得信賴的產(chǎn)品。

編輯 謝潔純