編者按 近年來，保健食品已滲入到我們生活的方方面面，藥店，超市貨架上的保健食品琳瑯滿目。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，有超過半數(shù)以上的職場白領(lǐng)在補充維生素。但也有專家提出，維生素和營養(yǎng)補充品過量有損健康。身為消費者，到底該怎么辦?哪些保健食品比較安全，怎么吃最安心?

現(xiàn)代人崇尚養(yǎng)生健康，保健食品(包括維生素、礦物質(zhì)、營養(yǎng)補充劑、中草(補)藥及健康食品)幾乎已經(jīng)成為每日必需品，很多人以為保健品來自天然很安全，于是混用及過量使用。

《美國醫(yī)學(xué)會期刊》針對9500例心血管病癥和糖尿病人長達七年的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃維生素E達400IU的，心衰竭率概率增加13％。丹麥研究者也發(fā)現(xiàn)，對于已患心臟病、癌癥的人來說，每天補充p－胡蘿卜素、維生素A、E，不但無法預(yù)防心血管疾病和抗癌，還可能會提高死亡風(fēng)險，更有一些常見案例，如吃蜂膠導(dǎo)致尿素升高，過量補鈣導(dǎo)致中毒等臨床個案。近十多年，已有不少大型研究指出，維生素和補充品過量有損健康。

魚肝油補過量影響發(fā)育

維生素A屬于脂溶性，容易沉積體內(nèi)造成肝臟毒性。每天服用5萬單位的維生素A，就會造成骨頭酸痛和肝臟病變。

在香港，有位媽媽為了要小孩“吃魚肝油補眼睛”，每天讓孩子吞十多顆魚肝油，導(dǎo)致小孩發(fā)育受影響，甚至出現(xiàn)肝硬化。

事實上，國人飲食中并不缺乏維生素A及β－胡蘿卜素，這些營養(yǎng)素在木瓜和地瓜中含量豐富，不需要額外補充。

茄紅素和葡萄籽要慎用

抗氧化物可以清除身體自由基，達到預(yù)防疾病效果。但新近研究發(fā)現(xiàn)，如果吞服抗氧化物過量，反而會加速身體氧化反應(yīng)，讓自由基增加。且抗氧化物過多時會清除掉一氧化氮，造成血管無法擴張導(dǎo)致心臟病。

且多數(shù)抗氧化物如茄紅素、花青素、葡萄籽、蕓香素等，并沒有每日建議量，因為這些并非身體所需，每日建議量的意義是“維持生理運作最少量”，如果沒有規(guī)范，表示身體沒有需求，也不需特別補充，多吃蔬果就可以攝取到足夠的抗氧化物。

中藥滋補易導(dǎo)致反效果

有些人長期服用中藥來增強免疫力，譬如把黃芪、枸杞泡茶當(dāng)水喝，也要小心。不需要每天大量吃某一個中藥材，會有過量的危險。一來每人體質(zhì)不同，同樣的配方不見得對每個人都有效；二來長期服用中藥，也可能會有重金屬累積及藥物過量危險。過度提升免疫力，反而會使細胞分不清敵我，轉(zhuǎn)而攻擊自己的細胞，造成發(fā)炎反應(yīng)等自體免疫疾病。

如何安心使用保健食品?

1、維生素B、C、綜合維生素、魚油較安全

維生素中較安全的是，維生素B、C、綜合維生素和魚油。前兩者為水溶性維生素，不會累積在體內(nèi)造成傷害；綜合維生素和魚油，目前為止對身體造成危害的研究報告不多。但仍要注意，不要超過每日建議使用量。事實上，一般人不需特別補充維生素，營養(yǎng)素最好的來源是天然食物。但如果消費者把保健食品當(dāng)成維持生命的要素，不吃覺得不放心，可適量補充。

2、有需要再吃

維生素不必天天補充，有需要再吃。身體對營養(yǎng)素的吸收并非照單全收，有時吃得少，反而會強迫細胞吸收得更好。

每隔兩、三天吃一次，不但減少過量危險，也可以補足身體對營養(yǎng)素的需求。

特殊情況如壓力大、學(xué)測考試或經(jīng)常加班熬夜時，可適量補充維生素。

此外，如慢性病人也可適量補充維生素B群。因為慢性病如同處于高壓力狀態(tài)中。很容易消耗維生素B群，其他像咀嚼、食物攝取有問題的銀發(fā)族，也可適量補充綜合維生素，但孕婦和幼童，最好不要隨便補充維生素。因為任何外來物質(zhì)都會影響到胚胎發(fā)育，在美國，政府嚴(yán)格把關(guān)四歲以下孩童不能任意使用維生素，須由醫(yī)生評估使用。

3、注意藥物交互作用

維生素和保健食品經(jīng)常與西藥發(fā)生交互作用，建議心、肝、腎有問題的人，使用前最好先詢問醫(yī)療人員。

常見藥物交互作用如魚油、大蒜油、銀杏油和阿司匹林并用會產(chǎn)生出血危險。

此外，有些減肥藥會影響身體吸收脂溶性維生素，因此建議吃藥后3～4小時，再補充一顆維生素。

纖維類的保健食品如車前草等，會減少止痛藥藥效，因此最好先服用西藥，等兩小時藥物吸收完畢后再服用保健食品比較安全。

如果心血管病人發(fā)現(xiàn)早上刷牙會流血，或身上有瘀青，表示有出血現(xiàn)象，最好到醫(yī)院診治。

保肝類保健食品，會啟動身體解藥基因，讓藥物失效，因此最好與西藥間隔3～4小時再用。

4、不要超過每日建議用量

細胞不是鐵打的，保健食品濃度過高也會出問題。無論是天然或合成，吃過量都會對身體造成毒性和增加代謝負擔(dān)。維生素B6太多會產(chǎn)生周邊神經(jīng)病變，維生素C太多，則會出現(xiàn)腎結(jié)石及頭痛，吃維生素時記得要多補充水分。有人把一天吃三次的鈣類保健品改成一天吃五、六次，結(jié)果造成胃痛、低血糖。

維生素及礦物質(zhì)攝取，最好在每日建議范圍之內(nèi)。且選擇綜合維生素會比單一補充劑安全。目前衛(wèi)生署的規(guī)定是維生素含量可以是建議量的1.5倍，若加上日常飲食，其實已經(jīng)很足夠。

5、選擇小包裝最好

吃營養(yǎng)品也要分散風(fēng)險，至少每兩個月更換不同品牌，不但增加身體利用率，也可避免產(chǎn)生抗藥性。此外，因為用量不多，選擇小包裝較新鮮。

6、選擇天然、多元化的食物種類

維生素和保健食品，過度簡化了營養(yǎng)成分，天然食物有多種成分相輔相成，是萃取單一成分的保健食品無法取代的。一碗青菜的營養(yǎng)素，是綜合維生素沒法給的，以毒物學(xué)角度來看，未經(jīng)純化的天然食物最安全。

美國伊利諾大學(xué)研究證實，西紅柿和芥蘭可以延緩前列腺癌發(fā)生，但兩者合吃效果更好。且食物中富含多種植物性化學(xué)物，這么多的營養(yǎng)素，如果光靠藥丸去補充是吞不完的，而且，萃取的藥丸濃度太高，可能會強化血管新生抑制作用，影響血液供給到其它器官如心臟及腦，造成缺氧問題。

小技巧：幫助你吃得更健康

多種營養(yǎng)素，一天怎么可能都攝取到?一般人只要看看自己每天六大類食物(五谷根莖類3～6碗：奶類1～2杯；蛋、豆、魚、肉類4份；蔬菜類3碟；水果類2個；油脂類2～3湯匙)是不是攝取足夠就好。

先吃菜再吃肉?，F(xiàn)代人蛋白質(zhì)攝取過量，可以試著整飲食順序，青菜、五谷根莖類先吃，最后再吃肉類或蛋白質(zhì)，且最好選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚等。吃素的人可由奶、蛋或五谷、黃豆類來補充。