摘要：研究了采后水揚(yáng)酸處理對幸水梨果實(shí)貯藏過程中品質(zhì)和生理特性的影響。結(jié)果表明，水楊酸處理可以降低果實(shí)的腐爛率，減小維生素C含量下降幅度，降低相對電導(dǎo)率，使MDA含量和超氧陰離子產(chǎn)生速率減緩，升高SOD、POD、CAT和抗壞血酸過氧化物酶的活性。說明采后水楊酸處理是維持幸水梨采后品質(zhì)、延長貯藏期的可行措施。

關(guān)鍵詞：幸水梨；水楊酸；品質(zhì)：生理特性