膠原蛋白是最早用來美容的物質(zhì)之一，吃豬皮凍（含膠原蛋白）美容幾乎是“眾所周知”的常識(shí)。近來，又有產(chǎn)品宣傳口服膠原蛋白可以強(qiáng)壯骨骼，因?yàn)楣趋览锩娌坏锈}等礦物質(zhì)，還含有大量的膠原蛋白（骨膠原）。這些說法日益流行，以至于以訛傳訛。實(shí)際上，口服膠原蛋白美容或者壯骨至少在理論上是無效的。

吃啥長(zhǎng)啥不可能

在體內(nèi)，膠原蛋白是結(jié)締組織的主要成分，它們的主要作用是，把構(gòu)成人體組織的數(shù)億個(gè)細(xì)胞“粘合”在一起，以構(gòu)成組織，不至于“散架”。為了完成這一重要作用，膠原蛋白分子是由三股螺旋結(jié)構(gòu)“擰”在一起的，每一股螺旋結(jié)構(gòu)都是由成百上千個(gè)氨基酸構(gòu)成的。

口服膠原蛋白（吃豬皮凍也一樣）后，在腸道內(nèi)，膠原蛋白會(huì)被消化液分解成單個(gè)的氨基酸或二、三個(gè)氨基酸一組的“肽”，然后才能被吸收進(jìn)入血液。換言之，你吃的是膠原蛋白，但你吸收的并不是膠原蛋白，而是單個(gè)的氨基酸或成組的氨基酸。單個(gè)的或成組的氨基酸不再是膠原蛋白，不會(huì)起到膠原蛋白的作用。

不懂醫(yī)學(xué)或生物化學(xué)的人很容易想當(dāng)然地認(rèn)為，這些從腸道吸收的、來自膠原蛋白的氨基酸或“氨基酸組”在體內(nèi)會(huì)“專門”地用于合成人體的膠原蛋白，但這只是一廂情愿的想法而已。不管是膠原蛋白，還是白蛋白，還是乳清蛋白，麥谷蛋白、血紅蛋白......，其基本氨基酸構(gòu)成都是那么20種氨基酸，只有數(shù)量的差異，而沒有本質(zhì)的區(qū)別。也就是說，不管你吃的什么蛋白，你吸收的都是那么20種氨基酸，人的身體會(huì)根據(jù)基因編碼利用這些氨基酸來合成人體內(nèi)的蛋白質(zhì)，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)種類和食物中的蛋白質(zhì)種類絕對(duì)不會(huì)有對(duì)應(yīng)關(guān)系，也幸虧如此，當(dāng)你吃狗肉時(shí)，你不用擔(dān)心自己身上會(huì)長(zhǎng)出狗肉來。你吃的是動(dòng)物骨或皮提取的膠原蛋白，它們不會(huì)直接長(zhǎng)在你身上，你身上的膠原蛋白是自己合成的，而且其合成與你吃的膠原蛋白無關(guān)。

膠原蛋白的營養(yǎng)價(jià)值較低

還有更關(guān)鍵的，口服膠原蛋白消化吸收后進(jìn)入人體血液的氨基酸，與其他食物蛋白質(zhì)（比如魚肉蛋中的蛋白質(zhì)）相比，并無特殊之處，更無優(yōu)勢(shì)可言——實(shí)際上，膠原蛋白消化吸收后所得氨基酸甚至還要略差一些，因?yàn)槟z原蛋白中所含色氨酸極少，如果用氨基酸評(píng)分的話，基本上是零分，所以膠原蛋白的營養(yǎng)價(jià)值較低，屬于“不完全蛋白”。

綜上所述，口服膠原蛋白美容在理論上是無效的。為什么說“在理論上無效”呢？就是說，在實(shí)際口服某種膠原蛋白產(chǎn)品的時(shí)候，仍然有可能是有效的，原因是該產(chǎn)品同時(shí)添加了其他成分，比如維生素（美容）或鈣（壯骨），從而實(shí)現(xiàn)了某種效果。此時(shí)，膠原蛋白只是一個(gè)幌子，那些所謂的效果是由該產(chǎn)品中添加的其他成分實(shí)現(xiàn)的。

順便說一句，皮膚涂抹膠原蛋白是不可能被吸收進(jìn)入皮膚的，絕對(duì)不會(huì)變成人皮膚中的膠原蛋白，人皮膚中的膠原蛋白100%是自己合成的。不過，皮膚涂抹膠原蛋白，因其分子量大，可以形成一層保護(hù)膜，從而達(dá)到保濕的作用，可能對(duì)保養(yǎng)皮膚是有益的。